Altijd al eens zelf jam willen maken? Dan ben je aan het juiste adres! Vandaag deel ik al mijn tips, tricks en mijn favoriete jamrecepten. Want zelf jam maken is zeker niet moeilijk. Integendeel, het is een ontzettend leuk klusje om je zomerfruit te conserveren zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Psst, onderaan dit artikel vind je mijn basisrecept voor jam, altijd handig om te hebben 😉 !
Jam, fruitspread of confiture?
Wat is nu het verschil tussen deze verschillende fruit-bereidingen? Heel simpel gezegd, confiture of confituur is een ander woord voor jam. Fruitspread is daarentegen wel degelijk iets anders. Het wordt in de eerste instantie op dezelfde manier gemaakt als echte jam, maar er wordt als zoetstof geen suiker gebruikt. Over het algemeen gebruikt men appelsap, diksap of agavesiroop.
Zelf aan de slag met een basisrecept jam
Voor het zelf jam maken heb je niet heel veel nodig. Vers en rijp fruit, (gelei)suiker en vaak iets van citroensap. Het licht er aan hoeveel pectine het fruit wat je gebruikt van zichzelf bevat of je citroensap gebruikt en hoeveel (gelei)suiker je nodig hebt. Pectine is een oplosbare vezel die je jam goed laat indikken, een natuurlijke gelatine dus!
In het basisrecept hieronder hou ik een verhouding van 1:1 aan, daarmee zit je eigenlijk altijd veilig. Bij fruitsoorten met veel pectine kun je prima een verhouding van 2:1 of 3:1 gebruiken. In de recepten op de website heb ik het rekenwerk al voor je gedaan, wel zo handig 😉 .
Verschillende fruitsoorten
Soms volstaat gewone suiker prima wanneer fruit van zichzelf voldoende pectine bevat. Zo niet, dan helpt geleisuiker een handje. Geleisuiker is simpelweg suiker met de toevoeging van citroenzuur en pectine, ideaal!
Fruitsoorten voor jam met veel pectine:
- Aalbessen
- Bramen
- Kweeperen
- Pruimen
Fruitsoorten voor jam met weinig pectine:
- Aardbeien
- Abrikozen
- Frambozen
- Vijgen
- Kersen
Tips voor de perfecte zelfgemaakte jam
Verder moet je tijdens het maken van jam altijd even de geleiproef doen. Als je denkt dat de jam klaar is, ga je er met een lepel doorheen en trek je met je vinger (pas op: is heet! 😉 ) een streep erdoor. Blijft de streep zichtbaar en de jam goed gescheiden, dan is deze klaar. Verdwijnt de streep en gaat de jam weer naar elkaar toe, dan moet je de jam nog wat langer inkoken.
Gouden tips van Eef voor zelf jam maken:
- Meng het fruit en de (gelei)suiker en citroensap en laat het gerust (afgedekt) een nacht staan voor een mooiere jam en smaak.
- Gebruik schone, glazen potjes voor het bewaren van je jam. Zo kun je ze veilig bewaren en blijven ze langer goed.
- De hoeveelheid suiker kan naar smaak aangepast kan worden, maar dit kan wel de houdbaarheid beïnvloeden.
Zelf jam maken zonder suiker
Wil je liever helemaal geen suiker gebruiken in je jam? Dat kan natuurlijk! Voor de smaak kun je kiezen voor een natuurlijk zoete fruitsoort, zorg dat deze ook lekker rijp is. Als deze fruitsoort van zichzelf niet bijzonder veel pectine bevat kun je chiazaad gebruiken om de jam mee in te dikken.
Deze methode heb ik bijvoorbeeld ook toegepast in deze chia jam met frambozen, Deze, en meer recepten, vind je tussen alle jam recepten.
Zelfgemaakte jam
Nu je alle tips en tricks hebt verzameld, en natuurlijk uit je hoofd kent 😉 , kunnen we aan de slag met zelf jam maken! Onderaan deel ik een basisrecept met je, deze kun je vrijwel altijd toepassen met een fruitsoort naar keuze. Zo kun je altijd een lekker potje zelfgemaakte jam op tafel toveren.
Ik serveer mijn jam het liefste bij het ontbijt, of voor een speciale gelegenheid in deze jamkoekjes of met vers gebakken scones.
Heb je nog een beetje inspiratie nodig voor je aan de slag gaat? Dit zijn een aantal van mijn jamrecepten, allemaal ontzettend lekker én makkelijk om te maken!
- Kersenjam – heerlijk zoet en zacht van smaak
- Aalbessenjam – oftewel; rode bessenjam, lekker friszuur en zomers
- Vijgenjam – fruitig zoet en ontzettend lekker bij de borrel- of kaasplank
- Pruimenjam – perfect friszoet van smaak en honingachtig
- Bramenjam – laag in suiker en heerlijk van smaak
- Aardbeienjam – een zalige klassieker en perfect voor het voorjaar
- Frambozenjam – lichtzuur en zoet, echt goddelijk
- Abrikozenjam – heerlijk zoet in combinatie met sinaasappel
- Kweepeergelei – eens wat anders en heerlijk om te verwerken in baksels
Jam bewaren
Als je de jam na het maken zo lang mogelijk wil bewaren, doe je het zodra het klaar is in een schone, gesteriliseerde jampot of weckpot. Draai dicht en laat de pot op z’n kop afkoelen. Zo trekt hij vacuüm en blijft hij buiten de koelkast lang goed, met geluk zelfs tot wel 6 maanden!
Hoe schoner de pot, hoe langer kun je de jam bewaren dus let daar goed op. Zodra je een potje hebt geopend bewaar je deze uiteraard in de koelkast.
