Mexicaanse ovenschotel, een soort lasagne maar dan met wraps, chilibonen, een lekker kruidig gehaktmengsel en gesmolten kaas, echt heerlijk! Maak het helemaal af met nachochips en avocado en het is écht een feestmaal.
Mexicaanse ovenschotel met nacho’s
Okay, laat het de Italianen niet horen dat ik deze Mexicaanse ovenschotel een lasagne noem. Maar qua opbouw is het zeker vergelijkbaar. Je maakt lagen van wraps en het gehaktmengsel met tomaten. Vervolgens bestrooi je hem met kaas en doe je hem in de oven. Klinkt heerlijk toch? Wil je nou iets met extra crunch? Bekijk dan de crunchwrap supreme!
Tex Mex uit eigen keuken
Ik ben gek op Tex Mex maaltijden, echt comfortfood met een een lekker guilty pleasure gehalte. Denk aan taco’s of aan zo’n goedgevulde nacho ovenschotel. Het fijnste is dat het een keuken is die je gemakkelijk thuis kan koken en ontzettend voedzaam en vullend is, ideaal op de doordeweekse avond!
Deze Mexicaanse ovenschotel is minstens zo’n perfecte comfortfood maaltijd. Lekker hartig met gesmolten kaas en knapperige nachochips on top!
Mexicaanse ovenschotel met gehakt maken
Het maken van deze ovenschotel is (natuurlijk) helemaal niet moeilijk. Even het een en ander voorbereiden, laagjes maken in een ovenschaal en in de oven! Zo heb je alle tijd om andere dingen te doen, of een lekkere salade erbij te maken.
Zin in meer zelfgemaakte extraatjes bij dit gerecht? Maak eens zelf guacamole met tortilla chips, echt enorm lekker!
Ovenschotel serveren
Deze Mexicaanse ovenschotel is een heerlijke combinatie van smaken. Serveer hem bijvoorbeeld met een salade of zure room voor een frisse toevoeging. Je kan hem eventueel in pittigheid aanpassen, vind je het bijvoorbeeld niet lekker om chilipoeder toe te voegen laat dit dan weg.
De chilibonen zijn rode bonen in een licht pittige barbecuesaus. Dat past heel erg goed bij het gerecht, maar kun je uiteraard ook vervangen voor ‘gewone’ kidneybonen.
Hou je wel van pittig? Voeg dan extra rode peper of jalapeño toe. Hou je niet van koriander? Vervang deze dan met peterselie. Kook ze! En ben je op zoek naar een makkelijker versie? Probeer dan ook eens de krokante taco’s met kip!
Ingrediënten
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
- 500 gram rundergehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel oregano
- 2 rode puntpaprika's (in blokjes)
- 150 gram mais
- 400 gram chilibonen (of rode kidneybonen)
- 400 gram tomatenblokjes
- 4 kleine wraps
- 150 gram cheddar (geraspt)
- 1 bosje koriander (of peterselie, grof gehakt)
- 100 gram nachochips (grof gebroken)
- 1 avocado (in reepjes)
- olijfolie, zout en peper
- optioneel: limoen, zure room, salade, rode peper of jalapeño
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en rul dit. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, oregano en zout en peper naar smaak toe en roer goed door.
- Voeg de paprika, maïs, chilibonen en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten sudderen.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 2 wraps en de helft van het gehaktmengsel. Leg de andere 2 wraps op het gehaktmengsel in de ovenschaal, verdeel de andere helft gehakt over de wraps. Bedek vervolgens met de kaas.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten of tot de kaas goudbruin is en borrelt.
- Garneer met grof gehakte koriander, de gebroken nachochips en avocado. Serveer eventueel met limoen, rode peper of jalapeño, een frisse salade en zure room. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Goed recept. Ik heb er een extra blik bonen en tomaat aan toegevoegd en er een ‘echte’ lasagna van gemaakt. Ovenschaal gepakt waar precies een wrap in past en zo vijf lagen gemaakt. Mijn jongens hebben ervan gesmuld.
