Rucolasalade, vandaag deel ik dit recept voor heerlijke, simpele rucola salade met je. Een frisse salade bomvol smaak en verse, groene groenten. Rijkelijk gevuld met rucola, edamame, komkommer, avocado, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Inhoudsopgave
Salade met rucola
Deze heerlijke rucola salade is de perfecte toevoeging aan mijn salade recepten, een fijne selectie aan lekkere salades zoals deze tagliata en meer. Al deze salades zijn ideaal als bijgerecht bij je avondmaaltijd of als lichte lunch! Combineer deze rucolasalade bijvoorbeeld met een bordje pasta carbonara.
Ingrediënten voor salade met rucola
Deze salade bestaat uit een aantal eenvoudige, maar zeker smaakvolle ingrediënten. Ik zet ze voor je op een rijtje:
- Rucola, dat is de basis van deze salade. Lekker crispy, licht peperig en fris
- Groenten, ik heb komkommer, avocado en edamame boontjes toegevoegd aan deze salade voor een fijne bite, wat proteïne en textuur
- Pijnboompitten, licht getoast geven ze een heerlijke nootachtige smaak
- Parmezaanse kaas, want dat maakt alles nou eenmaal lekkerder!
- Dressing, een hele simpele, klassieke dressing met olijfolie, mosterd, honing en citroensap
Recept voor rucola salade
Stap 1: Pijnboompitten roosteren
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze licht getoast zijn en lekker beginnen te ruiken.
Stap 2: Dressing maken
Maak de rucola salade dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen.
Stap 4: Dressing bij de salade doen
Meng alle ingrediënten voor de salade en hussel de dressing erdoor, et voilà !
Meer recepten met rucola
Rucola is veel meer dan een saladebasis, ik gebruik het ook graag als vers kruid. Het heeft zo’n heerlijke crispy, kruidige en licht pittige smaak die enorm fijn combineert met heel veel verschillende smaken en gerechten. Een paar van mijn favoriete recepten, naast deze rucolasalade, zijn;
- Flammkuchen recept, met rucola en serranoham
- Rucola pesto, een hele leuke twist met walnoten en rucola
- Pasta met rucola, met die lekkere pesto, kip en verse rucola
Veelgestelde vragen
Kan ik de rucola salade van te voren maken?
Dat kan, maar hou de dressing apart en meng dat er vlak van te voren door om de salade knapperig te houden.
Kan ik een restje rucola salade bewaren?
Dat kan ook, maar de rucola zal snel zijn knapperigheid verliezen dus houdt daar rekening mee.
Ik hou niet van avocado/ komkommer/ edamame boontjes kan ik dat vervangen?
Zeker, gegrilde courgette, paprika, tomaatjes, maïs, doperwtjes of gebakken champignons zijn bijvoorbeeld lekkere vervangers/toevoegingen.
Welke mosterd heb ik nodig voor de dressing.
Ik gebruik het liefste Dijon mosterd, maar elke mosterd werkt prima!
Waar serveer je de rucolasalade bij?
Ik serveer hem graag voor de lunch of als bijgerecht bij een bordje pasta of de BBQ bijvoorbeeld.
Ingrediënten
- 50 gram pijnboompitten
- 100 gram rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel dijon mosterd
- 1 komkommer (zaadlijsten verwijderd met een lepel en in kwartjes gesneden)
- 150 gram edamame boontjes (geblancheerd)
- 1 avocado ( in stukjes)
- 50 gram Parmezaanse kaas vlokken
- Peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.
- Doe de rucola in een ruime kom.
- In een klein kommetje meng je voor de dressing de olijfolie, citroensap, honing en dijon mosterd door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de dressing over de sla en hussel dit goed door elkaar.
- Dan mag de komkommer, edamame boontjes en de avocado erbij. Hussel even om.
- Tot slot strooi je de Parmezaanse kaas vlokken en de pijnboompitten overheen et voila, klaar is de beste side salad. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
