Brrr… Wat ze het koud hè?! Ik loop gewoon al de hele week te hoesten en ben echt snip en snip verkouden aan het worden ben ik bang. Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat. Jawel, kippensoep! Nee, geen kippensoep uit een pakje of zakje. Zelfgemaakte, verse, ouderwetse kippensoep.
Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk maar je hebt er wel wat tijd nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken. Een flinke soeppan op het vuur, lekker laten pruttelen en ondertussen vult de kamer zich met de heerlijke geur van verse kippensoep.
Kippensoep als remedie
Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. De bijnaam van kippensoep, Joods Penicilline is ook geen vreemde maar waarom is het nou zo goed?
Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben.
Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Behalve het antwoord dat eigenlijk niemand weet waarom we al eeuwenlang kippensoep soep eten als je niet lekker bent is er helaas niet te vinden.
Klassieker – zelf kippensoep maken
Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar. Laten we eerlijk wezen wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Niets toch?
Maken dus deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb. Tips of suggesties? Laat ze vooral achter bij de reacties.
Ingrediënten
- 2 liter water
- 2 kippenbouten
- 2 uien
- 1 prei
- 3 winterpenen
- 1 zakje soepgroenten (fijngesneden)
- 1 handje vermicelli
- 1 handje peterselie (fijngesneden – vers)
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 laurierblaadje
- 1 stukje foelie
- 2 eetlepels citroensap
- zout
- Naar smaak: zoete ketjap, soja saus (Kikkoman) en/of kippenbouillon blokje(s)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd de prei in dunne plakjes.
- Schil de winterpeen schillen en snijd deze in blokjes.
- Snipper 1 van de uien.
- Kneus de peperkorrels of gebruik een pepermolen om ze fijn te malen.
- Doe de kippenbouten in een ruime (soep)pan en voeg de prei, water, winterpeen, ui, peperkorrels, tijm, het laurierblaadje, foelie en de helft van de peterselie toe.
- Voeg geen zout toe (dit doe je pas later).
- Breng aan de kook en schep eventueel het schuim (als de soep aan het koken is) eraf.Â
- Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes pruttelen.
- Als de soep lekker lang heeft opgestaan haal je de kip eruit.
- Giet de bouillon door een vergiet en vang de bouillon op in een soeppan.
- De groenten en kruiden die je overhoudt kun je nu weggooien; deze gebruik je alleen om smaak aan de bouillon te geven. Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
- Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.
- Zet de bouillon met de kip weer op het vuur.
- Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe.
- Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak. Doe dit naar eigen smaak en gebruik hiervoor zout, een beetje ketjap, sambal, sojasaus en/of blokje(s) kippenbouillon. Opdienen in 4 kommen of diepe borden en…..Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
De soep is ok maar ik denk dat elke oma het niet eens zal zijn met het weggoien van groentes alleen voor smaak aan de bouillon! Dit kan veel simpeler met minder ingredienten en minder verkwisting.
Idd, eerst bouten koken en afpluizen, dan afmaken met bouillonblokje en op het laatst de groenten erbij.
Je hebt geen bouillonblokje nodig als je al bouillon trekt van de kippenbouten en de groenten. Blokjes zijn erg zout en zitten vol nitraten en smaakversterkers.
De grienten hebben hun smaak al afgegeven aan de soep. Daar zit na 2 tot 3 uur geen smaak meer aan en zijn tot “snot” gdkookt. Daarom beter op het laatst, zoals in het recept staat vermeld, een zakje soepgroenten toe voegen. Deze hebben dan nog bite en smaak.
Heerlijke soep,
Ik haal bij de poelier altijd kippenbotten (karkas) rijk aan collageen. Is wel een werk om het vlees wat er nog aanzit er af te pulken en alle botjes uit de soep te vissen. Maar het brengt ook veel smaak aan de soep.
Ik moet het wel altijd bestellen want ze gooien het gewoon weg.
Gerda
Oh ja goede tip! Extra gezond 🙂
Ik ben van plan om deze kippensoep te maken, maar wat ik me afvraag (ook bij de ossenstaartsoep die ik regelmatig maak): bij het gieten door een zeef is het dan de bedoeling dat je de groenten nog extra uitdrukt voor je het weggooit? Wat doen jullie?
Bij de ossenstaartsoep doe ik dat wel. Ik vind het altijd zo’n zonde van de bouillon die nog achterblijft in de groenten, maar om heldere kippensoep te krijgen, moet het misschien niet.
Een dilemma voor mij en ik ben benieuwd hoe anderen dit doen.
En mijn complimenten voor je recepten. Heel fijn!
Als je de soep echt helder wilt zou ik dat inderdaad niet doen. Dank voor je reactie! 🙂
Heerlijk recept. Al diverse keren gemaakt. Ook voor mijn kinderen. Als ze griep hebben breng ik ze een grote pan van deze kippensoep Dan knappen ze snel op. Het wordt niet voor niets “Joodse peneceline “ genoemd. Wordt in de Joodse keuken veel gemaakt op de vrijdag avond
Wat leuk om te lezen!