Wat een heerlijk recept, we hebben er van genoten! Ook hier de laatste 10 minuten de verkruimelde nacho’s mee gebakken in de oven.
Dag Eef. Wij vonden 1 theelepel chilipoeder een beetje te heet en hebben daarom niet echt kunnen genieten van de andere smaken. Ik ga het zeker nog een keer maken, maar dan met 1/4 theelepel chilipoeder (om te beginnen)…
Heerlijk was het! Ga dit zeker nog een keer (of meer) maken. Vind tot nu toe trouwens al je recepten heel erg lekker.
Wat fijn om te horen, dankjewel1
De wraps weggelaten, alleen wat nachos en cheddar bovenop. Een taco als lepel gebruikt. Wel wat spice toegevoegd (extra chili en cayennepeper en extra paprika. Citroen en bruine basterdsuiker om het geheel wat meer diepte te geven. Een courgette erdoor voor extra groente en iets minder gehakt. Wat meer mais en bonen (dubbele hoeveelheid) en naast 1 blik tomaten blokjes en pak pommodoro. Dan is het zeker genoeg voor 6 tot 8 personen.
Klinkt als een lekkere variatie! Bedankt voor je reactie.
hiii, kun je de bonen ook vervangen door rijst?
Dat zou kunnen alleen wordt de smaak en textuur van het gerecht dan wel heel anders, ik zou het je persoonlijk niet adviseren. Dan liever meer groenten bijvoorbeeld.
Eef , wat een fantastisch gerecht. Wij zitten met z’n vieren echt te smullen van jou gerechten. Onze jongens vechten er zelfs om😆
Ik heb ipv gewone gehakt, kipgehakt gebruikt omdat we dat lekkerder vinden, is echt een aanrader.
Hahaha nou die hadden we nog niet eerder gehoord, dat er om gevochten wordt. Voor ons een mooi compliment! Bedankt voor je reactie 🙂
Heb er extra nog uit de oven wat Chilisaus over gedaan. Was heerlijk voor herhaling vatbaar
Wat onwijs leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Heerlijk! Kan je deze ook een dagje eerder maken? Zo ja, hoe lang moet deze dan nog in de oven? Op 180 graden!?
Hi Anita, je kan de vulling sowieso wel een een dag eerder maken en dan in de koelkast afgedekt bewaren! Ik zou dan terwijl de oven voor verwarmt de ovenschotel opbouwen zoals in het recept staat en verder gewoon de temperatuur en baktijd aanhouden in het recept!
Hi Eef,
Wij hebben het vanavond gegeten en het was erg lekker! Het was helaas wel erg waterig. Komt dit van de tomatenblokjes? Wij hebben alle ingrediënten bij de Jumbo gekocht.
Fijn om te horen dat het lekker was! Als het erg waterig is, zou het kunnen dat je inderdaad wat waterige tomatenblokjes hebt gebruikt of bijvoorbeeld dat er veel vocht uit het gehakt is gekomen. Je kunt het wat langer inkoken of anders een beetje vocht afgieten.
We hebben zitten smullen van deze Mexicaanse schotel.
Was wel weer toe aan een nieuw recept en deze kwam mooi op tijd. Super!
Wat fijn om te horen, dankjewel Laura!
Ha Eef, je hebt niets te veel gezegd,wat was de Mexicaanse ovenschotel lekker. Nee overheerlijk en lekker met de salade erbij
Wat een lieve woorden, dankjewel Lenie!!
Heerlijk!! Heb je ook het recept voor die lekkere salade die erbij staat😋
Hi Dinie, helaas niet! Maar ik kan het je wel zo vertellen, het is een mengsel van rode ui, komkommer, maïs en tomaat. Een simpele dressing met olijfolie, limoensap, zout en peper of wat je zelf maar lekker vindt en klaar is kees!
Erg lekker recept, ik heb de nachochipe erover heen gedaan 10 minuten voordat de tijd afgelopen was, zodat ze ook lekker warm en knapperig zijn 🙂
Goeie tip, lekker zeg! Dankjewel voor je reactie Els!