Mexicaanse ovenschotel
Mexicaanse ovenschotel, een soort lasagne maar dan met wraps, chilibonen, een lekker kruidig gehaktmengsel en gesmolten kaas, heerlijk!
Equipment
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 500 gram rundergehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel oregano
- 2 rode puntpaprika's in blokjes
- 150 gram mais
- 400 gram chilibonen of rode kidneybonen
- 400 gram tomatenblokjes
- 4 kleine wraps
- 150 gram cheddar geraspt
- 1 bosje koriander of peterselie, grof gehakt
- 100 gram nachochips grof gebroken
- 1 avocado in reepjes
- olijfolie, zout en peper
- optioneel: limoen, zure room, salade, rode peper of jalapeño
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en rul dit. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, oregano en zout en peper naar smaak toe en roer goed door.
- Voeg de paprika, maïs, chilibonen en tomatenblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 5-7 minuten sudderen.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met 2 wraps en de helft van het gehaktmengsel. Leg de andere 2 wraps op het gehaktmengsel in de ovenschaal, verdeel de andere helft gehakt over de wraps. Bedek vervolgens met de kaas.
- Bak de ovenschotel 20-25 minuten of tot de kaas goudbruin is en borrelt.
- Garneer met grof gehakte koriander, de gebroken nachochips en avocado. Serveer eventueel met limoen, rode peper of jalapeño, een frisse salade en zure room. Eet smakelijk!