Tipje van mij
een beetje azijn toevoegen aan kippensoep Het helpt op meerdere manieren:
1. Trekt meer smaak uit de botten – Als je de kip met botten kookt, helpt een scheutje azijn (zoals appelazijn of gewone witte azijn) om meer gelatine en mineralen uit de botten te halen, wat de bouillon rijker en voedzamer maakt.
2. Verbetert de smaak – Azijn voegt een lichte zuurgraad toe, wat de smaken van de soep beter in balans brengt en een frissere toets geeft.
3. Maakt de soep lichter verteerbaar – Een klein beetje zuur kan de vertering bevorderen en de opname van voedingsstoffen verbeteren.
4. Voeg ongeveer 1 eetlepel (15 ml) azijn per liter water toe aan de soep.
5. Voeg de azijn toe bij het begin van het koken, zodat het zijn werk kan doen op de botten en
In de receptuur wordt gebruik gemaakt van citroensap. Heeft hetzelfde effekt als azijn.
Ik ben die zelf ook aan het bereiden. Heerlijk 😊
Wat lekker! 🙂
De slager had laatst leghennen, een aanrader hoor! Als je tijd hebt, want deze worden pas lekker na een uurtje of 12 op stand warmhouder. (80~90 C). En voor heldere bouillon kun je de botten en het vlees ook eerst 2 minuten onderdompelen in kokend water met (veel) zout. Daarna afspoelen, vers water aan de kook brengen en ze hierin doen. Hoef je niets meer af te schuimen.
Dankjewel voor de fijne tips Frank! 😀
Super om te weten dat dit voortaan ook gaat werken.
Super bedankt voor de tip!
Ga deze morgen zeker eens toepassen.
Eerste keer dat ik kippensoep maak! En dit ga ik zoiezo vaker doen. Zeeeeer lekker! En helemaal niet zo moeilijk. I love it 🤩
Van het weekend deze soep gemaakt voor de verjaardag van m’n vrouw. Deze viel vast goed in de smaak bij de visite. De groente ee uiteindelijk in laten zitten en nadat de kippenbouten eruit waren er met de staafmixer doorheen gemixt maakt de soep nog lekkerder i.m.o..
Lekker! Gefeliciteerd met je vrouw Arjan 🙂
Ik maak deze soep regelmatig. Ik hou de helft van de kip apart als alles gaar is en maak er dan ragout van. Daarom doe ik bij de soepgroente ook altijd een bakje champignons. Heerlijk met puree en boontjes. Zo heb je een hele maaltijd. Bedankt voor het fijne recept !
Wat leuk om te horen! Dankjewel 🙂
Heerlijke kippensoep. Ik maak hem af met kippenbouillonblokjes en sojasaus. Zelfs de kleinkinderen van 8cen 5 jaar vinden hem lekker.
Wat fijn om te horen, dankjewel!!
Hi Josje,
Hoeveel kippenbouillon blokjes doe je er bij? 2?
Dank voor de tk.
Die kun je naar smaak toevoegen, ik zou met één beginnen en toevoegen indien nodig!
Hele foelie (mace) is hier in Canada bijna niet te krijgen. Kan je ook gemalen gebruiken?
Hi Ruud, dat kan opzich prima! Gemalen foelie is wel sterker van smaak en moeilijker te doseren als het gerecht op hele is gebasseerd, dus voeg voorzichtig toe naar smaak is mijn advies ;-).
Ik ben hem nu aan het maken, ik heb ipv de groente bij stap 5 een kruidenbuiltje voor kipbouillon van honig een uurtje laten meetrekken. De bouillon ruikt én smaakt heerlijk!! Ik laat hem nu nog ff 2 uurtjes opstaan. Ik heb de soep morgenavond pas nodig, dus morgen gaat de soepgroente en vermicelli erbij.
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Tip; voeg nog 1 teentje knoflook in plakjes toe per liter. De soep is zelf vrij “zoetig” en ik vind dat alleen wat Kippenbouillion oid te weinig tackled 🙂
Top recept! Dank hiervoor 🙂
Ik heb bij de bouillon een pepertje knoflook en grof gehakte gember toegevoegd. En de 2 uur laten trekken in een AGA over. Dan valt de kip echt uit elkaar. Subliem
Wat heerlijk! Goede tip, dankjewel.
Hoi, Heb je ook tips hoe ik deze soep in de slowcooker kan maken?
Hi Suzette, dat hebben we zelf nog niet geprobeerd maar je zou kunnen beginnen met 3-4 uur op de laagste stand tot de kip gaar is en makkelijk uit elkaar valt!
Heerlijk recept. Ik gebruik deze vaker als ik kippesoep maak. Maar pas op, VOEG GEEN zoete sojasaus of ketjap manis toe. Het is echt geen goede smaakcombinatie. Ik heb een hele pan anders lekkere soep weggegooid en opnieuw gemaakt nadat ik het toevoegde omdat het gewoon verknoeid was. Gebruik gewoon bouillonblokjes en/of zout voor een heerlijke kippesoep.
Fijn dat de soep vaste prik is geworden Mike! Smaken verschillen natuurlijk altijd, super dat je je eigen versie naar smaak kan maken! Wij houden het lekker bij ketjap als extra smaakmaker ;-).