Stoofperen. Het basisrecept voor de allerlekkerste stoofpeertjes. Heerlijk als bijgerecht tijdens de feestdagen, een uitgebreid diner deze winter, als toetje of om lekker mee te bakken.
Stoofpeertjes maak je met Gieser Wildemans natuurlijk, en ook met wijn want dat is het echte klassieke basisrecept voor stoofpeertjes. Lekker wat kruiden erbij zoals kaneel en eigenlijk is het heel simpel. Je hebt er alleen een beetje tijd voor nodig.
Stoofperen maken
Stoofpeertjes zijn niets meer en niets minder dan peertjes die je stooft. Klassiek is met rode wijn, maar ook port of rode bessensap wordt gebruikt. Met rode bessensap krijg je (logischerwijs) alcoholvrije stoofpeertjes. Hierdoor krijgen ze hun herkenbare rode kleur. Je kunt ook witte wijn gebruiken of water met kruiden zoals ik deed voor deze kruidcake met peer. Een leuke variatie op het klassieke recept.
Wat zijn de beste peren voor stoofperen?
Voor stoofperen gebruik je een wat hardere peersoort die niet lekker is om ‘zo’ te eten. Een bekend Nederlands ras is de Gieser Wildeman, dé stoofpeer. Gekweekt door meneer Wildeman uit Gorinchem en je vindt hem al sinds 1850 op de markt (bron).
Gieser Wildeman is de meest bekende stoofpeer, maar er zijn meer soorten zoals de Saint Rémy (afkomstig uit Frankrijk). Maar doorgaans vind je in de supermarkt voornamelijk de Gieser Wildeman.
Stoofpeertjes maken
Stoofpeertjes kun je als bijgerecht eten, als toetje, tijdens de feestdagen serveren als kerst toetje of gewoon op een doordeweekse avond. Ik maak altijd lekker veel want ze blijven best lang goed in de koelkast en zo kun je er meerdere dagen van genieten. Maar je kunt er ook lekkere recepten mee maken…
Recepten met stoofperen
Ik heb meer dan genoeg lekkere recepten met stoofperen op de website voor je staan. Ik geef je alvast een paar favorieten als tip mee:
- Een lekker toetje is deze stoofperen crumble met een kruimeltoetje met daaronder een lekkere laag stoofpeertjes. Heerlijk!
- Een dessert wat ik je niet wil onthouden is dit toetje met stoofperen. Je ziet hem hier boven al, hier hoef ik toch geen woorden aan vuil te maken?
- Met stoofperen kun je ook bakken. Wat dacht je van een lekkere stoofperentaart of een stoofperen cake? Beide echte aanraders!
Hoe krijg ik mijn stoofpeertjes rood?
Door ze lang te koken worden ze in principe vanzelf rood. Dit komt doordat er in stoofperen een bepaalde kleurstof zit die ervoor zorgt dat de peren rood worden als de zuurgraad verandert. Natuurlijk helpt wijn, port of rode bessensap om ze extra mooi rood te krijgen.
Mijn ervaring is namelijk ook dat als je de stoofperen stooft in een blanke vloeistof zoals witte wijn of water met kruiden dat ze lang niet zo mooi rood worden.
Ingrediënten
- 1,5 kilo stoofperen (ca. 12 peertjes)
- 500 ml rode wijn
- 250 ml water
- 75 gram suiker
- 3 stokjes kaneel
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Schil de peertjes, laat de steel eraan.
- Doe de peertjes in een pan en doe hierbij de wijn, water, suiker, kaneelstokjes en eventueel de extra kruiden zoals steranijs naar smaak.
- Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur laag als het gaat koken.
- Laat dit zo'n 1,5-2 uur zachtjes koken tot de stoofpeertjes zacht zijn (even erin prikken met een vork en je weet het).
- Als de stoofpeertjes klaar zijn, haal je deze uit de pan. Verwijder de kaneelstokjes en kook het vocht even in op middelhoog vuur. Je kunt het eventueel ook indikken met een maizenapapje (1 eetlepel water + 1 eetlepel maizena).
- Doe het vocht weer bij de peertjes en serveer ze. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Er gaat iets mis bij zowel AH als jumbo bij het winkelmandje, voor de stoofperen rekenen ze een aantal poten gekookte peertjes ipv verse – totale kosten bij AH 120 euro
Bedankt dat je het laat weten, we gaan er achteraan! Voor nu kun je ze dan het beste even handmatig aanpassen als je het meteen in je boodschappenmandje wil.
Wat kan ik toch altijd rekenen op jouw recepten! Altijd onfeilbaar. Dank daarvoor 🩷
Wat een mooi compliment, dankjewel 🙂
Goedemorgen,
Waar kan ik de wijn mee vervangen,zodat de kleintjes ze ook kunnen eten?Bvd
Bessensap! Hier vind je het recept: https://www.eefkooktzo.nl/stoofpeertjes-met-bessensap/
Kan het ook met 375 ml wijn ipv 500 ml? Nu hebben we ook kinderen maar het kookt er natuurlijk ook uit. Heb niet eerder stoofpeertjes gemaakt.
Persoonlijk zou ik dat liever voor deze gaan: https://www.eefkooktzo.nl/stoofpeertjes-met-bessensap/
Bij het koken verdwijnt de alcohol.
Hoi Eef!
Kan dit recept ook in de slowcooker? Hoe lang zouden ze dan moeten, wij snijden ze wel al in partjes van te voren.
Dit is het recept voor stoofperen uit de slowcooker: https://www.eefkooktzo.nl/stoofperen-uit-de-slowcooker/
Fantastisch resultaat, heerlijk! Heb dit x 2kg peertjes met laag water gedaan en 500ml zoete Bombe rode wijn 2022 gedaan. 2anijsster+ 5kruidngl. 450 gr fijne suiker, half bekertje kaneel gemalen, rood peertejspul, kopje azijn wit, later 2 handjes diepvries bosvruchten erbij en laten pruttelen, steeds saus proeven! Kortweg fantastisch ! Saus aangedikt met gezeefde maïzenapap en vocht aan de kook, te dik; wat water erbij. Te dun; wat meer maizena, peren erin terug en lekker laten staan zonder hitte erop wel deksel erop! Ps doe alles op het oog en proef!! Laat weten hoe lekker het. Was!!! Tnxxxx sonja
Wat ontzettend leuk om te horen, dankjewel Sonja!
Hoi, kan je dit ook 2 dagen van te voren maken of moet het warm
Dit kun j ook twee dagen van te voren maken hoor 🙂 geen probleem
Hoi Eef
Ik meen me te herinneren at mijn moeder ze maakte met nogal wat suiker.Ze leeft niet meer dus ik kan het haar niet meer vragen. Heb jij enig idee hoe ik het dan moet doen? Volgens mijwerden de peertjes in feite gecaramelliseert??
Groet Margriet
Zelf maken wij het op deze manier, het zou vast ook kunnen met meer suiker, dan worden ze zoeter! Zou het vooral proberen 🙂