Vijgenjam. Zacht zoete vijgenjam. Dit heerlijke, makkelijke recept is met zo min mogelijk suiker zodat je een lekkere, pure vijgenjam krijgt. Zo proef je de smaak van de vijgen goed terug. Zalig op een broodje met (oude) kaas, bij een borrelplankje, als “dip” voor een stukje kaas of op een toastje bij de borrel of in een zoet baksel.
De vijgenboom in mijn tuin
In mijn tuin staat een vijgenboom. Ik kreeg hem ooit als cadeau van mijn moeder, een klein boompje. We dachten destijds nog dat het eigenlijk een struikje was maar dat blijkt 3 jaar later toch echt niet meer het geval.
Hij is inmiddels een metertje of 2, blijft groeien en heeft al op verschillende plekken in de tuin gestaan. Volgende maand gaat hij weer verhuizen naar zijn, hopelijk laatste bestemming. Iets meer uit de loop want het is nogal een dikkerd 😉 . Bomvol vruchten, dat wel. En daar gaat het om.
Verse vijgen van mijn vijgenboom
Elk jaar weer heb ik een enorme oogst verse vijgen, die elk jaar wel groter lijkt te worden. Het handige is ook dat alle vijgen vrijwel in één keer rijp zijn. Dan is het plukken geblazen en heb je dus een lading aan verse vijgen.
Heerlijk! Alleen kan ik er bijna niet meer tegenop eten, zoveel vijgen als het zijn. Regelmatig geef ik dan ook tasjes met verse vijgen weg aan vrienden en familie. Omdat het dit jaar zoveel vijgen waren besloot ik er vijgenjam mee te maken. Zo kan ik extra lang genieten van die verse vijgen. Zelf vijgenjam maken is totaal niet moeilijk, het is zelfs een leuk karweitje om eens te doen.
Zachtzoete vijgenjam
In mijn recept voor abrikozenjam geef ik veel uitleg over het maken van jam. Hier vind je meer informatie over het uitkoken van de potjes en hoe je de geleiproef doet. Handig om even na te lezen als dit je eerste keer jam maken is. Heb je al vaker jam gemaakt dan is dit waarschijnlijk voor jou gesneden koek en is het tijd om aan de slag te gaan met deze heerlijke, zacht zoete vijgenjam!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 500 gram verse vijgen
- 300 gram suiker
- 2 eetlepels citroensap
HANDIG OM TE HEBBEN:
- 2 glazen (jam)potjes
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Spoel de verse vijgen af onder de kraan.
- Verwijder het steeltje en snijd in kleine stukjes.
- Doe deze in een ruime pan, voeg hier de suiker en het citroensap aan toe.
- Zet de pan op middelhoog vuur en laat de jam rustig pruttelen en inkoken.
- Na een minuut of 5 á 10 zet je de staafmixer erin en pureer je de jam glad.
- Doe de geleiproef door een eetlepel door de jam te roeren. Trek vervolgens met je vinger een streep door de jam (op de achterkant van de lepel). Als de streep mooi blijft zonder dat de jam weer naar elkaar toe gaat dan is je jam klaar en dik genoeg.
- Giet in (uitgekookte) potjes, afkoelen en eet smakelijk!
Valérie says:
Jum,nu zo ongeveer de laatste vijgen uit mijn boom geplukt. Ik wil graag dit recept proberen. Mijn vraag alleen, hoe lang is hij houdbaar?
Groetjes Valérie
Eef says:
Des te schoner je werkt des te langer zelfgemaakte jam houdbaar is. Goed de potjes schoon koken en schoon werken dan zou het een jaar houdbaar moeten zijn 🙂
Valérie says:
Duidelijk, bedankt. Nu 1,5 van de boom af de pan in voor jam.
Olga says:
Heb hem vandaag gemaakt heerlijk!!! Thanks eef
Eef says:
Wat ontzettend leuk om te lezen, dank voor je reactie 😀
Gerda says:
Gebruik jij gewone suiker?
