Varkenshaas uit de oven. Dit is dé ideale manier om een perfect rosé varkenshaasje te bakken en helemaal niet moeilijk. Serveer hem omwikkeld met rauwe ham of spek voor een extra feestelijke touch deze kerstdagen.
Varkenshaas bereiden in de oven
Voor mij is het perfecte hoofdgerecht met kerst er een die makkelijk (voor) te bereiden is en fantastisch smaakt, dat willen we allemaal toch? Nou, dan heb je aan deze varkenshaas uit de oven een hele goeie! Met een totale bereidingstijd van 35 minuten, waarvan de oven de helft van het werk doet, is dit echt een topper van een hoofdgerecht.
De lekkerste varkenshaas uit de oven
Dit is een waanzinnig lekker en makkelijk recept voor een malse, perfect rosé varkenshaas uit de oven. Het recept zelf is echt een basisrecept, met een handjevol ingrediënten. Je omwikkelt de varkenshaas na het aanbraden met spek of ham en bakt hem vervolgens in de oven.
Op zoek naar een lekkere saus voor erbij? Probeer dan eens mijn pepersaus óf mijn champignonroomsaus. Allebei ontzettend lekker!
Lekkere bijgerechten voor een feestmaal
Bij ieder feestmaal horen natuurlijk feestelijke bijgerechten. Ik heb een paar persoonlijke favorieten voor je op een rijtje gezet, kies er één of maak ze lekker allemaal.. aan jou de keuze!
Varkenshaas uit de oven recept
Om er voor te zorgen dat jouw varkenshaas ook perfect gegaard is, raad ik je aan een keukenthermometer te gebruiken. Voor een mooi stukje rosé vlees hou je idealiter een kerntemperatuur aan van 60-63 graden.
Mocht je hem zonder thermometer gaan maken dan kun je 15-20 minuten baktijd aanhouden, afhankelijk van hoe dik of groot de stukken varkenshaas zijn.
Ingrediënten
- 2 varkenshaasjes (ca. 300-500 gram per stuk)
- 8 plakken pancetta of Italiaanse ham
- olijfolie, roomboter, peper en zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Haal de varkenshaasjes ca. een half uur van te voren uit de koeling en verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Dep de varkenshaasjes droog met een keukenpapiertje en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout naar smaak.
- Verhit een beetje olie en roomboter in een ruime koekenpan en bak de varkenshaas rondom aan. Hij hoeft niet gaar te zijn, puur even aanbraden zoals dat heet.
- Haal de varkenshaas uit de pan, omwikkel met de pancetta of de Italiaanse ham en leg in een ovenschaal.
- Zet de varkenshaas nu ca. 15-20 minuten in de oven afhankelijk van hoe dik/ groot je stukken varkenshaas zijn. Om zeker van een rosé resultaat te zijn hou je een kerntemperatuur van 60-63 graden aan. Hiervoor kun je een keukenthermometer gebruiken.
- Haal de varkenshaas uit de oven en dek af met aluminiumfolie voor je het gaat aansnijden zodat het vlees nog even 5 minuten kan rusten en je een super mals stukje vlees krijgt. Serveer op een mooie schaal en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hi! Tot welke stap kun je dit thuis voorbereiden en op locatie (bij een diner bij iemand thuis) verder afmaken? Of gewoon alles doen en opwarmen? Hoor het graag!
Dag Francis, ik zou zeggen tot en met stap 4! De laatste stappen wil je niet te lang mee wachten. Ik zou de varkenshaas iets korter in de oven doen op locatie, aangezien hij een beetje door zal garen nadat je hem hebt ingepakt. Langer kan altijd nog ;-).
Thanks!
Hoe kan ik het vlees het beste bewaren als ik ze van te voren heb gebakken en ze pas later in de oven wil doen?
Heerlijk recept !
Goed laten afkoelen en dan inpakken in folie of in een bakje. Uiteraard in de koelkast 🙂
Tja, dit is geen varkenshaas uit de oven, wat ik zocht maar varkenshaas uit de koekenpan en dan nog even in de oven!
Lieve rob als je hem direct rauw in de oven wilt gooien kom je ben ik bang van een koude kermis thuis, even aanbraden (net als bijvoorbeeld) rollade is wel aan de raden hoor 😉
Hier komen de pannen met afneembaar handvat zeer goed van pas. Ruimte in je aanrechtoven is (nu) groot zat, Google maar op onyx. Ik gebruik zelf geklaarde boter, heet genoeg gemaakt voor de maillard en voor omwikkelen met spek nog wat extra grove zwarte peper erop. Oventje in en ondertussen je saus maken. Waarom vlees eerst uit de koeling moet? Chef Jean-Pierre (voorgedragen James Beard awards) heeft mij overtuigd, voegt niks toe maar je hoort/ziet het heel veel mensen doen. Leuke site, lekker compleet, doe je heel veel mensen een plezier mee.
Thanks voor de tips en het compliment! 🙂
Op hoeveel graden moet de heteluchtverwarming?
Dag Ellen, de temperatuur staat in het recept!
Was heerlijk en super makkelijk, zelfs om warm gehouden mee te nemen (10 minuten fietsen). Ik had er een saltimbocca crossover van gemaakt door nog wat Parmezaanse kaas en salie onder de ham te stoppen. Hmmm…
Wat super! En dat klinkt echt heerlijk!
Ik wil dit gaan klaarmaken voor 16 personen. Blijft de oventijd dan hetzelfde of moet ik die met 4x verlengen.
Nee dat ligt heel erg aan hoe groot je stuk vlees is, ga je hetzelfde recept 4x maken of ga je voor een groter stuk vlees?
Was heel lekker, ik had de varkenshaasjes in een plak ham gerold, helaas geen foto van. Is al op
Wat leuk om te lezen, dankjewel!
Ik ga dit recept gebruiken voor met kerst , we zijn met 10 personen .
Ik zou ongeveer 1, 5kg varkenshaasjes kopen , een ideetje hoelang dit in de oven moet.
Geen grote kok dus graag tips
Ik zou eerst de oventijd aanhouden die in het recept staat, langer kan altijd. Als ze voldoende ruimte krijgen in de oven zou het goed moeten gaan, een extra controle is altijd de kerntemperatuur checken zoals in het recept vermeldt staat!
Ik ga het morgen proberen voor mijn 15 gasten ben benieuwd haha
Oh wat leuk, we zijn heel benieuwd hoe het gaat smaken!
Lekker man , goed recept simpel maar zoo lekker wel ff de temperatuur goed aanhouden .
Beetje meer gaar dan is bijna 70 graden goed
Ja zeker, die is belangrijk! Blij dat het in de smaak is gevallen 🙂
Waarom moet varkenshaas aangeraden worden?
Om hem een lekker korstje te geven voor je hem langzaam gaart in de oven