Deze maand deed ik weer mee aan de Foodblogswap waarvoor je, je via een Facebookgroep voor foodbloggers kunt opgeven. Een iemand wijst je ‘at random’ een blog toe en tot mijn blije verrassing mocht ik deze maand koken van een van mijn favoriete blogs namelijk die van mijn foodie-friend Anne-Marie van My Happy Kitchen. Een super leuke foodblog met ontzettend veel lekkere recepten (tip: neem zeker even een kijkje!). Stiekem wist ik eigenlijk meteen al wat ik wou maken namelijk; Rendang. Even twijfelde ik, er staat immers zo veel lekkers op haar blog maar toch bleef ik bij mijn eerste ingeving. De Foodblogswap: Rendang Daging (Indisch Stoofvlees) werd het! Mag ik je alvast verklappen dat deze Rendang Daging wel echt heel erg lekker is?Â
Rendang, wordt Rendang Daging genoemd als het op basis van rundvlees is; je kunt namelijk ook Rendang maken van bijvoorbeeld kip, geit of eend. Rendang Daging is verreweg de meest bekende versie en wordt vaak ook gewoon ‘Rendang’ genoemd. Het betreft een stoofvlees potje op basis van (jawel) rundvlees, een kruidige boemboe (kruidenpasta) en wordt gemaakt door vele uurtjes lekker rustig sudderen zodat je heerlijk mals vlees krijgt.
Zelf maakte ik al vaker Rendang Daging maar vrijwel altijd op basis van een niet zelfgemaakte boemboe. Op zich is er niets mis met koken op basis van een goede basis boemboe maar als foodie wil je graag een stapje verder en zeg nou zelf hoe leuk is het om zelf je boemboe te maken? Absoluut niet moeilijk en ik kan je wel verklappen dat deze Rendang Daging mét zelfgemaakte boemboe hier absoluut vaker op tafel komt te staan. Bedankt Anne-Marie voor dit heerlijke recept!
Overigens kun je alle ingrediënten voor deze boemboe gewoon bij de supermarkt krijgen. Zelfs de Sereh (citroengras) kun je tegenwoordig bij de meeste supermarkten kopen. Een tripje naar de plaatselijke toko is dan ook niet nodig (hoewel ik dat zelf geen vervelende bezigheid vind). Je kunt zowel sucadelappen of runderriblappen gebruiken voor dit gerecht. Bij sucadelappen zul je wat meer ‘vetjes’ hebben aan het vlees waar dit bij runderriblappen minder het geval is; kies hierin wat je zelf het lekkerst vindt.
Ingrediënten
- 700 gram runderriblappen of sucadelappen
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel Sereh (citroengras)
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm. gember
- 2 eetlepels Ketjap Manis
- 2 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel sambal
- zonnebloemolie, zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- We beginnen met het maken van de boemboe.
- Pel de knoflook. Snij het kontje en het kopje van de rode peper en verwijder de zaadlijsten.
- Schil de gember en rasp deze fijn (dit doe je om lange sliertjes gember in de boemboe te voorkomen).Â
- Doe vervolgens de ui, knoflook, rode peper, gember, komijnpoeder, ketoembar en de ketjap manis in een keukenmachine of pureer alles met een staafmixer tot een fijne kruidenpasta.
- Snij de sucadelappen of runderriblappen in blokjes en verwijder eventueel dikke zenen.
- Verhit in een braadpan of koekenpan met dikke bodem wat zonnebloemolie en fruit de kruidenpasta even kort aan tot alle smaken/ geuren vrijkomen (ongeveer 2-3 minuten).
- Doe het vlees erbij en schep deze door de boemboe.
- Bak voor een paar minuutjes aan zodat het vlees iets verkleurd is. Voeg daarna de kokosmelk en de gekneusde stengel Sereh (citroengras) toe.
- Draai het vuur laag en laat het geheel vervolgens een uurtje of 3 lekker langzaam stoven.
- Af en toe doorroeren en desgewenst een klein beetje water toevoegen als het geheel te droog wordt.