Gerard says:
Vandaag van onze laatste lading vijgen confituur gemaakt volgens jouw recept. Lekker en zo gemaakt.
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat leuk om te horen, geniet ervan! 🙂
Monique says:
Wat fijn zo ‘n makkelijk recept. Sta klaar om het te maken. Alleen hoe groot moeten de twee potjes zijn? Misschien heb ik er over heen gelezen hoor.
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Oehh goede vraag Olga. Dit weet ik eigenlijk ook niet 🙂 Destijds zijn gewoon verschillende potjes gebruikt (een’gewoon’ jampotje) dus met een inhoud van ongeveer 250 ml. Het neemt niet heel nauw. Kook ze!
Rob says:
Makkelijk recept, in Zuid-Italie kwam een vriendelijke boer in September ons regelmatig vijgen langsbrengen.
Was aan het zoeken naar een recept zonder pectine, et voila. Suiker zelfs nog iets terugbracht naar 200 gram ipv 300 gr. Uitgekookte mayonaise pot, en daar paste het goetje precies in.
Lekker en zo gemaakt. Zelfs met beperkt kookgerei.
R says:
Hey Eef,
Helemaal leuk je site. Vijgenjam is erg goed gelukt door je recept.
Met 2,5 kilo uit twee bomen een hele familie blij gemaakt.
En de tweede oogst moet nog komen.
Thanx, blijf zo bezig!
Rutger (en blije familie)
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Ben says:
Ik heb de jam ook gemaakt, maar in vind het geen succes, veeeeel te zoet!! Minstens de helft van de suiker minder. Zonde van de heerlijke vijgen.
Eef says:
Wat jammer om te horen, maar dat is uiteraard een persoonlijke smaak. Daarnaast is suiker ook een conserveringsmiddel, dus gebruik gerust de helft minder, maar hou er ook rekening mee dat je jam dan een stuk minder lang houdbaar is.
gerard says:
Ik gebruik helemaal geen suiker, gewoon de vijgen schoon in de blender, met wat aanhangend vocht (eventueel een borrelglas water!. Daarna even de kook erover! Goed en constant blijven roeren want het is natuurlijk dik en bakt snel aan, tot dat het bubbelt! (kijk uit voor de spetters, heet) Daarna of in schone potten, of deze keer heb ik het in de vriezer gedaan in zakjes! Vorig jaar in Potten en na 6 maanden nog steeds goed!
Erika says:
Moet de schil er aan blijven aub
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Hi Erika! Yes, de schil blijft eraan 🙂
WUYTS says:
Voor t eerst c0onfituur gemaakt en dit recept gebruikt, maar met meer vijgen en minder suiker en 1 citroen, Goed gelukt. Heerijk!
WUYTS says:
Heerlijk
Sanne says:
Hoihoi, ik wil het recept zo gaan proberen want ook hier zitten er veel vijgen aan de boom! Nu zag ik in je recept voor abrikozen jam dat je geleisuiker gebruikt, geldt dit ook voor de vijgenjam of kun je het ook met kristalsuiker maken?
Eef says:
Dat kan maar vijgenjam kun je, zoals in mijn recept, ook met gewone suiker maken. Dit heeft te maken met de pectine die in de vruchten zitten wat zorgt voor ‘gelei’ in de jam. Vijgen hebben daar genoeg van dus kun je gewone suiker gebruiken, abrikozen hebben veel minder pectine dus gebruik ik daarvoor geleisuiker om het gelei proces een beetje te helpen 🙂
Mp says:
Hoeveel minder suiker kan je dan gebruiken? Ik wil het het liefst zo puur mogelijk hebben!
Rob says:
Dat is proberen. De suiker heb je ook nodig vd houdbaarheid. Ik heb al heeft wat confitures gemaakt. Hangt erg van het fruit af. Ik denk dat vijgen sowieso makkelijk indikken en opstijven zonder gebruik te maken van bijv pectine of geleisuiker. Citroen helpt ook mee in het proces. Ik heb het zelfs al teruggebracht naar 2/3 van de voorgestelde hoeveelheid in het recept. Ik denk dat je wellicht terug kan gaan naar 100.
Tis ook een beetje afhankelijk hoe lang je het wilt bewaren en of je een lopende jam kan verdragen. Als je het niet lang wilt bewaren zeg maar een week, en he hebt geen moeite met lopende jam, dan denk ik dat je de suiker volledig kan weglaten.
Succes
Linda says:
Hallo,
Had nog nooit vijgenjam gemaakt. Dit recept is heerlijk. Dankjewel! We genieten ervan 😘
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Yay, dank je wel, dat horen we graag 🙂 Geniet ervan!
Marie says:
Tip. Op een handdoek de potjes tot aan de rand vullen met de hete jam. Deksel er meteen op als de damp er nog afkomt en de potjes direct daarna op de kop zetten. Langer dan 1 jaar houdbaar. Zelfs met weinig suiker. Absoluut luchtdicht. Blijft lekker.
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Bedankt voor de tip, misschien hebben andere lezers daar wat aan 🙂
Valérie says:
Jum,nu zo ongeveer de laatste vijgen uit mijn boom geplukt. Ik wil graag dit recept proberen. Mijn vraag alleen, hoe lang is hij houdbaar?
Groetjes Valérie
Carin Boetzkes says:
Hoi Eef,
Vandaag de vijgenjam gemaakt (net zoals jij een eigen vijgenboom ) maar hij is erg dun gebleven. Ik vraag mij af hoe dat mogelijk is. Heb je daar een oplossing voor??
Groetjes en bedankt
Carin
Eef says:
Dat kan gebeuren. Kook de jam dan iets langer in en doe altijd even de geleiproef dan weet je of hij dik genoeg is.
Christina says:
Ik ga vijgen jam maken. Moet ik gewone suiker of geleisuiker gebruiken?
Eef says:
Ik gebruik gewone suiker omdat de vijgen voldoende pectine hebben dan is geleisuiker niet nodig
Sasha says:
Gebruik je voor de vijgenjam gewone suiker of geleisuiker?
Roely says:
Als bij mijn moeder jam te dun was, ging het gewoon heerlijk door de yoghurt
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Oh ja, héérlijk door de yoghurt 🙂
Carin Boetzkes says:
Hoi Eef,
Vandaag de vijgenjam gemaakt (net zoals jij een eigen vijgenboom ) maar hij is erg dun gebleven. Ik vraag mij af hoe dat mogelijk is. Heb je daar een oplossing voor??
Groetjes en bedankt
Carin
Harry says:
Makkelijk recept! Dank!
2.5 kg groene vijgen net geplukt, 1.5 kg fairtrade rietsuiker erbij en een biologische citroen (beide Lidl). Geweldige zoetzure smaak!
Eef says:
Jij dank voor je reactie en heerlijke twist die je erop hebt gemaakt. Klinkt goed!
Veroon says:
Hallo Eef, net de jam gemaakt. Wat een gemakkelijk recept, ik heb het wel een beetje aangepast. Rietsuiker ipv gewone suiker en wat gember toegevoegd. Het resultaat is heerlijk. Bedankt voor het recept.
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
Peter says:
Ik heb 1200 gram versgeplukte vijgen ,tot jam gekookt met 720 gr geleisuiker en 4 eetlepels citroensap. De jamtest gedaan en de jam bleef mooi staan op de omgekeerde lepel. Afgekoeld de andere dag gegeten en ze was heerlijk. Dank voor je recept. Ik zal vaker bij le langskomen.
Eef says:
Wat leuk om te lezen Peter, dankjewel 🙂
Gerda says:
Hoi Eef,
Moet je de vijgen net als de abrikozen één hele nacht in suiker laten staan.
