Pasta carbonara
Pasta carbonara, een van mijn lievelings uit de Italiaanse keuken voor drukke doordeweekse dagen. Zo ontzettend simpel, zo ontzettend makkelijk om te maken en zo ontzettend lekker!
Ingrediënten
- 150 gram spaghetti
- 4 eidooiers middel
- 1 ei middel
- 75 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 150 gram spek bijvoorbeeld guanciale of pancetta - in blokjes gesneden
- 1 teentje knoflook fijngesneden - optioneel
- 2 eetlepels peterselie vers - fijngesneden
- zwarte peper en zout versgemalen
Instructies
- Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en kook hierin de pasta 'al dente' (beetgaar).
- Tijdens het koken van de pasta doe je de eidooiers en het ei in een kom en meng je ze met de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.
- Zet tegelijkertijd een ruime koekenpan op het vuur (straks doe je de pasta erbij dus de pan moet ruim zijn) en bak het spek tot deze bruin en licht krokant is.
- Voeg daarna eventueel het teentje knoflook toe en bak dit even kort mee. Zet het vuur laag.
- Nu moet je 'snel' zijn. Haal de spaghetti met een tang uit de pan en schep het in de koekenpan. Bewaar het kookvocht van de pasta.
- Doe beetje bij beetje het eimengsel bij de pasta en schep het (met bij voorkeur een tang) snel door elkaar, Voeg ondertussen steeds een beetje kookvocht toe (wees hier niet te zuinig mee) tot je een heerlijke romige saus hebt.
- Breng op smaak met zwarte peper, eventueel een snuf zout en de fijngesneden peterselie. Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!