Gebakken aardappels, een klassieker MAAR nog niet eentje die ik op mijn blog had en dat had zo zijn redenen. Ik wilde namelijk hét perfecte recept voor de allerlekkerste gebakken aardappels maken…
Perfect gebakken aardappels
En daar gaat tijd in zitten, veel tijd en 3 pogingen verder is het gelukt. Ik presenteer je: de lekkerste gebakken aardappels!
Mijn vader maakte vroeger altijd de lekkerste opgebakken aardappels, een ideaal recept om aardappels op te maken en echt mijn lievelings manier om aardappel te eten. De overgebleven aardappels van de dag ervoor (hij kookte er altijd expres wat extra, is mijn vermoeden…) werden op gebakken met wat olie, boter en kruiden. Zalig!
Op zoek naar meer recepten met aardappels? Hier vind je al mijn aardappel recepten op een rij!
Krokant gebakken aardappels maken doe je zo:
Het ‘geheim’ van die krokant gebakken aardappels zit hem in een aantal dingen. Zo krijg je perfect krokant gebakken aardappels uit de oven:
- Laat de aardappels na het schillen weken in koud water. Zetmeel wordt dan uit de aardappel getrokken voor een nóg krokanter gebakken aardappeltje.
- In tegenstelling tot alles wat je geleerd hebt: breng eerst het water aan de kook en dan voeg je de aardappels toe. Zo blijft de binnenkant lekker zacht na het bakken en krijg je geen droog gebakken aardappel.
- Gebruik pas zout ná het bakken. Zout onttrekt vocht waardoor er meer vocht vrij komt in de oven wat voor ‘stoom’ zorgt en wat, zoals je zelf denk ik ook wel kunt bedenken, niet perse bijdraagt aan een krokanter aardappeltje.
- Gebruik een beetje geweld. In de oven schep je ze af en toe om: doe dat gerust met een beetje geweld 😉 en druk ze af en toe een beetje plat: zo krijg je extra veel krokante randjes en kleine stukjes (hét aller-allerlekkerst).
- Maizena, waar dat al niet goed voor is. Ik weet het; eerst haal je het zetmeel eruit dan voeg je het weer toe? Maar schep gerust een lepeltje erdoor, dat zorg voor een nóg krokanter jasje en dat is precies wat we willen.
- Geen bakpapier, bak de aardappels direct op de hete bakplaat. Tipje van Eef, ik heb deze set van bakplaten. Die zijn super sterk en bakken niet aan – ideaal voor dit soort gerechten.
Gebakken aardappels
Als je mij al langer volgt weet je dat ik dol ben op aardappels. Helemaal op aardappels uit de oven (waarbij ik normaliter ik krieltjes gebruik) dus dit recept voor de perfect gebakken aardappels mocht niet ontbreken. En dit keer met de gewone Hollandse pieper. 😉
Gebakken aardappels: kruimige of vastkokende aardappels?
Ik ga voor vastkokende aardappels. Die houden beter hun vorm voor dit gerecht en het resultaat is krokanter. Tuurlijk, heb je wat kruimige aardappels over en wil je die opbakken dan kan je die gewoon gebruiker – dan is er ook geen man over boord. Wil je er nog een lekker dipsausje bij? Ik maakte dit recept voor mijn eigen knoflooksaus voor erbij, aanrader!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1,5 kilo aardappelen (vastkokend)
- 2 tenen knoflook
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel peper
- 1 eetlepel Maizena
- roomboter, olijfolie, zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schil de aardappels en snij ze in grove blokjes.
- Doe ze in een kom met koud water en laat de aardappels een half uurtje weken, giet het troebele water af.
- Verwarm de oven voor op 225 graden boven- en onderwarmte.
- Breng ondertussen een pan water met ruim zout aan de kook. Kook hierin de aardappels beetgaar (niet té gaar) in ca. 10-15 minuten.
- Giet af, kook even droog zodat het overtollige vocht verdampt en verdeel daarna over een bakplaat met de knoflook, maizena, kruiden (geen zout!) en een lekkere scheut olijfolie. Schep om en zet in de oven voor 45 minuten.
- Schep (een beetje gewelddadig) om na een kwartier en voeg een paar blokjes roomboter* toe na een half uur.
- Haal ze uit de oven en kruid na met zout. Eet smakelijk!
handig om te weten:
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ilvy says:
Op hoeveel graden zet je de oven?
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
225 graden boven- en onderwarmte, het staat er nu bij.
Elizabeth says:
Bedankt voor het recept.
Op hoeveel graden moet de oven staan?
Mvg. Elizabeth
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Het staat er nu bij! 225 graden boven- en onderwarmte.
Marleen van Lelieveld says:
Op hoeveel graden moet de oven?
