Indonesische Maiskoekjes (frikadel djagoeng). Heerlijke krokante koekjes van mais. Makkelijk om te maken en lekker dat ze zijn! Tijdens mijn vakantie naar Indonesië kon ik echt geen genoeg krijgen van deze heerlijke frikadel djagoeng zoals ze daar genoemd worden.
Als ik iets heb geleerd tijdens mijn vakantie in Indonesië over de Indonesische keuken, is het wel dat er niets, maar dan ook niets verloren gaat. Is er een beetje groenten over dan maken we Gado Gado of Petjil. Mais over? Dan maak je Indonesische maiskoekjes genaamd Frikadel Djagoeng. Heerlijk vind ik ze en ik heb er dan ook flink wat gegeten in Indonesië. Ze zijn makkelijk te maken én vrijwel iedereen zal ze lekker vinden. Een prima bijgerecht voor een rijsttafeltje of als groenten bij saté & rijst bijvoorbeeld.
Bahasa Indonesia
Ik vind het altijd leuk als ik op vakantie ben in een ander land om wat woordjes te leren en de taal een beetje te begrijpen. Goedemorgen, goedemiddag, bedankt… enfin je kent het wel. Dat lukt me ook prima, maar qua gerechten en schrijfwijze kom ik er alleen niet helemaal uit als het om de Indonesische taal (Bahasa Indonesia) gaat.
Verwarring
Één gerecht kan namelijk meerdere namen hebben, maar ook meerdere schrijfwijzen. Neem nu deze Indonesische maiskoekjes, zo ver ik weet is de naam in het Indonesisch, frikadel djagoeng (ook geschreven als djagung). Frikadel (niet te verwarren met de frikaNdel) is juist weer een vleesgerecht, een soort gehaktbal.
Het gerecht frikadel djagoeng waar we het vandaag over hebben, heeft niets te maken met gehakt. Het zit er simpelweg niet in. Verwarrend vind ik het en als iemand het aan mij kan uitleggen dan graag 🙂 . Lekker zijn deze maiskoekjes wel en ik noem ze voor het gemak ook gewoon Indonesische Maiskoekjes, wel zo makkelijk 😉 .
Toelichting Ingrediënten
Voor het maken van deze, overigens heerlijke, Indonesische maiskoekjes heb je wel wat ingrediënten nodig. Niet heel veel en de meeste zul je wel in huis hebben. Wat je misschien niet in standaard in huis hebt zijn de kruiden en/ of de kemirinoten en daarom zal ik ze even toelichten.
- Ketoembar wordt gemaakt van gedroogd en gemalen korianderzaad. Zelf ben ik vaak niet dol op verse koriander in recepten (te overheersend) maar ketoembar is zachter qua smaak. Verkrijgbaar in de meeste supermarkten.
- Koenjit wordt gemaakt van de wortel van de kurkumaplant. Verkrijgbaar in de supermarkt als koenjit maar ook als kurkuma en geelwortel (komt op hetzelfde neer).
- Kemirienoten deze nootjes kun je zien op bovenstaande foto en zijn helaas meestal niet verkrijgbaar in de supermarkt. Hiervoor kun je het beste even langs de toko. De nootjes zijn rauw licht giftig waardoor je deze altijd warm moet bereiden voor je ze gaat eten (dus niet snoepen van de rauwe nootjes). Zelf pof ik ze dan ook altijd even in de oven. Maar als ze tijdens de bereiding van een gerecht goed verwarmd worden, is dit niet per se noodzakelijk. De kemirienoten geven een lekkere, hartige en volle smaak aan de maiskoekjes. Je kunt dit recept ook prima maken zonder de kemirienoten, maar ze geven wel een extra lekkere smaak aan de maiskoekjes. Dus mocht je ze kunnen vinden, gebruik ze dan zeker!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 kemirienoot
- 150 gram maiskorrels
- 1 teentje knoflook
- 2 bosuitjes
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 1 ei
- 1 theelepel kurkuma (gemalen)
- ½ theelepel komijn (gemalen)
- ½ theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- peper & zout
- zonnebloemolie
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven op 160 graden boven en onderwarmte. Doe de kemirienoot 10 minuten in de oven. Maal daarna fijn in de keukenmachine.
- Voeg de helft van de maiskorrels, de knoflook en de bosui toe aan de fijngemalen kemirienoot. Pulseer een paar keer.
