Deze maand deed ik weer mee aan de Foodblogswap waarvoor je, je via een Facebookgroep voor foodbloggers kunt opgeven. Een iemand wijst je ‘at random’ een blog toe en tot mijn blije verrassing mocht ik deze maand koken van een van mijn favoriete blogs namelijk die van mijn foodie-friend Anne-Marie van My Happy Kitchen. Een super leuke foodblog met ontzettend veel lekkere recepten (tip: neem zeker even een kijkje!). Stiekem wist ik eigenlijk meteen al wat ik wou maken namelijk; Rendang. Even twijfelde ik, er staat immers zo veel lekkers op haar blog maar toch bleef ik bij mijn eerste ingeving. De Foodblogswap: Rendang Daging (Indisch Stoofvlees) werd het! Mag ik je alvast verklappen dat deze Rendang Daging wel echt heel erg lekker is?Â
Rendang, wordt Rendang Daging genoemd als het op basis van rundvlees is; je kunt namelijk ook Rendang maken van bijvoorbeeld kip, geit of eend. Rendang Daging is verreweg de meest bekende versie en wordt vaak ook gewoon ‘Rendang’ genoemd. Het betreft een stoofvlees potje op basis van (jawel) rundvlees, een kruidige boemboe (kruidenpasta) en wordt gemaakt door vele uurtjes lekker rustig sudderen zodat je heerlijk mals vlees krijgt.
Zelf maakte ik al vaker Rendang Daging maar vrijwel altijd op basis van een niet zelfgemaakte boemboe. Op zich is er niets mis met koken op basis van een goede basis boemboe maar als foodie wil je graag een stapje verder en zeg nou zelf hoe leuk is het om zelf je boemboe te maken? Absoluut niet moeilijk en ik kan je wel verklappen dat deze Rendang Daging mét zelfgemaakte boemboe hier absoluut vaker op tafel komt te staan. Bedankt Anne-Marie voor dit heerlijke recept!
Overigens kun je alle ingrediënten voor deze boemboe gewoon bij de supermarkt krijgen. Zelfs de Sereh (citroengras) kun je tegenwoordig bij de meeste supermarkten kopen. Een tripje naar de plaatselijke toko is dan ook niet nodig (hoewel ik dat zelf geen vervelende bezigheid vind). Je kunt zowel sucadelappen of runderriblappen gebruiken voor dit gerecht. Bij sucadelappen zul je wat meer ‘vetjes’ hebben aan het vlees waar dit bij runderriblappen minder het geval is; kies hierin wat je zelf het lekkerst vindt.
Ingrediënten
- 700 gram runderriblappen of sucadelappen
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel Sereh (citroengras)
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 3 cm. gember
- 2 eetlepels Ketjap Manis
- 2 theelepel ketoembar (korianderpoeder)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel sambal
- zonnebloemolie, zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- We beginnen met het maken van de boemboe.
- Pel de knoflook. Snij het kontje en het kopje van de rode peper en verwijder de zaadlijsten.
- Schil de gember en rasp deze fijn (dit doe je om lange sliertjes gember in de boemboe te voorkomen).Â
- Doe vervolgens de ui, knoflook, rode peper, gember, komijnpoeder, ketoembar en de ketjap manis in een keukenmachine of pureer alles met een staafmixer tot een fijne kruidenpasta.
- Snij de sucadelappen of runderriblappen in blokjes en verwijder eventueel dikke zenen.
- Verhit in een braadpan of koekenpan met dikke bodem wat zonnebloemolie en fruit de kruidenpasta even kort aan tot alle smaken/ geuren vrijkomen (ongeveer 2-3 minuten).
- Doe het vlees erbij en schep deze door de boemboe.
- Bak voor een paar minuutjes aan zodat het vlees iets verkleurd is. Voeg daarna de kokosmelk en de gekneusde stengel Sereh (citroengras) toe.
- Draai het vuur laag en laat het geheel vervolgens een uurtje of 3 lekker langzaam stoven.
- Af en toe doorroeren en desgewenst een klein beetje water toevoegen als het geheel te droog wordt.
- Proef de rendang en voeg de laatste 5 minuten nog wat sambal en eventueel een klein beetje zout naar smaak toe.
- Serveer met rijst, ingelegde komkommer en/of wat frisse sugarsnaps. Eet smakelijk oftewel Selamat Makan!Â
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Eet smakelijk oftewel Selamat Makan!Â
Echt zo lekker! Wel veel werk, maar dan is het ook helemaal genieten. Wij aten laatst ook een vega versie die ook erg goed smaakte. Krijg honger van al deze heerlijke hapjes.
Wat goed om te horen, fijn dat het zo gesmaakt heeft.
Gisteren dit recept gemaakt om mijn vrouw te verrassen en dat was perfect gelukt, inclusief mijzelf. Bedankt voor het heerlijke recept!
