Indonesische rendang uit de slowcooker. Dat is een gerecht uit de slowcooker welke ik al vaker heb gemaakt, maar waarvan ik het recept nog niet met jullie heb gedeeld… Hoogste tijd om daar meteen verandering in te brengen en je alles te vertellen over hoe je zelf dit heerlijke Indonesisch stoofpotje thuis kunt maken.
Het recept voor rendang daging waarvoor je geen slowcooker nodig hebt vind je ook op mijn blog. Dat recept is inmiddels ruim 3 jaar oud en in de tussentijd heb ik de receptuur steeds iets aangepast. Voor de slowcooker heb je bijvoorbeeld minder vocht nodig, maar ook de smaken van dit stoofgerecht heb ik aangepast. De “oude” versie uit de pan was al lekker, maar deze uit de slowcooker is stiekem nog nét even lekkerder. Langzaam gegaard rundvlees wat al bijna uit elkaar valt als je ernaar kijkt, die heerlijke saus, een licht pitje… hmm. Indonesische rendang uit de slowcooker is zó lekker!
Indonesische rendang uit de slowcooker
Sommige slowcookers hebben een functie waarmee je het vlees alvast kunt aanbraden. Mijn slowcooker van Crock-Pot heeft die functie helaas niet. Ik gebruik dan dus ook evengoed een pan om even het vlees aan te braden. Het liefst maak ik Indonesische rendang uit de slowcooker een dag van te voren klaar. Dan kunnen de smaken goed intrekken. De volgende dag nog even bakken in een ruime koekenpan en smullen maar. Dat is zo lekker!
Wist je trouwens dat je Indonesische rendang uit de slowcooker ook prima kunt invriezen? Laat de rendang afkoelen, verdeel het daarna over een aantal bakjes en hup de vriezer in. Daarom maak ik vaak ook extra veel Rendang in een keer: één keer werk, twee keer (of meer) lekker eten (win-win 😉 )
Indonesische rendang
Hoewel dit Indonesische stoofvlees heerlijk is om zo van te snoepen is dat natuurlijk geen complete maaltijd. Serveer Indonesische rendang uit de slowcooker met rijst, kroepoek en groenten. Lekkere tips hiervoor zijn:
- Ingelegde komkommer/ komkommer in het zuur
- Petjil of gado gado
- Indonesische Maiskoekjes (frikadel djagoeng)
- Sajoer boontjes
Mocht je zelf nog lekkere tips hebben, laat ze gerust weten in de reacties. Leuk juist!
Ingrediënten
- 1 kilo rundvlees (magere runderlappen bijvoorbeeld)
- 200 ml kokosmelk
- 3 uien (middelgroot)
- 3 tenen knoflook
- 3 blaadjes djeroek poeroer (limoenblaadjes)
- 1 rode peper (eventueel zonder zaadlijsten - dan wordt het iets minder pittig)
- 1 stuk steranijs
- 1½ eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels palmsuiker
- 1 eetlepel qeraspte gember
- 1 eetlepel creme kokos
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels laos (gemalen galangawortel)
- 1½ theelepel trassi
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- olie om te bakken
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Maak de boemboe door de volgende ingredienten fijn te malen in een keukenmachine:
Uien, knoflook gember, rode peper, trassi, creme kokos, ketjap manis, palmsuiker, ketoembar, komijn, laos en kruidnagelpoeder. - Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en bak de boemboe kort aan tot deze lekker begint te ruiken.
- Voeg dan de stukjes rundvlees to en bak deze om en om bruin (het vlees hoeft niet gaar te zijn).
Doe dit eventueel in 2 delen als je pan niet ruim genoeg is. - Doe het vlees daarna in de slowcooker en voeg de kokosmelk, blaadjes djeroek poeroet en de steranijs toe.
- Zet de slowcooker voor 5-6 uur op high of ca. 8 uur op low.
- Bak het vlees eventueel nog even kort aan in de koekenpan voor je het gaat serveren (dan kan de saus ook iets inkoken) en verwijder de djeroek poeroet en de steranijs natuurlijk. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik ben benieuwd…het zit nu in de slowcooker….geen kokos in huis maar wel…. Seroendeng..of hoe mag het heten ….geen pepers maar wel sambal oelek ….limoen uit de vriezer en slagroom ipv de crème …. spannend…..maar het ruikt heerlijk!!
Wat lekker! Het klinkt ook heerlijk. Is het goed gelukt? 🙂
Laat mijn eerdere bericht maar zitten😂 ik heb niet goed gelezen…
Haha, kan gebeuren!
Hoi Eefje, ik heb alle ingrediënten (behalve limoen blad) gevonden in de supermarkt om met dit recept aan de slag te gaan. Nu zie ik alleen bij stap 2 dat je het hebt over ketoembar, terwijl dit niet bij de ingrediënten staat.
En er staat 10 uur maar de ‘kook’tijd is 8?
Ketoembar is gemalen koriander (staat erachter bij de ingrediënten), scherp inderdaad over de tijd, ik heb het gelijk even aangepast. Kook ze!
Waarom is mijn eerder gestuurde vraag weg?
Hoe kan ik hem meer op smaak maken… en in dikken? Ik vind hem vrij waterig en daardoor mogelijk flets. Ik houd van wat scherpere kruiden.
Groetjes
Als je voor het eerst reageert moet je reactie eerst handmatig worden goed gekeurd (ivm spam), wij werken niet om 10 uur ’s avonds 😉 Je vraag over het vocht heb ik net beantwoord en als je hem wat meer op smaak wilt brengen omdat je houdt van schepere smaken dan kun je wat extra sambal, ketjap en van de gedroogde kruiden toevoegen.
Ik ben hem nu aan het maken. Voor 10 personen 2 kg vlees dus…
Ik vind hem vrij flets van smaak.en vrij nat. Maar mogelijk moet het zonder deksel gemaakt worden? (Ga er vanuit de de aangevende hoeveelheden kloppen bij t invoeren van 10 personen)
Wat kan ik nog toevoegen om hem wat meer op smaak te maken?
Als het erg vochtig is dan zou ik inderdaad de deksel er even af laten zodat het teveel aan vocht kan verdampen. Zeker met die hoeveelheden vlees of bekijk stap 7 van het recept eens 🙂
Hoi Eef,
Wij hebben sinds dit weekend een CrockPot Express Turbo en als eerste dit gerecht gemaakt. Spannend natuurlijk. Helemaal, omdat wij gewoon naar ons werk gegaan zijn.
In de reacties las ik dat meer mensen het een beetje waterig vonden. Dat was bij ons ook het geval. Dat kan wellicht door het vlees (supermarkt) komen. Ik zal eens vlees van de slager of Sligro gebruiken. Of de andere tips die je hebt gegeven (minder kokosmelk of het deksel eraf halen) eens proberen.
Bedankt voor dit super lekkere recept!
Hi Jurgen, dankjewel! Ideaal eigenlijk hè, dat je hem aan kan laten terwijl je weg bent en thuis komt bij een warme maaltijd. Laat je weten wat jouw bevindingen zijn?
Als ik dit een dag van te voren wil maken. Kan ik het dan in de slowcooker opnieuw opwarmen of niet? En voor hoeveel personen past dit recept in een slowcooker van 6.5 liter?
Liefs!
Hi, ik heb daar zelf geen ervaring mee dus het is wat lastig om hier concreet advies over te geven. Als je hem van te voren maakt, koel hem dan goed terug naar kamertemperatuur en bewaar hem vervolgens afgedekt in de koelkast. Anders is er grote kans dat hij gaat bederven, dat zou zonde zijn!
Durf t risico niet te nemen om hem voor de eerste keer te maken en t risico te lopen om met niks te zitten als we eters hebben… of durf jij dat wel aan als ik t recept volg?
Ik heb altijd al de motto gehad: als het mislukt, kunnen we altijd nog chinees afhalen 😉
Hoi Anna,
Ik heb op diverse websites gelezen dat het niet wordt aangeraden om de slowcooker te gebruiken voor het opwarmen van gerechten. Ik kan er alleen niet goed achterkomen wat exact de reden is …
Hi Jurgen, dankjewel! Ja daar liep ik zelf ook tegenaan, i.v.m. bederving kan ik me voorstellen dat ze het afraden maar als de maaltijd tussentijds goed wordt teruggekoeld en in de koelkast wordt bewaard lijkt het me geen probleem. Je kan het altijd voor de zekerheid in een gewone pan opwarmen natuurlijk. 😉
Hi Jurgen, dankjewel! Ja daar liep ik zelf ook tegenaan, i.v.m. bederving kan ik me voorstellen dat ze het afraden maar als de maaltijd tussentijds goed wordt teruggekoeld en in de koelkast wordt bewaard lijkt het me geen probleem. Je kan het altijd voor de zekerheid in een gewone pan opwarmen natuulijk. 😉
Hier sinds deze week een crockpot gekocht. Nu staat de rendang net een dik uur op en wat ruikt het lekker! Heb wel het recept iets aangepast gezien ik van pit houd en lekker veel kruiden. Sambal oelek toevoegd, kurkuma en laurierblad. Heb de limoen blaadjes gevonden bij de toko inmiddels. En ipv 1 steranijs 2 en wat extra koriander en komijn dan in je recept. Dit na meerdere recepten naast elkaar te hebben gelegd. Ben heel erg benieuwd.
Wat leuk dat je ermee aan de slag bent gegaan en je eigen draai aan hebt gegeven. Ik ben heel benieuwd naar het resultaat! 🙂
Hallo,zou je ook kipdijvlees voor dit recept gebruiken.en hoelang dan in slowcooker.
Daar hebben we het niet mee getest! Traditioneel gezien is rendang niet met kip dus qua strucuur/smaak kan ik je hier lastig advies over geven. Je kunt het absoluut proberen natuurlijk, hou er wel rekening dat kip wat sneller gaar is.
Hoihoi,
Ik wil het recept graag verdubbelen. Ik las laatst ergens dat je bij slowcooker gerechten dan 200 ml extra vocht toe moet voegen. Is dat hier ook? Of gewoon alles x2?
Groetjes
Hi Diede, in dit geval zou ik zeggen dat je het recept helemaal kan verdubbelen! In de ingrediëntenlijst kun je het aantal aanpassen!
Hoe bewaar je de rendang als je m voor de dag erna maakt? Kan het zodra deze klaar is in de koelkast?
Je bewaart het dan in een afgesloten bakje in de koelkast (wel eerst helemaal af laten koelen).
Oeps … excuus. Ik heb het gevonden
Top! 🙂
Welke verhoudingen kan ik aanhouden voor het bereiden van 2 of 3 kilo vlees ?
Ik heb het wat aangepast door er ook rode, groene en gele paprika door te doen. En ik doe er altijd tamarinde pasta door. Oh ja en blikje kokosmelk. Staat nu een paar uur op. Net geroerd en geproefd, nu al goddelijk van smaak mmmm
Klinkt heerlijk Christel!
Hoi Eef,
Dit recept is heerlijk! Ik wil hem van het weekend weer eens maken voor de verjaardag van mijn zoon. Maar op de dag zelf wil ik zo weinig mogelijk in de keuken staan:-) kan ik dit recept een dag eerder maken tot het gaar is bijv. en de volgende dag de slowcooker nog een aantal uurtjes aan zetten? Of komt dat het gerecht niet ten goede?
Ja juist! Deze is de volgende dag namelijk nog lekkerder dus zeker doen 🙂
We hebben gesmuld van de Rendang. De saus was erg nat maar door deze na de gaartijd in de slowcooker nog even aan te braden in de pan werd dit snel ingekookt.
Het was echt heerlijk!
Als bijgerecht had ik de sajourboontjes en ingelegde komkommer.
Bij de boontjes was ik iets te overdadig met de citroen dus die was niet gelukt.
De komkommer was lekker en ziet er leuk uit in de weckpot.
Bedankt voor je lekkere recepten.
Wat leuk om te lezen! Het klinkt heerlijk allemaal, jammer van de boontjes maar de volgende keer beter 🙂
Dank, heb er wat zout bij gedaan. Smaakt wat beter, denk dat ik teveel santen of suiker heb toegevoegd….
Staat nu 2 uur op in de slowcooker, ruikt heerlijk, alleen aan de zoete kant. Hoe los ik dat op?
Het is ook wat zoetig, je kunt eventueel nog wat extra zuur zoals citroen of citroenblad toevoegen of wat extra zout/ soja
Hallo Eef, de slowcooker zit net volop te pruttelen voor 8 personen. Wat een heerlijk aroma geeft de boemboe zeg. Heb hem op 1 uur high gezet en morgen 7 uur op de slowcookstand. Ben erg benieuwd op het resultaat. Heb onderriblappen gebruikt ( valt lekker uit elkaar)
Wat leuk om te lezen 🙂
Ik ga het voor de eerste keer in de CPE maken.. Ben heel benieuwd. Als bijgerecht ook zoete gekookte eieren (Telor boemboe Bali) 😏
Klinkt goed 😀
Nou Eef, ik heb een Indische moeder en kook veel Aziatisch eten. Bij het eerste gebruik van mijn nieuwe slowcooker was ik even de draad kwijt en heb je recept gebruikt. Ik dacht nog, steranijs wat raar.. maar oh wat was het lekker zeg! Prachtig recept! Ik heb ketjap medja gebruikt, die is nog iets zoeter dan manis. Gemberpoeder uit de losse pols bij gebrek aan vers en wat extra zout naar smaak. Dank voor het delen, het is zeker een blijvertje :))
Aaaah, 5 sterren gaf je aan het recept 🤩 Dank je wel voor de complimenten en je leuke reactie 🙂