Pompoencake

Pompoencake

Pompoencake, deze is zó lekker! Smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop. Dit is gewoonweg herfst in een cake 😉 .

Pompoencake met pumpkin spice

Deze kruidige pompoencake stond al een poosje op mijn verlanglijstje en met het pompoen-seizoen in volle gang, werd het dan toch echt tijd om hem te maken! Bij herfst denk ik, en met mij vele anderen, direct aan pumpkin spice! Of niet? Heerlijk kruidig, warm en zoet.. en het is zo makkelijk om zelf te maken! Je kunt dit specerijenmengsel in bakrecepten gebruiken of er je koffie mee omtoveren tot een heerlijk herfstdrankje.

Pompoencake recept

Smeuïge cake met pompoen

Deze kruidige pompoencake is heerlijk luchtig en smeuïg dankzij de pompoenpuree. Deze kun je overigens kant en klaar kopen maar ook heel erg gemakkelijk zelf maken! Het is onvoorstelbaar dat deze heerlijke cake maar 20 minuutjes voorbereidingstijd kost. I-de-aal!

Het beslag voor de cake is heel makkelijk en snel gemaakt en je topt hem af met een heerlijke kruimellaag die krokant bakt in de oven. De cake moet in totaal een uurtje in de oven en daarna mag je optimaal genieten van deze herfst-lekkernij!

Pompoencake ingredienten

Cake met pompoen

Ieder jaar word ik weer zo blij als de pompoenen in de winkels en op de markten liggen, wat een mooie groente. Er zijn zo veel soorten met ieder een andere structuur en smaak en ze zijn gewoonweg prachtig om te zien! Zoals je misschien al doorhebt, ik ben gek op pompoen!

Het is dan ook niet gek dat ik naast deze cake met pompoen al veel verschillende recepten met pompoen heb gemaakt. Zo heb ik bijvoorbeeld een gevulde pompoen gemaakt die perfect is als vegetarisch hoofdgerecht tijdens de feestdagen. Ik heb natuurlijk ook een paar klassiekers op mijn blog staan zoals pompoen taart (“pumpkin pie”) en een hartverwarmende pompoensoep.

Cake met pompoen
Pompoencake

Pompoencake

Pompoencake, smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop. Deze is zó lekker!
4.60 van 5 stemmen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Hoeveelheid: 8 plakken

Wat heb je nodig (ingrediënten):

Voor de kruimel
  • 50 gram roomboter (koud – in kleine stukjes)
  • 75 gram bloem
  • 75 gram bruine basterdsuiker
  • 1/2 theelepel pumpkin spice
Voor de cake
  • 400 gram pompoenpuree
  • 200 gram suiker
  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 eieren (middelgroot)
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 100 ml melk
  • 250 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 2 theelepels pumpkin spice
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel kardemom
  • Snuf zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 175 gram boven- en onderwarmte.
  • Meng alle ingrediënten voor de kruimellaag door elkaar tot een kruimelig deeg en zet in de vriezer terwijl je de rest van de cake gaat maken.
  • Doe de pompoenpuree, suiker, basterdsuiker en olie in een kom. Mix dit in de keukenmachine of met een handmixer door elkaar.
  • Ondertussen voeg je één voor één de eieren en de melk toe, terwijl je ondertussen blijft mixen.
  • Tot slot beetje bij beetje de overige ingrediënten voor de cake erbij tot je een mooi deeg hebt.
  • Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Haal de kruimels uit de vriezer en verdeel deze eroverheen.
  • Zet de pompoencake in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak de cake 1 uur in de oven tot hij gaar is. Laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!

Video

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 516kcal | Koolhydraten: 82g | Eiwitten: 7g | Vetten: 19g | Verzadigd vet: 5g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.
Pompoencake

21 thoughts on “Pompoencake

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

      Daar heb ik geen ervaring mee dus durf ik je niet te zeggen. Je kunt het uiteraard proberen! We horen graag of het gelukt is 🙂

  • Een beginnersvraag.
    Maar is het gewone bloem of zelfrijzende bloem?
    Doordat er bakingsoda gebruikt wordt zal het gewone bloem zijn denk ik?
    Ik kijk al uit naar de heerlijke geur in ons huis <3

    • Hi Tinne, ik had je vraag al even via Instagram beantwoord, maar voor het geval andere mensen je vraag lezen en dezelfde vraag hebben: gewone bloem 🙂

  • Bianca Belksma says:

    5 sterren
    Vandaag gemaakt!
    Ik vond de cake nog erg vloeibaar toen ik hem uit de oven haalde en heb er nog 6/7 minuten bij gedaan. Waarschijnlijk was het met afkoelen wel goed gegaan maar ook met de extra tijd nog een luchtige en iets kleffe cake. Mijn zoon was niet erg enthousiast toen ik zei dat ik een pompoen cake had gebakken maar kwam daar bij de eerst hap keihard op terug!!! Wat een ontzettend lekkere cake. Wij vinden vaak alles te zoet dus ik heb bij de kruimel ongeveer 15 gram minder suiker gedaan en in de cake ongeveer 30/40 gram. Ook half om half ongeveer sukrin suiker en gewone suiker gebruikt. Dit is echt een heerlijke cake! Bedankt voor deze topper..

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

      Wat goed om te horen! Fijn dat het zo gesmaakt heeft en helemaal super om het zo aan te passen naar je eigen smaak.

      • Dank voor je antwoord,
        Puree ervan maken had ik al bedacht, maar in recept staat dat je de pompoen moet roosteren, ik heb gerapte rauwe pompoen in de vriezer,
        Als ik dat pureer kan het dus ook zonder te roosteren?

        Groet wilma

        • Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:

          Hi Wilma, je kan geen puree maken van rauwe pompoen. Je zou hem kunnen roosteren in een ovenschaal, iets korter dan in het recept staat. Je zou de pompoen ook kort (5 minuten) kunnen koken, dat is in dit geval het makkelijkste denk ik!

  • Dank voor je antwoord,
    Puree ervan maken had ik al bedacht, maar in recept staat dat je de pompoen moet roosteren, ik heb gerapte rauwe pompoen in de vriezer,
    Als ik dat pureer kan het dus ook zonder te roosteren?

    Groet wilma

  • Ik heb het gewoon rauw doorheen gedaan, kon helaas niet wachten op uw antwoord, omdat ik morgen een proeverij heb,
    Hebben vanavond stukje op, en het was heerlijk.
    Dank voor dit recept
    Groet wilma

  • 5 sterren
    Erg lekker recept! Wel heb ik karnemelk ipv melk gebruikt en nog een tl bakpoeder erbij gedaan. Ideaal voor het overschot pompoen van de moestuin. Kan prima met de pompoen die ik onbewerkt heb ingevroren. Groetjes Fran

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept