Pompoencake, deze is zó lekker! Smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop. Dit is gewoonweg herfst in een cake 😉 .
Pompoencake met pumpkin spice
Deze kruidige pompoencake stond al een poosje op mijn verlanglijstje en met het pompoen-seizoen in volle gang, werd het dan toch echt tijd om hem te maken! Bij herfst denk ik, en met mij vele anderen, direct aan pumpkin spice! Of niet? Heerlijk kruidig, warm en zoet.. en het is zo makkelijk om zelf te maken! Je kunt dit specerijenmengsel in bakrecepten gebruiken of er je koffie mee omtoveren tot een heerlijk herfstdrankje.
Smeuïge cake met pompoen
Deze kruidige pompoencake is heerlijk luchtig en smeuïg dankzij de pompoenpuree. Deze kun je overigens kant en klaar kopen maar ook heel erg gemakkelijk zelf maken! Het is onvoorstelbaar dat deze heerlijke cake maar 20 minuutjes voorbereidingstijd kost. I-de-aal!
Het beslag voor de cake is heel makkelijk en snel gemaakt en je topt hem af met een heerlijke kruimellaag die krokant bakt in de oven. De cake moet in totaal een uurtje in de oven en daarna mag je optimaal genieten van deze herfst-lekkernij!
Cake met pompoen
Ieder jaar word ik weer zo blij als de pompoenen in de winkels en op de markten liggen, wat een mooie groente. Er zijn zo veel soorten met ieder een andere structuur en smaak en ze zijn gewoonweg prachtig om te zien! Zoals je misschien al doorhebt, ik ben gek op pompoen!
Het is dan ook niet gek dat ik naast deze cake met pompoen al veel verschillende recepten met pompoen heb gemaakt. Zo heb ik bijvoorbeeld een gevulde pompoen gemaakt die perfect is als vegetarisch hoofdgerecht tijdens de feestdagen. Ik heb natuurlijk ook een paar klassiekers op mijn blog staan zoals pompoen taart (“pumpkin pie”) en een hartverwarmende pompoensoep.
Ingrediënten
- 50 gram roomboter (koud – in kleine stukjes)
- 75 gram bloem
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 1/2 theelepel pumpkin spice
- 400 gram pompoenpuree
- 200 gram suiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eieren (middelgroot)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 100 ml melk
- 250 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels pumpkin spice
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kardemom
- Snuf zout
Ook handig:
- Keukenmachine of handmixer
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Meng alle ingrediënten voor de kruimellaag door elkaar tot een kruimelig deeg en zet in de vriezer terwijl je de rest van de cake gaat maken.
- Doe de pompoenpuree, suiker, basterdsuiker en olie in een kom. Mix dit in de keukenmachine of met een handmixer door elkaar.
- Ondertussen voeg je één voor één de eieren en de melk toe, terwijl je ondertussen blijft mixen.
- Tot slot beetje bij beetje de overige ingrediënten voor de cake erbij tot je een mooi deeg hebt.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Haal de kruimels uit de vriezer en verdeel deze eroverheen.
- Zet de pompoencake in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak de cake 1 uur in de oven tot hij gaar is. Laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Is het mogelijk om de melk te vervangen door roomboter?
Dag Lida, dat is niet mogelijk. Melk heeft een heel andere functie in dit recept dan boter zou hebben. Ik zou het recept gewoon volgen zoals geschreven, geniet ervan!
Kan de olie eventueel wel door boter vervangen worden? Bedankt!
Nee want ook dat heeft een andere werking 🙂
Het ruikt heer-lijk. Pompoen gestaafmixerd maar daardoor was alles wel best nat… dus denk zo’n 1,5 uur op 160 °C. Ben erg benieuwd of mn sate prikker er droog uit komt… we halen er bij de supermarkt ijs bij en slagroom. 😋
Ben benieuwd hoe het geworden is!
Wat een heerlijke cake is dit! Ik had geen bruine basterdsuiker maar nog wel dadelstroop. Dat kan ook prima! En met de kruimel bovenkant oogt en smaakt het heel feestelijk lekker! Dank voor het delen.
Wat goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
De cake was heerlijk! Vond persoonlijk zelf wel dat er aardig veel suiker in zat en dus wat te zoet. Volgende keer voeg ik iets minder suiker toe🤗
Fijn om te horen! En uiteraard altijd helemaal goed om het aan te passen naar je eigen smaak 🙂
Hij zit NU in de oven en het huis ruikt al heerlijk. Be zo benieuwd!!
Ja lekker he, deze geur zou toch eens een geurkaars moeten worden 😉
Wij hebben de cake gemaakt in een taartvorm. Dat ging prima. Na 55 minuten eruit gehaald en daarna enorm gesmuld van de heerlijke cake. Dankjewel voor het recept.
Ps de volgende keer doen we wel ietsje minder suiker erin.
Wat leuk om te horen! Beetje minder suiker kan zeker 🙂
Het reept ziet er heerlijk uit! Ik ga er maar vanuit dat de oven wordt voorverwarmd op 175 graden boven- en onderwarmte i.p.v. 175 gram 😉
Haha oeps, dat moet inderdaad graden zijn. Bedankt voor je reactie, ik heb het gelijk even aangepast.
Ooh ik vind de smaak heel lekker maar ’t is niet erg goed gelukt bij mij. Ik had mijn cakebeslag voor het bakken in de koelkast gezet omdat de stroom eraf zou gaan door werkzaamheden, heeft dit invloed?
Mijn cake heb ik bijna 2 uur in de oven laten staan maar ’t blijft plakkerig helaas. Als ik een hapje neem van de bovenkant of zijkant kan in wel proeven dat het erg lekker is qua kruiden dus ik ga hem graag nog eens proberen te maken!