Ik ga het morgen maken ook met gember mmm lekker!!
Bedankt😋
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Hi Gerda! Nee hoor, dat hoeft niet 🙂 Eet smakelijk alvast!
Harry says:
Makkelijk recept! Dank!
2.5 kg groene vijgen net geplukt, 1.5 kg fairtrade rietsuiker erbij en een biologische citroen (beide Lidl). Geweldige zoetzure smaak!
Valérie says:
Duidelijk, bedankt. Nu 1,5 van de boom af de pan in voor jam.
Eef says:
Jij dank voor je reactie en heerlijke twist die je erop hebt gemaakt. Klinkt goed!
Mariette says:
Lekker vanmiddag aan de slag. 1,5kgvijgen. Met sinaasappelsap en rietsuiker. Met n stukje gember inkoken en vullen en smullen! Mmmm
Eef says:
Gember erbij! Dat ik daar niet aan heb gedacht (gember-liefhebber hier 😉 ) klinkt als een wereldse combinatie, lekker.
Mariette says:
Lekker vanmiddag aan de slag. 1,5kgvijgen. Met sinaasappelsap en rietsuiker. Met n stukje gember inkoken en vullen en smullen! Mmmm
Eef says:
Gember erbij! Dat ik daar niet aan heb gedacht (gember-liefhebber hier 😉 ) klinkt als een wereldse combinatie, lekker.
Peter says:
Ik heb 1200 gram versgeplukte vijgen ,tot jam gekookt met 720 gr geleisuiker en 4 eetlepels citroensap. De jamtest gedaan en de jam bleef mooi staan op de omgekeerde lepel. Afgekoeld de andere dag gegeten en ze was heerlijk. Dank voor je recept. Ik zal vaker bij le langskomen.
Dimphy says:
Kan het ook met gedroogde vijgen? Deze zaten in het kerstpakket
Eef says:
Ik raad je aan om verse te gebruiken, gedroogde heb ik zelf nooit geprobeerd. Het lijkt me lastig daarmee een lekkere jam te maken maar je kunt het uiteraard proberen.
Dimphy says:
Kan het ook met gedroogde vijgen? Deze zaten in het kerstpakket
Marianne Suidgeest says:
Ik maak altijd jam met gedroogde vijgen en zonder suiker. De ene keer met hazelnoten, de andere keer walnoten. Of zelfs met pecannoten. Heerlijk en makkelijk, ik maak zo niet teveel gelijk, dus altijd vers. Kan zo dus het hele jaar door jam maken.
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Verrukkelijk!
Olga says:
Heb hem vandaag gemaakt heerlijk!!! Thanks eef
Gemma says:
Wat voor potten moet je gebruiken voor de vijgenjam ?
Eef says:
Glazen potjes, bijvoorbeeld lege jampotjes.
Gemma says:
Wat voor potten moet je gebruiken voor de vijgenjam ?
Eef says:
Glazen potjes, bijvoorbeeld lege jampotjes.
Veroon says:
Hallo Eef, net de jam gemaakt. Wat een gemakkelijk recept, ik heb het wel een beetje aangepast. Rietsuiker ipv gewone suiker en wat gember toegevoegd. Het resultaat is heerlijk. Bedankt voor het recept.
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dank voor je reactie 🙂
Coopman says:
Prima gelukt, wel een beetje dik uitgevallen, maar geen probleem, super lekker en snel klaar.
Eef says:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel 🙂 Als je hem iets minder dik wilt dan kun je hem de volgende keer iets korter koken, dat helpt
Johanna says:
Wat zijn groene vijgen?
Eef says:
Waar je zie groene vijgen staan Johanna?
Arie says:
Kun je ze met schil en al in de pan doen?
Eef says:
Ja dat kan 🙂
Veerle says:
Hier 1300 gr vijgen, 300 gr suiker 2 sl citroen en perfect gelukt. Voor mijn man super, voor mij te zoet????????. Zal dus nog 4 kleine potjes moeten maken met minder suiker en meer citroen.
