Heerlijk mals stoofvlees, wie is er niet dol op? Met dit recept maak je een verrukkelijke pan vol grootmoeders stoofvlees. Comfort food ten top!
Patatje stoofvlees
Zeker in de winter zet ik maar wat graag een pannetje stoofvlees op het vuur, lekker laten sudderen en dan genieten van dat zachte, smaakvolle vlees. Lekker met friet (of patat mag ook 😉 ) erbij.
Gebakken aardappels of aardappelpuree erbij vind ik ook altijd zalig en qua groente ga ik het liefst voor broccoli of sperzieboontjes. Klassiek, simpel en bovenal mega lekker!
Grootmoeders stoofvlees
Het ouderwetse pannetje stoofvlees is een traditioneel recept in vele landen en heb je in allerlei soorten. Maar in de basis is het natuurlijk allemaal hetzelfde, vlees dat je lekker lang laat sudderen tot het heerlijk mals is! Enkele voorbeelden van stoofgerechten:
- Hollandse hachee slowcooker
- Hongaarse goulash
- Indonesische rendang slowcooker
- Limburgs zuurvlees
Makkelijk recept stoofvlees
Voor dit recept heb ik riblappen gebruikt. Die worden lekker mals en zijn redelijk snel gaar. Je hebt zo’n 2 uur nodig, maar je mag het natuurlijk altijd langer stoven.
Stiekem vind ik stoofvlees de dag nadat je het hebt gemaakt eigenlijk nóg lekkerder, dan is het vaak nog malser en smaakvoller. Verder is het een kwestie van alles aanbakken en laten sudderen. Super makkelijk dus!
Wat heb je nodig?
Verder gebruik ik in dit recept qua vloeibaarheden alleen bouillon en geen alcohol. Zo is dit recept voor iedereen geschikt en wordt alsnog een heerlijk stoofpotje.
Wat daarbij ook helpt is een sneetje brood met mosterd die ik toevoeg aan het vlees. De mosterd breekt het bindweefsel af en dat zorgt voor lekker zacht vlees. En het brood zorgt ervoor dat de saus gebonden wordt.
Verder heb je niet veel nodig voor dit recept, wat groenten, kruiden en tomatenpuree en je bent er helemaal klaar voor!
Stoofvlees maken doe je zo
Alhoewel dit recept heel gemakkelijk is, heb ik zeker nog wat tips voor je om het perfecte stoofvlees te maken:
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (ook het vlees) voor het snelste en meest malse resultaat.
- Snij het vlees niet te klein, dan wordt het namelijk sneller taai.
- Stoof het vlees niet te hard, want dan wordt het snel droog, maar het mag zeker wel sudderen.
- Gebruik een ruime braadpan, het liefst gietijzer dat geleidt de warmte het beste. Bijvoorbeeld deze braadpan.
Met deze tips gaat het jou ongetwijfeld lukken om een heerlijke stoofpot te maken. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- 750 gram runderriblappen (in blokjes )
- 2 uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 70 gram tomatenpuree
- 3 wortelen (in plakjes)
- 3 stengels bleekselderij (in plakjes)
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml groentenbouillon
- 50 gram keukenstroop
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 2 sneetjes brood (zonder korstjes)
- 1 eetlepel dijon mosterd
- olijfolie, zout en peper naar smaak
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
- Bak het de blokjes rundvlees rondom goudbruin.
- Voeg de uien toe en bak mee tot ze zacht zijn. Voeg ook de knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut mee.
- Doe de gesneden wortelen en bleekselderij erbij, samen met de warme runder- en groentebouillon en de stroop.
- Voeg de laurierblaadjes, tijm en gerookte paprikapoeder toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met de deksel op de pan voor ca. 2 uur, tot het vlees zacht en mals is.
- Smeer de broodjes in met mosterd, voeg toe aan de stoofpot en roer goed door. Laat nog even pruttelen tot het brood uit elkaar is gevallen en de saus goed gebonden is.
- Serveer de stoofpot warm, eventueel met broccoli en frietjes. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kun je de bouillon ook vervangen door fond?
Dat denk ik wel, wellicht heb je dan wel wat meer water/vocht nodig!
Oioioi deze was TE lekker.. had een mooie hoeveelheid gemaakt, kunnen er nog 2 keer meer van genieten- denk niet dat dit lang zal wachten
Het bleef wel wat dun, heb er op het laatst nog wat allesbinder door gedaan
Dankjewel Irma, leuk om te horen!
Beste Eef, ik vroeg me af waarom je niet eerder de mosterd toevoegt? Ivm het mals worden van het vlees… thx!
De mosterd breekt het bindweefsel af en dat zorgt voor lekker zacht vlees!
Is het mogelijk om bij de recepten voor bijvoorbeeld stoofvlees ook een tijd voor een multicooker bij te zetten?
We hebben zelf geen multicooker, dus helaas die weet ik zo ook niet 🙂
Heb het klaargemaakt met 2 aanpassingen:
Pastinaak ipv knolselderij ( was weer eens niet beschikbaar bij jumbo) en
Oregano ipv tijm. Was écht lekker!! De mannen in dit gezin waren zéér enthousiast. Dank voor dit recept🤩👍
Wat onwijs leuk om te horen, dankjewel!
Kruidnagel erbij is ook heerlijk
Zeker een lekkere toevoeging!
Pastinaak? Dat zie ik niet in het recept?
Hij zegt ook dat hij het aangepast heeft 🙂
Het staat heerlijk te pruttelen, ik had geen tomaten puree, maar ik heb er tomaten ketchup in gedaan!
Ben benieuwd,
bedankt hoor voor dit recept, en je website
Leuk! Ik hoop dat het in de smaak valt 🙂
hoeveel ontbijtkoek heb je nodig i,pv. brood? dat kan volgens mij ook wel lekker zijn. heb je dan nog stroop nodig?
Dat is zeker ook erg lekker, ik zou dan de stroop naar smaak toevoegen. Het kan inderdaad goed zijn dat het niet nodig is!
In plaats van witbrood heb ik heb drie plakjes ontbijtkoek gedaan en de stroop gehalveerd.
Hallo,
Ik zou graag het recept voor 8 personen willen maken, kan ik het recept dan gewoon verdubbelen of moet er iets veranderen in de verhoudingen? Bedankt!
Dag Amarins, in het recept kun je de hoeveelheid porties aanpassen en dan berekend hij automatisch de ingredienten voor je!
Het was echt heerlijk!! Ik liep echter tegen een ding aan en dat was dat de jus dun bleef. Ik heb er denk ik in totaal wel drie/vier boterhammen in gedaan, maar zorgde niet voor binding. Heb alles gevolgd volgens recept…heb ik iets over t hoofd gezien?
Fijn dat het gesmaakt heeft! Wat lastig om van een afstand te bepalen, maar mogelijk bevatte je vlees meer vocht.
Ik gebruik vaak een paar sneden peperkoek en ik vind dat het dan goed gebonden wordt.
Kan je ook het gerecht maken in een warmhoudlader? In de handleiding van mijn warmhoudlader staat de kernwaarden 70% bereikt kan worden . Als de kernwaarden hoger moet zijn kan het niet in de warmlader.
Ik ben niet bekend met een warmhoudlader dus durf het je niet te zeggen
Hoi, bedoel je dan appelstroop?
Hi Kitty, we bedoelen keukenstroop. Maar je kunt ook appelstroop gebruiken als je dat wilt, dan zal de smaak wel anders worden.
Mijn dochter heeft coeliakie, kan ik ook glutenvrij brood gebruiken.
Gebruik tot nu to glutenvrije ontbijtkoek.
Ja natuurlijk kan dat 🙂
Het was weer heerlijk. Ik heb hem in de slowcooker gedaan. 8 uur op low gezet.
Na 6 uur heb ik het brood met de mosterd erbij gedaan.
Mijn kleindochter vindt stoofvlees met wijn niet lekker en ze heeft hiervan genoten.
Wat onwijs leuk om te horen 🙂 dankjewel!
Op welke stand van een inductiekookplaat zou je dit recept kunnen maken?
Dag Astrid, dat hebben we niet zelf getest dus ik zou zeggen begin met een lage stand en kijk het eventjes rustig aan.
Hi Weet je ook een vegavariant? Zelf denk ik aan paddestoelen en/of sritan,maar wellicht heb jij nog een tip?
Hi Heleen, helaas nog niet maar ik ga om het lijstje zetten voor je!
Hoi! Je kunt heel goed in plaats van vlees koningszwammen (eryngi) gebruiken. Ik zou even googlen qua bereiding, maar dit komt qua structuur heel goed overeen.
Stoofvlees staat te pruttelen. Alleen nog na 2 uur de broodjes met mosterd toevoegen.
Maakt het uit witte of bruine boterhammen ?
Hi Marion, wij verkiezen bruin/volkoren brood omdat die meer vezels en smaak bevatten en de stoof beter zullen binden. 😉
Verrukkelijk en makkelijk. Super recept.
Super om te horen! Bedankt voor je reactie.
Vanavond gaan we dit gerecht eten! Ik mis alleen wanneer ik de stroop moet toevoegen. Die heb ik eer nu maar uitgelaten.
Is het goed gelukt? De stroop voeg je toe bij stap 5 zoals in het recept staat. 🙂
Hoi Eef, ik ben heel benieuwd!!
Hoe lang en op welke stand zou je het koken in een slowcooker?
Hi Jos, we hebben dit niet zelf getest maar ik zou beginnen met 5-6 uur op high of 8 uur op low. Dat is een beetje het gemiddelde voor de meeste stoofgerechten uit de slowcooker.
Heerlijk!
Dankjewel Piet!
Kun je de bouillon ook vervangen door fond?
Ziet er goed uit en wil ik graag proberen. Ik lust echter geen mosterd en proef dit meteen als het ergens in wordt gebruikt. Heb je hier een alternatief voor?
Hi Monique, je zou het weg kunnen laten! Als je wel een beetje frisheid of zuurtje mist kun je een beetje citroensap toevoegen.