Aardappelsalade. Ik ben er gek op! Zo’n heerlijke goedgevulde, romige aardappelsalade met ei, bacon en lekkere kruiden. Ideaal als bijgerecht tijdens de BBQ of gewoon bij een stukje vlees of vis. Ook heerlijk om mee te lunchen trouwens. Eigenlijk gewoon altijd lekker dus, dit aardappelsalade recept!
Misschien ken je aardappelsalade alleen van die kant en klare bakken uit de supermarkt. Nou, ik kan je vertellen, daar heeft deze aardappelsalade werkelijk niks mee te maken. Het is allebei een salade op basis van aardappel, maar daar is alles dan ook wel mee gezegd.
Verse aardappelsalade maken is zóveel lekkerder en ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Ik ben gegaan voor een Duitse aardappelsalade met ei, bacon en augurk en (natuurlijk) aardappels. Met een romig, fris en kruidig sausje erbij zet je deze aardappelsalade in een handomdraai op tafel.
Wat is lekker bij een aardappelsalade?
Dit aardappelsalade recept is een bijgerecht. Maar wat eet je er dan bij? Ik vind het superlekker om een aardappelsalade te maken voor bij de BBQ. Er staan genoeg BBQ-recepten hier op de blog, dus ik zou zeggen leef je uit! Maar deze salade van aardappels is ook heerlijk bij het ‘gewone’ avondeten met een stukje vlees of vis erbij.
Of zelfs op een broodje, of met wat andere salades erbij en dan heb je een soort saladebuffet. Ook lekker voor bij de lunch of een picknick trouwens. Je kunt echt alle kanten op met dit aardappelsalade recept.
Tip: je kunt aardappelsalade makkelijk een of twee dagen bewaren in de koelkast dus heb je iets over dan is het lekker als lunch of de volgende dag voor bij het avondeten bijvoorbeeld.
Hoe maak je aardappelsalade?
Aardappelsalade maken is heel eenvoudig. Het is een kwestie van aardappels en eieren koken, bacon bakken, sausje maken en mengen. Dat was het! Ik zou je vooral aanraden om te gaan voor kwalitatieve, goede aardappels.
Aangezien die het hoofdbestanddeel van deze salade zijn, bepalen die nogal de smaak. Zelf kies ik graag voor iets kruimige en het liefst biologische aardappels omdat die vaak veel meer smaak hebben en een lekkere textuur in de salade.
De salade lekker op smaak maken
Zorg dat je de bacon goed krokant bakt en vergeet de saus niet. Want die saus maakt een geheel van de salade. Die wil je lekker romig en fris hebben, daarom ga ik voor een combinatie van mayonaise en yoghurt in deze salade van aardappels.
Daar horen natuurlijk wat verse kruiden doorheen voor de smaak en je sausje is ready to go. De augurken vind ik ook essentieel in dit aardappelsalade recept, want die geven net even dat lekkere zuurtje aan het geheel.
Salade met aardappel
Je kunt deze salade met aardappel prima als basis gebruiken en er zelf nog dingen aan toe voegen. Denk bijvoorbeeld aan restjes groenten zoals sperziebonen, doperwten of wat dacht je van courgette van de BBQ? Schep het er lekker doorheen, daar wordt deze aardappelsalade alleen maar lekkerder van!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 500 gram aardappels
- 125 gram bakbacon
- 100 gram augurk
- 3 eieren (gekookt, in vieren)
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels yoghurt
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel bieslook (vers, fijngesneden)
- 1 theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schil en snij de aardappels in grove stukken.
- Kook de aardappels in ca. 10 minuten beetgaar in een pan met ruim water en een snuf zout.
- Bak de bacon in een koekenpannetje krokant.
- Snij ondertussen de augurk in stukjes.
- Giet de aardappels af en doe in een ruime kom.
- Doe hierbij de mayonaise, yoghurt, mosterd, bieslook, uienpoeder en de knoflookpoeder.
- Schep dit samen met de augurk, ei en bacon door de aardappels en breng de salade verder op smaak met peper en zout. Serveer nog lauwwarm of koud, beide lekker.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Jacqueline says:
Zooooo onwijs lekker.Thanks
André de Weijert says:
Omdat ik geen vlees eet doe ik er altijd fetablokjes bij. Het zijn de blokjes die je uit een potje haalt die in de gekruide olie zitten. Een beetje van de gekruide olie er bij, heerlijk.
Eef says:
Wat een mooi compliment, dankjewel 🙂
Conny Brizee says:
Hoi Eef, ik heb je aardappelsalade gemaakt en hij was verrukkelijk. Had er nog een appeltje doorheen gedaan en kon er al bijna niet van afblijven voordat de barbeque begon. Ik ben super blij met jouw recepten. Vorige week de tomatensoep gemaakt en die viel ook reuze in de smaak. De pastasalade was een groot succes. Mijn man is niet zo van de pasta maar alles was schoon op. Dank je wel voor al je leuke recepten en dat wij daar gebruik van mogen maken. Hartelijke groeten, Conny Brizee
Aalke says:
heerlijk! we hebben er als gezin van gegeten en we konden niet meer tevreden zijn 🙂
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Rox says:
Wat een mooie site Eef. Ik ga morgen de aardappelsalade proberen! Dank voor het delen.
Dominique - team Eefkooktzo.nl says:
Dankjewel! Leuk, ik ben benieuwd hoe het gaat smaken. Graag gedaan 🙂
Lianne says:
Gisteren deze aardappelsalade gemaakt voor man en kinderen! Superlekker vonden ze hem.
Omdat ik zelf een beetje op de koolhydraten let, heb ik hem voor mezelf gemaaktet blokjes gekookte peterseliewortel. Ook hartstikke lekker!
Ik ga hem zeker nog een keer maken.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk om te lezen, bedankt voor je reactie 🙂
Mia Leonhardt says:
Nog nooit zó’n lekkere aardappelsalade gegeten, wel een appeltje toegevoegd.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk om te lezen Mia, bedankt voor je reactie 😀
Cokky Regoor says:
Appeltje en bosuitjes toegevoegd, yogofresh en een beetje crème fresh, het was heerlijk. Dank je wel
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Dat klinkt ook heerlijk! Bedankt voor het delen 🙂
Petra says:
Hoi Eef.
Wat een heerlijke aardappelsalade, tot op de laatste kruimel op. Het hele gezin vond het heerlijk.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat fijn om te horen 🙂
Guy says:
Vanzelfsprekend is ie hartikke lekker.
Alleen al door zijn eenvoud. Bij ons gaat ie in het receptenboekje.
Kleine opmerking, de foto ziet er echt heel anders uit door het gebruik van de peterselie.
Eef says:
Wat leuk om te lezen! En voel je vrij er een picture perfect aardappelsalade van te maken met de peterselie 😉
Jolanda says:
Hallo Eef.
Het is een heel lekker recept weer. Maar waarom kook jij de aardappelen in stukken? Dat gaat natuurlijk sneller met koken ervan. Maar ik vind het toch lekkerder om de hele aardappel te koken en daarna in stukken te snijden. Blijven er ook meer van de voedingsmiddelen in zitten.
Jolanda uit Denemarken
Eef says:
De vitaminen in aardappels zijn gelijk verdeeld over de aardappel dus dat maakt niet zo’n verschil behalve als je het zou vergelijken met aardappels in schil koken vs geschild daarbij gaan de voedingswaarden wel iets minder verloren. Het kookt daarbij sneller dus daarom doe ik dat 🙂
Nancy says:
Klinkt lekker! kan je dit ook een dag van tevoren maken? Of een gedeelte?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Nancy, hij kan zeker vooruit gemaakt worden! Ik zou wel de krokante bacon pas er overheen/doorheen doen voor jeh hem gaat serveren zodat je de structuur lekker behoudt!