Pasta carbonara ook wel spaghetti carbonara, een van mijn lievelings uit de Italiaanse keuken voor drukke doordeweekse dagen. Zo ontzettend simpel, zo ontzettend makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker. Ik ben er weg van.
Pasta carbonara maken
Ren snel weg als iemand carbonara voor je wil maken maar dan begint over room toevoegen of erger nog: carbonara ‘saus’ een potje 😉 . Ik ben zeker niet anti-pakje of zakje, maar carbonara, pasta carbonara, dat maak je gewoon zelf, vers. Je hebt er alleen eieren, pasta, spekjes en Parmezaanse kaas voor nodig. Nog wat verse peterselie, peper en zout om het op smaak te brengen. En dat is het.
Romige spaghetti carbonara zonder room
Het geheim van een echt een superrrr romige carbonara zit hem namelijk in de combinatie van eigeel, kookvocht van de pasta en de Parmezaanse kaas. Simpeler kan niet en geloof mij dat wordt zo lekker romig, daar kan geen toegevoegde room tegenop.
Ingrediënten voor een klassieke carbonara
Voor een echte klassieke carbonara gebruik je guanciale, Italiaans wangspek. Dat kan wat lastig zijn om te vinden in Nederland, een goed alternatief uit de supermarkt is dan pancetta. Je kunt zowel blokjes pancetta gebruiken als de vleeswaren plakjes die je dan in stukjes snijdt.
Tip: Bekijk ook mijn recept voor pasta alfredo, die is ook zo lekker!
Spaghetti carbonara maken
Spaghetti carbonara staat binnen 20 minuutjes op tafel én is ook nog budgetproof! Je hebt echt niet veel ingrediënten nodig. Ik voeg vaak nog een teentje knoflook toe als de spek bijna uitgebakken is. Niet klassiek, wel heel smaakvol.
Wat serveer je bij pasta carbonara?
Er zitten geen groenten in deze pasta maar voor wat extra vitamientjes kun je er natuurlijk een lekkere salade erbij maken.
Sluit je Italiaanse avondje thuis goed af met een lekker dessert. Italiaanse tiramisu mag dan natuurlijk niet ontbreken, maar probeer ook eens pistache tiramisu of mango tiramisu met passievrucht.
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 4 eidooiers (middel)
- 1 ei (middel)
- 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 150 gram spek (bijvoorbeeld guanciale of pancetta – in blokjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden – optioneel)
- 2 eetlepels peterselie (vers – fijngesneden)
- zwarte peper en zout (versgemalen)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook hierin de pasta 'al dente' (beetgaar).
- Tijdens het koken van de pasta doe je de eidooiers en het ei in een kom en meng je ze met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.
- Zet tegelijkertijd een ruime koekenpan op het vuur (straks doe je de pasta erbij dus de pan moet ruim zijn) en bak het spek tot deze bruin en licht krokant is.
- Voeg daarna eventueel het teentje knoflook toe en bak dit even kort mee. Zet het vuur laag.
- Nu moet je 'snel' zijn. Haal de spaghetti met een tang uit de pan en schep het in de koekenpan. Bewaar het kookvocht van de pasta.
- Doe beetje bij beetje het eimengsel bij de pasta en schep het (met bij voorkeur een tang) snel door elkaar, Voeg ondertussen steeds een beetje kookvocht toe (wees hier niet te zuinig mee) tot je een heerlijke romige saus hebt.
- Breng op smaak met zwarte peper, eventueel een snuf zout en de fijngesneden peterselie. Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lekker recept, duidelijk beschreven en na t doorlezen van alle opmerkingen, is het gerecht goed gelukt en voor herhaling vatbaar, dank je wel
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Super lekker en niet moeilijk
Hier waren ze erg enthousiast en dit gerecht word zeker vaker gemaakt.
Wat leuk om te horen Petra!
Tip; de pan van het vuur halen. Dan de eieren er snel doorheen slaan. Zo heb ik het geleerd.
Verder een heerlijk recept, alles klopt
Doe je eerst het gehele eimengsel bij de pasta en dan het kookvocht? Of doe je beetje eimengsel- beetje kooktvocht etc etc?
Nee je mengt het kookvocht met het eimengsel en dat gaat er in een keer doorheen
Wangspek noemde mijn grootouders en ouders kieuw. Dat kookte ze gaar. Afgekoeld in dunne plakjes met wat mosterd op roggebrood. Ik zeg je, dat was heerlijk eten.
.
Dat klinkt heerlijk! Dat zijn de mooie herinneringen! 🙂
Hallo Eef,
De pasta begon meteen te schiften toen ik het eerste beetje eimengsel bij de pasta deed. De eieren waren op kamertemperatuur.
Het schiften heb ik niet kunnen verhelpen.
Wat kan ik een volgende keer anders doen?
Heft bij voldoende kookvocht het schiften op, mogelijk heb ik te weinig kookvocht erbij gedaan?
De smaak was overigens verder prima!
Groeten, Henriëtte
Hi Henriette, je saus is niet gaan schiften (schiften gebeurd met zuivel en niet met eieren), je eieren zijn gaan bakken zoals roerei ipv een saus te worden. Kookvocht en heel snel roeren en mixen met de saus is wat je bij dit recept moet doen als je niet snel genoeg bent dan stolt het ei en krijg je roerei, niet vies maar niet wat je wilt natuurlijk 🙂
Kun je het eimengsel niet eerst apart mixen met het kookvocht en daarna bij de spaghetti doen?
Ik ben niet zo snel en handig en bij mij zou het ook zeker roerei opleveren.
Dan heb je kans dat het al roerei wordt door het kookvocht ben ik bang, dat is natuurlijk heet. Maar je kunt het uiteraard even proberen of het zo beter voor je werkt.