Wat leuk Misha, dankjewel! Super toch om jezelf, en je vrouw, zo lekker te mogen verrassen!
Hi Eef! Het lukt mij nooit om stoofvlees lekker mals te krijgen. Precies gevolgd en gestoofd op 75-80 graden voor 5 uur, maar is weer taai. Wat doe ik verkeerd?
Hmm, lastig om te bepalen vanaf hier waar het misgaat. Er kunnen meerdere oorzaken zijn namelijk. De kwaliteit van het vlees, de pan die je gebruikt, of het vlees heel koud was toen je het toevoegde aan de pan, of het toch te heet (of juist niet warm genoeg) is geweest, de hoeveelheid vocht. Misschien dat deze punten je kunnen helpen?
Heerlijk recept,
Ik voegde nog een wat Laos en dajeh toe, met een lepel suiker.
Wel goed te vermelden dat de deksel niet op te pan moet. Anders dikt de saus niet in.
Fijn dat het gesmaakt heeft! Dat klinkt als een goede variatie en ook een fijne tip, dankjewel 🙂
Zo zo zo zooooooo heerlijk gesmuld van dit gerecht, echt een smaaksensatie! Vooral door de zelfgemaakte boemboe. Ik had al eerder rendang gemaakt maar dan met kant en klare boemboe. Nou, die komt er bij mij niet meer in! Deze staat op mijn favo-lijst. Tip voor de bereiding…. Ik doe stoofvlees in een ovenvaste braadpan op 100°c in de oven.l op boven- en onderwarmte. Dan heb je er 4 uur lang bijna geen omkijken naar door de gelijkmatig verwarming.
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel
Als ik voor 8 personen dit recept maak, moet ik dan echt rekening houden met 2800 gram rundvlees?
Nee dat klopt niet helemaal hoor, het recept is voor 4 personen. Ik heb het aangepast als je hem nu omzet naar 8 personen klopt het.
Oke dank je. Ik ga het sowieso zaterdag uitproberen voor 8 personen. Ik ben benieuwd
Heb je recept gelezen, ga hem volgende week maken, ben benieuwd.
Echt lekker, die rendang. Bedankt, je hebt hier 3 man blij mee gemaakt.
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie ?
Jawel hoor, alle foto’s op mijn website zijn door mij gemaakt 🙂 Bak hem iets langer en je kunt eventueel wat extra ketjap erbij doen, maar bij mij wordt hij de ene keer ook iets lichter en de andere keer weer iets donkerder, als de smaak maar goed is toch?!
Hij blijft licht van kleur , hoe heb jij die foto zo donker gekregen? Of is het geen foto van jouw recept?….
Dit was zo lekker. Mijn bezoek is tevreden en met volle buik naar huis is gegaan ???? ik heb het ook een dag vantevoren gemaakt. De geur was zoo fantastisch (en het bleef hangen) dat ik kon nauwelijks snachts slapen. Dit recept wordt een blijvertje ????
Wat ontzettend leuk om te lezen! Dankjewel Nigar, word blij van je leuke reacties en recepten die je gemaakt hebt 🙂
Ik heb het recept helemaal herschreven voor in de slomo 😀 Die versie kun je hier vinden: https://www.eefkooktzo.nl/indonesische-rendang-uit-de-slowcooker/
Dit recept lijkt me heerlijk, hoelang zou dit in de slowcooker moeten op low?
Dit recept lijkt me heerlijk, hoelang zou dit in de slowcooker moeten op low?
Ik heb het recept helemaal herschreven voor in de slomo 😀 Die versie kun je hier vinden: https://www.eefkooktzo.nl/indonesische-rendang-uit-de-slowcooker/
Wat een mooi compliment Judy, dankjewel 🙂
Heeeerlijk!!!! Verder niks meer aan toe te voegen
Heeeerlijk!!!! Verder niks meer aan toe te voegen
Wat een mooi compliment Judy, dankjewel 🙂
Hoi hoi, Net klaar met alles. Hopelijk is het lekker over 3 uurtjes 🙂
Het ruikt in ieder geval héérlijk !! En sowieso erg leuk om te maken.
Hoi hoi, Net klaar met alles. Hopelijk is het lekker over 3 uurtjes 🙂
Het ruikt in ieder geval héérlijk !! En sowieso erg leuk om te maken.
Ja leuk gerecht he! Ik ga er vandaag ook weer mee aan de slag. Hoop dat hij in de smaak is gevallen 🙂
Dat kan, toevallig ga ik hem van de week weer uit de slowcooker maken en ik zal het recept ook eens uitwerken voor de website. Gebruik inderdaad iets minder vocht (de helft kokosmelk). Ik maak hem inmiddels ietsje anders en voeg ook een beetje palmsuiker (mocht je dit niet hebben gebruik dan een beetje bruine basterd) – geeft een extra lekkere smaak, tipje 🙂