Ingrediënten
- 250 gram zomerfruit
- 250 gram geleisuiker
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Maak het fruit schoon en snij in kleine stukjes.
- Optioneel: heb je geen haast? Meng dan de geleisuiker en citroensap met het fruit en laat het een paar uur tot een nacht afgedekt in de koelkast staan.
- Doe het fruit met de geleisuiker en citroensap in een steelpannetje en zet het vuur zachtjes aan.
- Roer zo nu en dan en laat de jam rustig pruttelen tot het een mooi geheel wordt en indikt. Test door middel van de geleiproef of de jam klaar is.
- Zorg dat je een schoon, droog glazen potje klaar hebt staan. Giet de jam heet in het potje, draai de deksel er stevig op en zet het potje ondersteboven. Laat de jam volledig afkoelen. Bewaar de jam na openen in de koelkast, geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Eef,
Ik probeer al een hele tijd lekkere gemberjam te maken. Helaas wil dat nog steeds niet goed lukken. Of de jam is te dun en smaakt niet erg lekker. Een andere keer is de jam lekker maar dan is de gember weer te hard waardoor je blijft malen om het weg te krijgen. Heeft u misschien een tip voor me om de gemberjam wel goed te laten lukken?
Ik heb er helaas niet zelf een recept voor, maar het klinkt alsof er óf te weinig pectine/bindmiddel in zit of te veel suiker, dat laatste zorgt dat de gemberstukjes taai worden. Misschien wat extra vocht dan je nu gebruikt + geleisuiker ipv gewone suiker zodat het beter bindt? Je kunt het altijd verder afbinden met maizena of zelfs met een beetje gelatine. Ik denk het gewoon een kwestie van blijven proberen is. 😉 Succes!
Bedankt voor u reactie Anna 👍. Waarschijnlijk is het de gember die moeilijk te verwerken is tot jam. Met alle andere vruchten gaat het prima om er jam van te maken. In ieder geval blijf ik het proberen.😁
Geen dank! Gember bevat geen pectine, hierdoor leent het zich inderdaad minder goed voor jam. Ik heb zelf weleens tomatenjam met gember gemaakt, ook zeer smakelijk en de pectine in de tomaten samen met een beetje geleisuiker zorgen voor een mooie consistentie!
Heel erg lekker bij vijgenjam en kweeperen gelei is de combinatie met rozemarijn. Doe een klein takje (gewassen) rozemarijn in de schone pot voor je de kokende jam erin giet. Heerlijke combinatie!
Oh dat klinkt inderdaad verrukkelijk!
Ik maakte net een paar potten jam (bramen), maar bij eentje lekte er na het terug omkeren wat uit… Hij trok daarna wel vacuum als ik op het plopdekseltje (technische term 😉 ) af mag gaan. Is ie mislukt en moet ie de koelkast in, of is er hoop??
Ik zou die persoonlijk in de koelkast bewaren al is het alleen al voor je eigen gemoedsrust:-)
Heeft er iemand een idee hoe je speciale smaken kan toevoegen aan traditionele jam,
ik bedoel daarmee,bepaalde kruiden zoals vb., tijm of.munt enz…?
Tijdens het koken voeg je die toe. Dan komt de smaak mooi vrij en kun je de smaak ook aanpassen (begin eerst met een beetje kruiden, voeg naar smaak extra toe). Haal ze eruit voor je de jam in potjes doet
Wanneer de tijd er is van stoofperen,maak ik daar ook jam van.
Stoofperen eerst kleine stukjes maken,koken,dan geleisuiker,bolletje stemgember,citroenrasp erbij.Dan even de staafmixer erdoor.
Soms gebruik ik ook rode druivensap erin.
Heerlijk, bedankt voor het delen!
Het is ook heerlijk om aardbeien te combineren met rabarber.
Oh ja goede tip, dat is inderdaad heerlijk! Dankjewel voor je reactie.
Dag Eefje
Zo net mn laatste kruisbessen/cassisbessen en aardbeien geoogst.
Deze gekookt en gezeefd
Kan ik van dit (gekookt)sap nog gelei/jam maken?
Wat heerlijk! Dat heb ik op die manier niet getest, maar lijkt me dat het wel moet kunnen!
Wat heerlijk Eef, ik krijg al trek🙃Als ik jam maak ga ik voor minder zoet. Dan proef je het fruit veel beter. Verhouding 1250 gram vruchten en 500 gram geleisuiker speciaal van Van Gilse. Of 2/3 fruit op 1/3 geleisuiker speciaal. Of helemaal puur alleen met geleipoeder. Bij zoet fruit zoals pruimen. Potten wel heel goed uitkoken! Jam in de koelkast bewaren als de pot geopend is. Doe ik bij alle zelfgemaakte jam😋
Goede tips! Dankjewel voor je toevoeging. Heerlijk om dat allemaal te maken! 😀
Confituur van pompoen met appelsien of mandarijntjes ! Zeer lekker ?
Oehhh dat moet zalig zijn, je brengt me op ideeën 🙂
Hallo Eefje
Heerlijk zelf jam maken.
Naast de aardbeien jam zou ik een jam willen maken gecombineerd met ander fruit. Wat zou jij aanbevelen?
Ik heb aalbessen, bramen (wat later) en frambozen.
Alvast bedankt voor je reactie
Gr Nenneke
Hi Nenneke, wat leuk dat je aan de slag gaat met zelf jam maken! Aardbeien zijn wat zoeter en combineren denk ik heerlijk met zowel aalbessen, bramen of frambozen. Of van alles wat, dan heb je een soort bosvruchtenjam, ook heerlijk!