- Voeg dan de kruiden, bloem, ei en kokos toe en pulseer elke keer als je iets nieuws toevoegt. Schep alles om. Als het beslag iets te dik is voeg je 1 of 2 eetlepels water toe.
- Roer de overgebleven maiskorrels door het beslag.
- Verhit ruim zonnebloemolie in een koekenpan. Neem een eetlepel van het beslag en doe dit in de pan. Druk het beslag iets aan zodat je de vorm van een koekje krijgt en bak om en om goudbruin.
- Zet het vuur niet te hoog dan kunnen de koekjes namelijk snel verbranden. Herhaal dit tot je beslag op is en laat de gebakken koekjes even uitlekken op keukenpapier voor je ze gaat serveren. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Sandra says:
Ik had geen idee dat maiskoekjes tot de Indonesische keuken behoren, leuk recept met heerlijke kruiden, jum!
Eef says:
Dank je wel! Volgens mij is het ook een redelijk universeel gerecht waarvan iedereen zijn of haar eigen variatie heeft. Ik heb ze “ontdekt” tijdens mijn vakantie en vond ze zó lekker dat ik het niet kon laten om ze thuis ook te maken 😀
Willem says:
Ook lekker met garnalen en prei
Anne-Marie Otter says:
Dit ga ik zeker een keer maken, lijkt me heerlijk. Kemirienootjes kende ik nog niet, ga van de week maar ff langs de toko. Zijn ze lang houdbaar?
Eef says:
Ja, die zijn heel lang houdbaar. Heb het even voor je nagekeken en luchtdicht verpakt zijn ze jaren houdbaar. Ik heb ze ‘los’ gekocht in Indonesië (geen idee of ik die mocht invoeren maar goed dat is een ander verhaal 😉 ). Volgens mij zijn ze dan ook vrij lang houdbaar. Gewoon donker en in een afgesloten zakje of bakje bewaren.
Heleen says:
Heerlijke maiskoekjes, deden me erg denken aan de koekjes die mijn zus altijd maakte. Ga dit recept goed bewaren. Bedankt Eef.
Eef says:
Wat leuk om te lezen Heleen! Dank je wel voor je reactie 🙂
Eric says:
Dit is lang geleden,ik ben zelf een Indo en was dit helemaal vergeten.Maar ik weet wel dat ze heerlijk zijn, mijn moeder maakte ze toen ze nog leefde,ik bewaar de recept en zal het maken. Bedankt.
Eef says:
Wat mooi om te lezen, dank voor je reactie Eric. Ik hoop dat ze in de smaak vallen bij je 🙂
Eric says:
Dit is lang geleden,ik ben zelf een Indo en was dit helemaal vergeten.Maar ik weet wel dat ze heerlijk zijn, mijn moeder maakte ze toen ze nog leefde,ik bewaar de recept en zal het maken. Bedankt.
Eef says:
Wat mooi om te lezen, dank voor je reactie Eric. Ik hoop dat ze in de smaak vallen bij je 🙂
ans says:
Dit ziet er lekker uit. Dank je voor het recept.
Wat ik me afvraag: Zijn de Maiskorrels vers, blik, gekookt of gedroogd?
Help me aub.
Mooie site heb je, ga zo door…
Eef says:
Dankjewel Ans, wat lief! Ik gebruikte mais uit blik 🙂
Anton Burghard says:
Hi Eef,
Leuk om een wat ander recept te lezen.
Ga ik zeker een keer proberen.
Wel 1 opmerking: ik heb (te) vaak al brandwonden opgelopen van “ontploffende” maïskorrels! Mijn zoon is er ook dol op en bakt ze alleen nog maar met hoodie en duikbril op, nadat hij ooit op de EHBO belandde met een verbrand en beschadigd hoornvlies!
Om dit te voorkomen plet ik de hele korrels even met de achterkant van een vork zodat ze stuk zijn. De andere helft “magi-mix ik net als jij doet.
Slamat makan!
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Dat kan ik me dan voorstellen! Gelukkig hebben we dat zelf niet meegemaakt, maar een goede tip. Bedankt voor het delen 🙂
Marjolijn says:
Hier in huis iemand die niet tegen tarwe kan, dus tarwebloem vervangen door een restje witte rijst, ging ook prima. Lekker recept, dank je!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat een goeie tip, dankjewel!!
Diana says:
Heel goed recept. In plaats van tarwe bloem gebruik ik havermout vlokken. Maakt de frikandel net wat steviger en je voegt er vezels bij wat het koekje weer iets gezonder maakt.
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat een leuke tip Diana, dankje!