Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Deze maand deed ik weer mee aan de Foodblogswap waarvoor je, je via een Facebookgroep voor foodbloggers kunt opgeven. Een iemand wijst je ‘at random’ een blog toe en tot mijn blije verrassing mocht ik deze maand koken van een van mijn favoriete blogs namelijk die van mijn foodie-friend Anne-Marie van My Happy Kitchen. Een super leuke foodblog met ontzettend veel lekkere recepten (tip: neem zeker even een kijkje!). Stiekem wist ik eigenlijk meteen al wat ik wou maken namelijk; Rendang. Even twijfelde ik, er staat immers zo veel lekkers op haar blog maar toch bleef ik bij mijn eerste ingeving. De Foodblogswap: Rendang Daging (Indisch Stoofvlees) werd het! Mag ik je alvast verklappen dat deze Rendang Daging wel echt heel erg lekker is? 

Rendang, wordt Rendang Daging genoemd als het op basis van rundvlees is; je kunt namelijk ook Rendang maken van bijvoorbeeld kip, geit of eend. Rendang Daging is verreweg de meest bekende versie en wordt vaak ook gewoon ‘Rendang’ genoemd. Het betreft een stoofvlees potje op basis van (jawel) rundvlees, een kruidige boemboe (kruidenpasta) en wordt gemaakt door vele uurtjes lekker rustig sudderen zodat je heerlijk mals vlees krijgt.

Zelf maakte ik al vaker Rendang Daging maar vrijwel altijd op basis van een niet zelfgemaakte boemboe. Op zich is er niets mis met koken op basis van een goede basis boemboe maar als foodie wil je graag een stapje verder en zeg nou zelf hoe leuk is het om zelf je boemboe te maken? Absoluut niet moeilijk en ik kan je wel verklappen dat deze Rendang Daging mét zelfgemaakte boemboe hier absoluut vaker op tafel komt te staan. Bedankt Anne-Marie voor dit heerlijke recept!

Overigens kun je alle ingrediënten voor deze boemboe gewoon bij de supermarkt krijgen. Zelfs de Sereh (citroengras) kun je tegenwoordig bij de meeste supermarkten kopen. Een tripje naar de plaatselijke toko is dan ook niet nodig (hoewel ik dat zelf geen vervelende bezigheid vind). Je kunt zowel sucadelappen of runderriblappen gebruiken voor dit gerecht. Bij sucadelappen zul je wat meer ‘vetjes’ hebben aan het vlees waar dit bij runderriblappen minder het geval is; kies hierin wat je zelf het lekkerst vindt.

Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Rendang Daging is een heerlijk Indisch stoofvlees gerecht op basis van rundvlees.
4.30 van 50 stemmen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 20 minuten
Hoeveelheid: 4 personen*

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 700 gram runderriblappen of sucadelappen
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 stengel Sereh (citroengras)
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 3 cm. gember
  • 2 eetlepels Ketjap Manis
  • 2 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel sambal
  • zonnebloemolie, zout

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • We beginnen met het maken van de boemboe.
  • Pel de knoflook. Snij het kontje en het kopje van de rode peper en verwijder de zaadlijsten.
  • Schil de gember en rasp deze fijn (dit doe je om lange sliertjes gember in de boemboe te voorkomen). 
  • Doe vervolgens de ui, knoflook, rode peper, gember, komijnpoeder, ketoembar en de ketjap manis in een keukenmachine of pureer alles met een staafmixer tot een fijne kruidenpasta.
  • Snij de sucadelappen of runderriblappen in blokjes en verwijder eventueel dikke zenen.
  • Verhit in een braadpan of koekenpan met dikke bodem wat zonnebloemolie en fruit de kruidenpasta even kort aan tot alle smaken/ geuren vrijkomen (ongeveer 2-3 minuten).
  • Doe het vlees erbij en schep deze door de boemboe.
  • Bak voor een paar minuutjes aan zodat het vlees iets verkleurd is. Voeg daarna de kokosmelk en de gekneusde stengel Sereh (citroengras) toe.
  • Draai het vuur laag en laat het geheel vervolgens een uurtje of 3 lekker langzaam stoven.
  • Af en toe doorroeren en desgewenst een klein beetje water toevoegen als het geheel te droog wordt.
  • Proef de rendang en voeg de laatste 5 minuten nog wat sambal en eventueel een klein beetje zout naar smaak toe.
  • Serveer met rijst, ingelegde komkommer en/of wat frisse sugarsnaps. Eet smakelijk oftewel Selamat Makan! 

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 548kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 37g | Vetten: 42g | Verzadigd vet: 28g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Eet smakelijk oftewel Selamat Makan! 

79 reacties op “Rendang Daging (Indisch Stoofvlees)

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept