Indonesische Maiskoekjes (Frikadel Djagoeng)
Indonesische Maiskoekjes oftewel frikadel djagoeng leerde ik kennen tijdens mijn reis naar Indonesië. Makkelijk om te maken!
Ingrediënten
- 1 kemirienoot
- 150 gram maiskorrels
- 1 teentje knoflook
- 2 bosuitjes
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 1 ei
- 1 theelepel kurkuma gemalen
- ½ theelepel komijn gemalen
- ½ theelepel ketoembar gemalen koriander
- peper & zout
- zonnebloemolie
Instructies
- Verwarm de oven op 160 graden boven en onderwarmte. Doe de kemirienoot 10 minuten in de oven. Maal daarna fijn in de keukenmachine.
- Voeg de helft van de maiskorrels, de knoflook en de bosui toe aan de fijngemalen kemirienoot. Pulseer een paar keer.
- Voeg dan de kruiden, bloem, ei en kokos toe en pulseer elke keer als je iets nieuws toevoegt. Schep alles om. Als het beslag iets te dik is voeg je 1 of 2 eetlepels water toe.
- Roer de overgebleven maiskorrels door het beslag.
- Verhit ruim zonnebloemolie in een koekenpan. Neem een eetlepel van het beslag en doe dit in de pan. Druk het beslag iets aan zodat je de vorm van een koekje krijgt en bak om en om goudbruin.
- Zet het vuur niet te hoog dan kunnen de koekjes namelijk snel verbranden. Herhaal dit tot je beslag op is en laat de gebakken koekjes even uitlekken op keukenpapier voor je ze gaat serveren. Eet smakelijk!