Klinkt inderdaad alsof er iets niet helemaal goed is gegaan en de cake niet goed gebakken is. Sowieso zal hij kouder zijn doordat hij in de koelkast is geweest maar ik zou ook goed de oven controleren.
Erg lekker recept! Wel heb ik karnemelk ipv melk gebruikt en nog een tl bakpoeder erbij gedaan. Ideaal voor het overschot pompoen van de moestuin. Kan prima met de pompoen die ik onbewerkt heb ingevroren. Groetjes Fran
Wat onwijs leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Mijn Pompoencake is helemaal mislukt zelfs na 75-80 minuten nog slap van binnen. Heb met hete lucht gebakken want de boven en onderwarmte is zowiso niet geweldig bij mijn baksels.
Was mijn pompoen te nat? Het beslag was al heel dun dus al extra bloem aan toegevoegd. Snap het niet
Wat jammer om te horen. Het klinkt alsof er ergens iets is mis gegaan in de verhoudingen. De pompoenpuree hoort echt de consistentie van een puree te hebben, als dat niet het geval is kun je het uitlekken of door een pureeknijper halen bijvoorbeeld. Wat ook nog zo kan zijn is dat jouw oven een stuk minder sterk is en het daarom langer duurde. Vaak is het dan toch even geduld hebben en blijven testen tot het gaar is!
Hier ook veel te klef. Denk dat de (voorheen ingevroren) puree te nat was.
Oh dat zou goed kunnen inderdaad! Volgende keer met een minder natte puree proberen 😉
Hi Eef,
Kan ik de zonnebloemolie vervangen door olijfolie of kokosolie? Of liever niet?
Hi Britt, ik zou dan gaan voor een milde olijfolie!
Ik heb het gewoon rauw doorheen gedaan, kon helaas niet wachten op uw antwoord, omdat ik morgen een proeverij heb,
Hebben vanavond stukje op, en het was heerlijk.
Dank voor dit recept
Groet wilma
Goed om te horen dat het alsnog gelukt is! 🙂
Dank voor je antwoord,
Puree ervan maken had ik al bedacht, maar in recept staat dat je de pompoen moet roosteren, ik heb gerapte rauwe pompoen in de vriezer,
Als ik dat pureer kan het dus ook zonder te roosteren?
Groet wilma
Vandaag gemaakt!
Ik vond de cake nog erg vloeibaar toen ik hem uit de oven haalde en heb er nog 6/7 minuten bij gedaan. Waarschijnlijk was het met afkoelen wel goed gegaan maar ook met de extra tijd nog een luchtige en iets kleffe cake. Mijn zoon was niet erg enthousiast toen ik zei dat ik een pompoen cake had gebakken maar kwam daar bij de eerst hap keihard op terug!!! Wat een ontzettend lekkere cake. Wij vinden vaak alles te zoet dus ik heb bij de kruimel ongeveer 15 gram minder suiker gedaan en in de cake ongeveer 30/40 gram. Ook half om half ongeveer sukrin suiker en gewone suiker gebruikt. Dit is echt een heerlijke cake! Bedankt voor deze topper..
Wat goed om te horen! Fijn dat het zo gesmaakt heeft en helemaal super om het zo aan te passen naar je eigen smaak.
Ik heb geraspte rauwe pompoen in de vriezer,
Kan ik dit ook verwerken in deze cake, maar hoe?
Groet
Wilma
Hi Wilma, ik zou adviseren dat je die gebruikt om pompoenpuree te maken! Dan kan je die puree weer in heel veel gerechten gebruiken, zoals deze pompoencake.
Dank voor je antwoord,
Puree ervan maken had ik al bedacht, maar in recept staat dat je de pompoen moet roosteren, ik heb gerapte rauwe pompoen in de vriezer,
Als ik dat pureer kan het dus ook zonder te roosteren?
Groet wilma
Hi Wilma, je kan geen puree maken van rauwe pompoen. Je zou hem kunnen roosteren in een ovenschaal, iets korter dan in het recept staat. Je zou de pompoen ook kort (5 minuten) kunnen koken, dat is in dit geval het makkelijkste denk ik!
Voor het eerst de pompoencake gebakken, 65 min In de oven gedaan. De satéprikker kwam er droog uit maar bij het aansnijden zie ik dat de cake van binnen nog erg klef en compact is.
Zou de cake langer in de oven moeten?
Hij is sowieso een beetje smeuiger dan een ‘gewone’ cake door de pompoen maar klef en compact lijkt me niet de juiste omschrijving dus ik denk inderdaad dat hij wat langer had gemoeten of je oven ietsje hoger de volgende keer (elke oven is anders dus daar kan weleens het verschil in zitten qua temperatuur)
Hallo, welke pompoen(en) zijn geschikt voor de cake?
Hi Grietje, heel veel soorten! De makkelijkste in flespompoen.
Een beginnersvraag.
Maar is het gewone bloem of zelfrijzende bloem?
Doordat er bakingsoda gebruikt wordt zal het gewone bloem zijn denk ik?
Ik kijk al uit naar de heerlijke geur in ons huis <3
Hi Tinne, ik had je vraag al even via Instagram beantwoord, maar voor het geval andere mensen je vraag lezen en dezelfde vraag hebben: gewone bloem 🙂
Hoi, welke maat bakvorm gebruik je voor dit recept?
Een Cakevorm van 24-26 cm, meteen ook even in het recept vermeld 🙂
Hallo, ik wil die graag maken maar kan ik suiker vervangen met erythrinol en volkoren meel gebruiken?
Daar heb ik geen ervaring mee dus durf ik je niet te zeggen. Je kunt het uiteraard proberen! We horen graag of het gelukt is 🙂