fbpx
Rucola pesto met walnoten 640x540

Rucola pesto met walnoten

Rucola pesto met walnoten. Dit is echt een pesto die je bijna zo met een lepeltje zou willen eten, zo lekker is ‘ie! Licht kruidig, vol van smaak en lekker hartig door de Parmezaanse kaas. Een verrassend lekkere pesto die ook nog eens vriendelijk voor je portemonnee is!

Normaliter bestaat een “gewone” groene pesto uit basilicum, olijfolie, pijnboompitten, knoflook, en Parmezaanse kaas. Heerlijk en zoals met zoveel dingen kan zelfgemaakte pesto niet onderdoen voor een potje pesto. Integendeel! Zelfgemaakt is zoveel lekkerder. Probeer het maar, je zult versteld staan van de heerlijke smaak.

Variatie

Deze keer maak ik een heerlijke variatie op het klassieke pesto recept namelijk met rucola in plaats van basilicum en walnoten in plaats van pijnboompitten. Gezien de hoge prijs die je tegenwoordig betaald voor pijnboompitten is deze zelfgemaakte rucola pesto met walnoten ook nog eens vriendelijker voor je portemonnee en de smaak… Waanzinnig! Met een hoofdletter “w”.

Laatst maakte ik deze pesto om kipfilet rolletjes uit de oven mee te vullen. Het recept hiervan komt zeker nog online maar je kunt deze rucola pesto natuurlijk ook gebruiken als lekkere dip bij een broodje, door een salade of maak er een lekkere pasta mee. Eigenlijk kun je er alle kanten mee op.

Kun je zelfgemaakte pesto bewaren?

Dat kan zeker! Wanneer je zelfgemaakte pesto in de koelkast bewaard doe het dan in een schoon potje of bakje en giet er een dun laagje olijfolie over. Op deze manier blijft de pesto ongeveer 3 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan ook en het makkelijkste is dan om de zelfgemaakte pesto in een ijsblokjesvorm te gieten, deze te laten bevriezen en de blokjes bevroren pesto daarna in een zakje of bakje te bewaren. In de vriezer blijft zelfgemaakte pesto ongeveer een maand houdbaar.

Rucola pesto met walnoten


Het recept voor rucola pesto met walnoten:

Voorbereidingstijd: 5 minuten | Bereidingstijd: 5 minuten | Totale bereidingstijd: 10 minuten
Hoeveelheid: 1 portie rucola pesto met walnoten

Wat heb je nodig voor rucola pesto met walnoten (ingrediënten):

  • 90 ml olijfolie
  • 40 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram walnoten (ongezouten en ongebrand)
  • 30 gram rucola
  • 1 teen knoflook
  • een paar druppels citroensap
  • zwarte peper

Hoe je rucola pesto met walnoten maakt:

  1. Doe alle ingrediënten behalve de peper in een keukenmachine en maal het vervolgens tot een gladde pesto.
  2. Breng de pesto daarna op smaak met zwarte peper en bewaar het in een afgesloten bakje of serveer direct. Eet smakelijk!

Bekijk ook de andere recepten die op mijn blog zijn verschenen voor nog meer lekkers en vergeet je niet te abonneren op de nieuwsbrief zodat je op de hoogte blijft van de nieuwste recepten.

Eef

Eef

Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

9 reacties op “Rucola pesto met walnoten”

  1. Hmm alweer een tijd geleden dat ik zelf pesto maakte. Deze variant lijkt me heerlijk! En inderdaad budgetvriendelijk want van de prijs van pijnboompitten schrik je je vaak rot!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top