Misschien lees ik er helemaal overheen hoor haha
Eef says:
225 boven en onderwarmte – ik heb het aangepast maar soms door caching zie je de aanpassing niet direct 🫣 hopelijk zie je dit berichtje snel.
Pernell van Surksum says:
Hi Eef,
Even een vraagje op welke temperatuur moet de oven staan? Ik ben benieuwd. Thanks, Pernell
Eef says:
225 boven en onderwarmte – ik heb het aangepast maar soms door caching zie je de aanpassing niet direct 🫣 hopelijk zie je dit berichtje snel
Pernell van Surksum says:
Hi Eef,
Heb het antwoord gevonden. 225 graden.
Groetjes,
Pernell
Sparinkie says:
Hoi Eef,
Hoe hoog zet jij de oven?
Alvast bedankt voor je reactie!
Groetjes, Sparinkie
Eef says:
225 boven en onderwarmte – ik heb het aangepast maar soms door caching zie je de aanpassing niet direct 🫣 hopelijk zie je dit berichtje snel
Maria says:
Hallo,
Kun je dit heerlijke gerecht ook in de airfryer maken?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Maria, dat hebben we zelf niet getest maar dat lijkt me zeker mogelijk! Laat je weten hoe het is gelukt als je het probeert?
Maria says:
Hallo,
Kun je dit gerecht ook in airfryer maken?
Jeanine Vroegrijk says:
Hoi! Dé tips van lang in water laten staan en de maïzena heb ik opgevolgd. De bedoeling was in de oven te bakken volgens recept maar door een afspraak die uitliep en de sportclubs die daarna volgden was ik genoodzaakt ze snel te bakken in de pan. Ik zat ook nog zonder uienpoeder dus zijn ze gekruid met de knoflook, paprikapoeder, cajunkruiden (i.p.v. peper) en zout. Nou, zo gaan aardappelen er wel in! Het gerecht was een grote hit bij de kinderen en mij. Samen met zoetzure komkommersalade en kipschnitzels en wat goede mayo was dit een gouden combi! Yum!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat goed om te horen, dankjewel Jeanine!
Kaat says:
De bakplaten zijn niet meer leverbaar. Jammer. Is er een vervanger? Waarom is het beter om zonder bakpapier te werken?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Ah wat fijn dat je het laat weten, ik ga direct het linkje aanpassen
Kaat says:
Fijn! Maar dan blijft mijn vraag staan waarin het beter is om zonder bakpapier te werken. Kun je me daar nog een antwoord op geven? Alvast bedankt!
Eef says:
Jazeker, zoals ik in de tips ook heb geschreven: geen bakpapier, direct op de bakplaat bakken 🙂
Kaat says:
Waarom zonder bakpapier? Wat is het voordeel?
Eef says:
Directe hitte van de bakplaat, het geeft een beter resultaat (ik heb beide uitgetest :-))
Jacques says:
Kun je ook een traybake gebruiken?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Absoluut!
Channie says:
WOW wat een goed recept! Ik ben nog niet eerder zo’n goed recept tegengekomen die zijn woord ook echt nakomt. De aardappels zijn zoooo goed gelukt.
Super bedankt voor het delen!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat ontzettend fijn om te horen, dankjewel!
Renske Crone says:
Ik neem aan dat je de knoflook uitperst of fijn snijdt en deze onder de aardappels door mengt? Of leg je alleen de hele tenen er tussen.
Eef says:
Nee de hele teentjes gaan er gewoon tussen 🙂
Kaat says:
Vandaag gemaakt, samen met kippenboutjes en gestoofde worteltjes.
Zo simpel, maar zoooooo lekker.
Wordt hier zeker nog een keertje op het menu gezet.
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Klinkt heerlijk, dankjewel!
Emmy says:
Het is mij niet geheel duidelijk wanneer ik het roomboter erbij moet doen. Bij het omkeren na
15 minuten in de oven of na de 45 minuten, dus aan het einde van de baktijd?
Het staat nu in de oven, ziet er idd mooi uit en ruikt ook heerlijk 😋
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Emmy, wellicht ben ik iets te laat maar ik zal je alsnog even antwoord geven. Je schept de aardappeltjes om na 15 minuten en voegt na 30 minuten baktijd (dus een kwartier na het omscheppen) de roomboter toe. Hopelijk heb je er van genoten!
Ed says:
Het was erg lekker, goeie tip. Vanavond in de airfryer!
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Wat goed om te horen!
Shereen says:
Kan dit ook met zoete aardappel?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Hi Shereen, de bereiding van zoete aardappel is wel wat anders. We hebben toevallig ook een heerlijk recept voor krokante zoete aardappelfrietjes, je kan ze natuurlijk ook in blokje maken in plaats van frietjes. Ik geef je het recept: https://www.eefkooktzo.nl/krokante-zoete-aardappelfrietjes/.