Wat ik zo fijn vind aan koken met seizoensgroenten, is dat het duurzaam, lekker, gezond en goed voor de portemonnee is! Benieuwd welke groenten er in december in het seizoen zijn? Ik ga het je vertellen!
Groenten uit de volle grond
Seizoensgroenten zijn groenten die per seizoen verschillen en uitsluitend van de akker komen, uit de volle grond dus. Deze groenten hebben geen kunstmatig klimaat nodig om te kunnen groeien en worden dus natuurlijk gekweekt. Hieronder heb ik een overzicht gemaakt van de seizoensgroenten uit de maand december in Nederland met nog wat extra recept-tips!
Groenten in december
En voor je het weet is het december.. dit is dan ook het laatste seizoensgroenten artikel van dit jaar! Ik weet niet hoe het me jou zit, maar voor mij is dit een hele fijne houvast geweest dit jaar om meer te koken met seizoensgroenten.
In deze laatste maand duiken we vol in de wintergroenten, maar we blijven grotendeels in hetzelfde assortiment als november. Met deze maand onder andere rode biet, pompoen, boerenkool en witlof! In december maken we een aantal ovenschotels, stamppotjes en natuurlijk soepen.
Lokale producten uit het seizoen
Zoek ook eens een lokale boer op de markt of in de omgeving en kijk naar het variërende aanbod. Hier in Nederland kunnen we namelijk supergoed en veelzijdig met de seizoenen mee eten, zo fijn! Ik heb, naast de lijst met groenten, hieronder een aantal lekkere recepten met seizoensgroenten van december voor je op een rijtje gezet.
Seizoensgroenten december
- Boerenkool – Boerenkool stamppot
- Champignons – Champignonsoep
- Groene Kool – Koolrolletjes
- Knolselderij – Knolselderijsoep
- Pompoen – Snelle Indiase curry
- Prei – Quiche ham prei
- Rode biet – Gravad Lax
- Rode Kool – Vegan poké bowl
- Spruiten – Spruitjesstamppot
- Uien – Goulash
- Veldsla – Salade met gekleurde bietjes
- Wortel – Worteltjestaart
- Witlof – Plaattaart met witlof
- Witte Kool – Pad Thai
Recepten seizoensgroenten december
1. Boerenkool – Boerenkool ovenschotel
Wist je dat boerenkool zó vol goede voedingsstoffen zit dat je het wel superfood kunt noemen? Het zit bomvol gezonde vitamines en mineralen en barst van de antioxidanten die heel belangrijk zijn voor een goede weerstand en een sterk immuunsysteem.
Deze ouderwetse, Hollandse ovenschotel met boerenkool en rookworst is echt hartverwarmend. Een puur bordje comfortfood vol gezonde voedingsstoffen en extra lekker dankzij de aardappelpuree en spekjes.
Bekijk het recept voor de boerenkool ovenschotel >>
2. Champignons – Groentenlasagne
Deze smaakvolle vitaminebommetjes blijven toch wel een van mijn favoriete groente. Volgens mij hoef ik je niet meer uit te leggen hoe goed deze voor je zijn! En ze zijn echt overal lekker door. Soep, risotto, pasta en zo ook deze lasagne.
Paprika, courgette, champigons en wortel zijn onderdeel van de vulling. In de saus gaan ook nog tomatenblokjes en naast laagjes lasagnebladen, maken we ook nog eens laagjes van gegrilde aubergine. Deze lasagne zit dus echt bomvol groenten!
Bekijk het recept voor groentenlasagne >>
3. Pompoen – Gevulde pompoen
Pompoenen zijn echt najaar groenten die wederom erg fijn zijn voor je lichaam. Naast de nodige vitamines zitten pompoenen ook vol goeie vezels en bètacaroteen. Dat laatste stofje is heel erg goed voor je zicht, vruchtbaarheid en een gezonde huid!
Een succesnummertje van een vegetarisch gerecht, deze gevulde pompoen. Ideaal met de feestdagen of als je gewoon even wilt uitpakken. De flespompoen is gevuld met onder andere rijst, zongedroogde tomaten en gedroogde vruchten, aanrader!
Bekijk het recept voor gevulde pompoen >>
4. Rode biet – Rode bieten hummus
Rode biet is een van de meest ijzerhoudende groenten en heeft natuurlijk een prachtige felle kleur. Wist je trouwens dat er naast rode bieten ook gele, witte en meerkleurige bieten zijn? Deze hebben allemaal een unieke smaak en kleur en zien er werkelijk prachtig uit.
Het aardse en zoete van de rode biet past perfect bij het hartige, zachte van de kikkererwten. Deze rode bieten hummus is dus niet alleen heel mooi, maar ook heel erg lekker! Probeer hem eens als beleg of op een rijke borrelplank.
Bekijk het recept voor rode bieten hummus >>
5. Wortel – Macaroni ovenschotel
Naast dat wortels ook veel bètacaroteen bevatten (daarom zijn ze dus oranje!) bevatten ze vezels die de algemene darmflora verbeteren. Dat heeft een positief effect op je algemene gezondheid en je spijsvertering. Deze fijne groenten is vrijwel het hele jaar uit de volle grond verkrijgbaar in Nederland, fijn hè?
Deze heerlijke macaroni ovenschotel is wederom op en top comfortfood. Want geef toe, pasta uit de oven is gewoon geweldig. Naast goed gekruid gehakt en de nodige hoeveelheid kaas is deze ovenschotel ook aangevuld met wortelen en tomaatjes.
Bekijk het recept voor de macaroni ovenschotel >>