Pé says:
Ik maak het met het sap van een sinaasappel, sap van een halve limoen of citroen en geraspte gember. Als ik echt een grote oogst heb, dan maak ik er ook met steranijs, gember en sinaasappel. Die laatste gebruik ik dan ook om een gekookt appeltje te vullen voor bij wild- of kipgerechten (feestdagen). Vandaag wordt de eerste jam gemaakt, want ik heb een vroege oogst dit jaar.
Roos Windels says:
Wat betreft de houdbaarheid: vul de potjes helemaal af tot aan de rand. Hoe minder lucht, hoe minder bacterien voor bederf kunnen zorgen!
Maria says:
Ik zou ook iets over groene vijgen willen weten. Ik neem aan dat het onrijpe vijgen zijn. Het staat bij de reacties Eef. Kun je daar ook mee koken en smaakt dat zuur?
Eef says:
Ik had zelf ook altijd groene vijgen aan de boom hangen. Is een ander soort volgens mij, zijn ze hard of zacht en heb je ze van een boom of uit de winkel.
nelleke van osch says:
Mijn vijgenboom hangt nu vol mooi, rijpe groene vijgen. Daar heb ik nu net vijgenjam van gemaakt.
De smaak is heerlijk. Maar de gelei proef werkt niet helemaal. Ik ga het nog een keer doen..
Het is een super makkelijk recept.
Eef says:
Wat leuk om te horen! Wat lukte er niet helemaal voor je met de geleiproef?
Karin says:
Ik vul de potjes draai de deksel erop en zet ze vervolgens 5 minuten ondersteboven. Draai ze terug en even daarna hoor je de deksels klikken. Vacuüm getrokken. Lekker recept!
Ester says:
Laat je de jam eerst afkoelen of doe je de deksel erop als de jam nog warm is?
Eef says:
De deksel doe je erop als de jam nog warm is, dan trekt deze vacuum
Kees says:
Verhuist naar een huis met een giga-vijgenboom
Dit is het eerste recept dat ik probeer (buiten vanochtend Griekse kwark met vijg en honing)
Super simpel en nu morgen ochtend kijken hoe het smaakt. 600g vijgen, 360g geleisuiker, sap van een Citroen, vleugje gember poeder en een half stokje kaneel (voor het pureren eruit).
Dank alvast
Tineke says:
Vijgen jam is zooo lekker met Pardano kaas!
Eef says:
Heerlijke combi lijkt me dat inderdaad 🙂
connie says:
Vraagje kook jij de schil mee of schil je de vijgen
Eef says:
Ik kook ze met schil 🙂
Maria says:
Ik had nog een paar granaatappelpitjes over En dus ook toegevoegd, klein beetje sinaasappel en een beetje kaneel. Ook goed hoor!
Eef says:
Klinkt inderdaad heerlijk!
Marjan says:
Hallo Eef, kan ik kleine potjes vijgenconfituur maken met heel weinig suiker of zelfs geen suiker en ze in vriezen ????
Eef says:
Dan is het geen confituur of jam meer, de suiker werkt hierin als conserveringsmiddel dus dan maak je eigenlijk vijgenpuree wat je verwarmt.
Marianne says:
Uitstekend recept! heel hartelijk bedankt Eef!
Eef says:
Wat leuk om te lezen, dankjewel ????
Lies says:
Ik wordt blij van het lezen van dit recept. Lijkt me niet al te moeilijk en ik heb een boom vol verse vijgen. Ga het morgen meteen proberen te maken. Jouw recept refereert naar twee jampotten, hoeveel ml zijn deze potten? Dan heb ik ongeveer een idee hoeveel jam er ongeveer van 500 gr vijgen gemaakt kan worden.
Bedankt!
