9 x vegan recepten voor het avondeten! Hieronder vind je een fijne selectie aan plant-based alternatieven om jouw avondmaaltje speciaal te maken. Van klassiekers als falafel en risotto tot een vegan plaattaart en bietenburger, voor ieder wat wils!
Wat is vegan?
Veganistisch of plantaardig eten is een soort levensstijl of “dieet” waarbij je ervoor kiest om niks dierlijks te eten. Dit betekent dus niet alleen geen vlees, vis of gevogelte, maar bijvoorbeeld ook geen eieren, zuivel of honing. Sommige mensen doen dit omdat ze willen bijdragen aan een dier- en milieuvriendelijkere toekomst, vanwege morele overtuigingen of vanuit gezondheidsoverwegingen.
Wat jouw reden ook mag zijn, dit betekent niet dat je niet meer lekker kan eten! Integendeel zelfs, de plantaardige keuken biedt heel veel mogelijkheden om creatieve en lekkere gerechten op tafel te toveren. Tegenwoordig zijn er ook veel plantaardige alternatieven voor zuivel en vleesproducten, die het nóg makkelijker maken om ‘klassieke of vertrouwde recepten’ te kunnen blijven bereiden zoals je altijd al deed.
Vegan avondeten: 9 overheerlijke recepten
Met deze 9 x vegan recepten zul je zelfs de doorgewinterde carnivoor blij verrassen! Er zitten snelle maaltijden tussen maar ook wat bijzondere gerechten voor een heerlijk avondje thuis uit eten. Wil je nóg meer vegan inspiratie? Check dan ook eens deze 9 snelle vegan recepten!
9 x vegan recepten
1. Risotto met groenten
Vegan risotto met gegrilde groenten. Dit is een héél erg lekker en makkelijk recept voor risotto met gegrilde groenten en peterseliepesto. Vervang de kaas door een plantaardige variant of edelgist en voilá!
Bekijk het recept voor risotto met groenten >>
2. Bietenburger
Een heerlijke zelfgemaakte burger van biet op een hamburgerbroodje met sla, tomaat, komkommer, ketchup en natuurlijk een plakje vegan kaas. Dit lekkere en écht makkelijke recept voor een bietenburger moet je zeker eens proberen!
Bekijk het recept voor bietenburger >>
3. Vegan plaattaart
Een plaattaart met lekker veel gegrilde groenten én hij is ook nog eens volledig plantaardig. Yes, deze smakelijk plaattaart is vegan en echt een ontzettende aanrader. Makkelijk om te maken, snel klaar en super lekker!
Bekijk het recept voor vegan plaattaart >>
4. Zoete aardappel curry
Zoete aardappel curry, op en top comfort food! Een heerlijke vegan curry met veel groenten en héél veel smaak. Romig, zoet, maar ook met een beetje pit. Een ideaal recept voor de doordeweekse maaltijd!
Bekijk het recept voor zoete aardappel curry >>
5. Vegan quiche
Een overheerlijke vegan quiche met spinazie, pompoen en als basis silken tofu. Super voedzaam en smaakvol! En in dit recept vind je ook tips voor een perfecte, plantaardige quichebodem. Genieten!
Bekijk het recept voor vegan quiche >>
6. Falafel recept
Zelf falafel maken is ontzettend makkelijk, waanzinnig lekker en een perfecte basis voor een volledig plantaardige maaltijd. Ik vertel je direct hoe je er een lekker sausje bij serveert én hoe je een heerlijke falafel bowl zelf maakt!
Bekijk het falafel recept >>
7. Gevulde pompoen
Een heerlijk recept voor gevulde pompoen, waarmee je het hele pompoenseizoen de show steelt. Het is trouwens ook een échte eye catcher op de mooi gedekte kersttafel! En mag ik je direct een geheimpje verklappen? Hij is niet alleen fan-tas-tisch lekker, hij is ook nog eens ontzettend makkelijk om te maken.
Bekijk het recept voor gevulde pompoen >>
8. Spruitjes stamppot
Spruitjesstamppot! Heb je er ooit aan gedacht om een lekkere stamppot te maken met spruitjes? Weer eens wat anders en echt super lekker. Deze spruitjesstampot met romige aardappelpuree, kerrie, vegan spekjes en appel is een regelrechte aanrader.
Bekijk het recept voor spruitjes stamppot >>
9. Vegan bolognese pasta
Een klassieker! Vegan pasta bolognese, een heerlijke veganistische bolognesesaus bomvol groenten en linzen. Makkelijk om te maken, snel klaar, gezond en voedzaam.
Bekijk het recept voor vegan bolognese pasta >>