- Proef de rendang en voeg de laatste 5 minuten nog wat sambal en eventueel een klein beetje zout naar smaak toe.
- Serveer met rijst, ingelegde komkommer en/of wat frisse sugarsnaps. Eet smakelijk oftewel Selamat Makan!Â
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Eet smakelijk oftewel Selamat Makan!Â
Ben het nu aan het maken maar heb 1 vraagje: moet op het laatst de citroengrasstengel eruit of moet je die erin laten zitten?
Die mag er uit voor het serveren inderdaad.
Hoi, ik heb dit vanavond gemaakt precies zoals het recept. Maar het vlees valt niet echt uit elkaar, of gebeurd dat ook niet?
Het vlees hoort wel lekker mals te zijn maar het wordt niet zoals draadjesvlees bijvoorbeeld.
Hoi, hoe ver van tevoren kun je dit maken? En zou t ook bijv op een broodje kunnen?
Je kunt het evt 1 á 2 dagen van te voren maken, op een broodje zal het zeker lekker zijn! Gewoon proberen! 😀
Hoi Eef,
Vandaag deze heerlijke rendang gemaakt. Maar de mijne is veel lichter van kleur dan die van jouw. Hoe krijg ik ook die mooie donker bruine kleur?
Dag Kirsten, de kleur van de rendang komt door de boemboe en het vlees en dat is absoluut niet alarmerend als hij lichter of donkerder is! Was de rendang even goed wel lekker? Dat is uiteindelijk het belangrijkste.. 😉
Goedemorgen, ik lees vaker de opmerking dat de rendang licht blijft, de mijne ook….logisch denk ik….2 eetlepels ketjap maken 400 ml kokosmelk niet heel donker…..nog tips?
Even langer inkoken zodat het vocht verdampt doet wonderen 🙂
donker maken mer ketjap & bruine palm suiker.
ja dat kan natuurlijk ook!
Grandioos lekker, kreeg het vlees niet zo donker als op de foto
Wat fijn om te horen, dankjewel Hans!
Sorry, ik moet dit echt tegenspreken.
Rendang is beslist niet Indisch. Ongetwijfeld wel tijdens de Ned Oost Indie koloniale tijd ook gekookt.
Echter, het is een traditioneel gerecht uit West Sumatra, Minangkabau een vast en belangrijk gerecht bij rituelen. Mogelijk in de Indië-tijdperk als inlands genoemd, tegenwoordig inheems of volks. in Malaysia is rendang zelfs het nationaal gerecht.
Het is maar een weet.
Wel jammer dat de echte Indische gerechten onderbelicht zijn, een bekend stoofgerecht was bijvoorbeeld Semur of Zwartzuur Eend dan bestond er nog de typische Indische maaltijdsoepen die met gekookte rijst, sambal en iets krokants werden geserveerd en nog meer …..☺
Hoi Eef,
Weet jij of dit geschikt is om in te vriezen? Smaakt het dan nog?
Ik maak dit regelmatig, mede op verzoek van mijn vrouw die er net als ik gek op is. Ik heb recent voor een gezamenlijke blauwe hapbuffet in ons appartementencomplex dit als onderdeel van buffet gemaakt en dat viel goed in de smaak. Achteraf bleek dat ik te weinig had gemaakt omdat men maar bleef opscheppen. Maar wel een succes.
Wat leuk om te horen, dankjewel Addie! Heerlijk toch om het zo te kunnen delen :-).
Vandaag het recept gemaakt. Het was over heerlijk. Wij hebben er fijne bami bij gegeten. Ga het echt vaker maken.
Lekkere combi!
Gisteren gemaakt en vandaag gegeten.
Mijn vrouw en ik hebben er erg van genoten. Erbij Sajoer boontjes en nasi gegeten. Rijke pittige smaak. Dit gerecht zal ik zeker vaker maken. Wij zijn liefhebbers van dit gerecht.
Wat super om te horen Addie, dankjewel!