Eef says:
Hi Lies, het waren potjes van ca. 350-400 gram jam dacht ik. Groetjes,
Paul says:
Bereidingstijd is natuurlijk geen 20 minuten. Inkoken van de vijgen is minimaal 2 uur.
Eef says:
Waar zie je 2 uur staan Paul? Ik ben daar zeker geen 2 uur mee bezig hoor en ik hoop jij ook niet 😉
Theo says:
Heel, heel erg veel vijgen in de boom. Nog lang niet rijp. Geduld dus. Lees wel dat er per portie 195 koolhydraten per portie zitten, lijkt mij erg veel, zeker voor mij als diabetespatient.
Ga beslist jam maken en laat tot weten hoe het gegaan is.
Eef says:
Ja, maar dat is voor 2 hele potjes hoor 😉
Hans says:
Geweldig makkelijk, iedereen blij en het is erg lekker., dank voor je recept, Groetjes Hans
Eef says:
Jij bedankt voor je leuke reactie 🙂
Peter Weijmans says:
Eva, Ik kreeg verse vijgen van m’n dochter en oomzegger, zodat ik weer jam kon maken. Jouw recept ,opgeslagen, dus zo voor handen. Het gaat heel snel vind ik en de jamtest op de omgekeerde lepel vergeet ik niet. Ik had geen citroensap maar wel een hele citroen. Met uitpersen kwam ik niet aan 2 eetlepels, dus geschild en in kleine stukjes gesneden en er zo in verwerkt. Het grappige is nu ,dat ik af en toe een fris zuurtje in de jam tegen kom. Zelf vind ik het niet verkeerd. Per ongeluk dus!
Eef says:
Wat leuk! Zo ontstaan de lekkerste recepten he, klinkt als een heerlijke aanvulling 🙂
Judith says:
Kan ik hem nog dikker krijgen na 1 dag, mag ik hem dan nog uit de pot halen en opnieuw koken?
Eef says:
Dat zou je kunnen proberen inderdaad.
Marie José says:
Dag Eef, vanmiddag de jam gemaakt. Geslaagd! Heerlijk hoor..ik heb nog wel een vraag:het is toch de bedoeling dat je alleen de steeltjes eraf snijdt. De schil wordt dus meegekookt? Dat heb ik in ieder geval gedaan. Wel in kleine stukjes gesneden en later de staafmixer erop gezet! Ik hoor misschien iets over de schillen. Dag hoor, vriendelijke groeten, Marie Jose
Eef says:
Hi Jose, blij te horen dat het in de smaak valt 🙂 Ligt eraan, als de steeltjes wat harder zijn snij ik ze weg, maar vaak zijn ze nog zacht en dan kun je ze, net als de schil gewoon meekoken 🙂
Anita says:
Lekker!! gisteren voor het eerst vijgenjam gemaakt. Heel goed gelukt en superlekker.
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
yay, dat horen we graag, dank je wel 🙂
Liesje says:
Leuke basis,
Miss tipje,
Voor je begin de vijgen me te koken,karameliseer ik de suiker een beetje.
Zelf doe ik er anijs stèren,jenever bes en kaneel stokje er door met koken,en voor ik met de staafmixer er door heen ga,haal ik ze er uit.er na nog even opzetten en voor ze in de potjes gaan, haal ik ze er weer uit.
Liesje says:
Heb,nu al,4 & half kilo vijgen er af gehaald,
En tip gember er door is ook een 👍
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Wow, wat veel! Daar kun je een hoop jam mee maken 🙂 En gember is inderdaad een heerlijke toevoeging!
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Hi Liesje! Bedankt voor de leuke tips en aanvullingen 🙂
Louise says:
Moeten de vijgen zonder water opzetten worden opgezet?
Ik heb sinasappelsap-gember-rietsuiker-en een beetje geleisuiker toegevoegd
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Klopt inderdaad, zonder water! Dat klinkt heerlijk, is het goed gelukt? 🙂