Pompoensoep. Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. En die mag natuurlijk echt niet ontbreken!
Ik heb meerdere lekkere pompoensoep recepten voor je op mijn blog gezet, zoals een pompoensoep met appel, pompoensoep met wortel en een pompoensoep met zoete aardappel. Alledrie heerlijk, maar een pompoensoep basisrecept, om het zo maar even te noemen, mag natuurlijk niet ontbreken! Een soep puur op basis van pompoen. Want ook zo puur is hij zalig!
Pompoen in het seizoen
En dat rijmt 😉 . Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.
Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober. De pompoenen worden geoogst vanaf midden september, en begin oktober zijn ze op hun best.
Soorten pompoen
Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Die zijn niet eetbaar, maar vooral ter versiering in de herfst en natuurlijk met Halloween.
Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Ideaal dus voor soep!
Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten. Naast deze bekende soorten pompoen, heb je ook nog soorten als de jarrahdale, spaghettipompoen, baby boo, mandarin, melonette en de kabocha pompoen.
Pompoensoep basisrecept
Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van.
De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Wil je de soep vegan maken dan ga je natuurlijk voor plantaardige kookroom of gebruik eens wat kokosmelk, ook heerlijk!
Garneer je soep met pompoen met…
Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij. Naast deze pompoensoep vind je nog meer recepten met pompoen.
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 flespompoen (ca. 750 gram)
- 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 liter bouillon (kip of groenten)
- olijfolie, peper en zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
- Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
- Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
- Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
- Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
- Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
- Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Emmy says:
Waar heb je de soep mee gegarneerd?
Eef says:
Met een beetje room, pompoenpitten, gedroogde peterselie en chilivlokken 🙂
Lieke says:
Dit is mijn variatie op bovenstaand gerecht:
Pompoensoep van Lieke
Pompoen in stukken snijden (schillen niet nodig), smoren in olijfolie met een gesneden ui, stukjes aardappel, knoflook, ketoembar (gemalen korianderzaad), fijn gesneden gemberwortel, gemalen komijn, zout, peper en eventueel wat cayennepeper. Als alles zacht is pureren met staafmixer. Water of bouillon toevoegen tot gewenste dikte. Afmaken met fijngehakte peterselie, gehakte hazelnoten of amandelsnippers (even roosteren in droge koekenpan) en lepel creme fraiche of lichtgeklopte slagroom. Eet smakelijk! Jouw recept en het mijne lijken erg op elkaar. Ik maak hem al 30 jaar zo.
Loes Mol says:
Ik maak de soep ongeveer gelijk. Ik gebruik om te kruiden een zakje korma pasta, daar zit lekker veel smaak aan en ipv pepertje een flinke kneep sriracha saus naar smaak.En ik gebruik kokosmelk/room op het laatst. Een heerlijke soep die je een warm gevoel in je buik geeft.
Missie says:
kun je deze soep ook met andere pompoenen maken?
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Jazeker kan dat 🙂 De smaak zal iets anders zijn, maar zeker niet minder lekker. Alle pompoenen zijn lekker haha
Adri Wegewijs says:
Het is een super lekkere soep!
Echt een fijn recept👏👏😋
Lily says:
Heerlijk en snel klaar groetjes ik heb kokosmelk gedaan mmmmm
Anneke kootstra says:
Ik voeg een geschilde moesappel toe en wat sinaasappel rasp. Ook heel lekker.
Anneke Kootstra
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Jaaaaaah: dit vind ik ook een héérlijke frisse toevoeging aan pompoensoep!
Petra says:
Heerlijk soepje, dat doe ik meer
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat fijn Petra, dankjewel!
Patricia says:
Kan je aardappel vervangen door kikkererwten?
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
Dat hebben wij niet geprobeerd, dus daar hebben wij geen antwoord op. Het lijkt mij een heel andere smaakbeleving, maar probeer het gerust!
Saskia says:
Kan ik ook 2 verschillende pompoenen gebruiken voor 1 soep ?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Jahoor, dat kan zeker! Misschien dat een ander soort iets langer nodig heeft om gaar te worden, maar dit kun je zelf in de gaten houden. Kook ze!
Marjolijn says:
Wij hebben vanavond deze “klassieke pompoensoep” gemaakt en gegeten. We hadden nog nooit pompoen gegeten. Wat een ontzettend lekkere soep, gaan we beslist vaker eten!!!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Wat leuk Marjolijn, dankjewel!
Monnique Van Evelghem says:
vandaag lekkere pompoensoep gemaakt , het smaakt naar de herfst
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Heerlijk toch, die herfst-recepten!
Emmy says:
Zowat dezelfde ingrediënten gebruik ik ook. Mijn toevoegingen zijn een blikje tomatenpuree en een lepel honing. Heerlijk!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Oh dat klinkt top, lekker creatief zijn in de keuken!
Kim says:
Ontzettend lekker soepje! Ik ben fan 🙂
Maris - Team Eefkooktzo.nl says:
yay, dat horen we graag: bedankt voor je leuke reactie 🙂
Yolanda Bosvelt says:
Voor het eerst geproeft en in het kader van ,dat is goed voor je keel yolanda!!!
En jawel hoor ik vond het erg lekker
Dus ook zelf maken, dankje voor de basis
Ik zei al tegen die meneer dat ik ging Googlen voor het soepje
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Fijn dat hij lekker heeft gesmaakt Yolanda, dankjewel!
Jo van den Berg says:
ik maak er een meer groente soep van met wortel, knolselderij, gember en prei ,ui rode peper soms ook pastinaak en of wortelpeterselie. je kan alle kanten op met pompoen..
Eef says:
Heerlijke toevoeging!
Matzi says:
Ja zo maak ook mijn pompoensoep.
Jennifer Oedai says:
Hoi hoi,
Ik ga deze soep zo maken. Zag dat ik nog prei heb liggen. Zou dat passen in deze soep?
Eef says:
Ik denk het wel, ik verwerk zelf ook graag restjes groenten in soep dus zou het er lekker bij doen. Eerst even aanbakken is het lekkerst 🙂
Martine says:
Heerlijk zo’n pompoensoep, die varianten ga ik proberen 😃
Misschien een stomme vraag, maar als ik een soep wil versieren, met room of pitjes of wat dan ook, verdwijnen die altijd meteen in de soep. Hoe voorkom je dat die déco zinkt?
Eef says:
Het is een lekkere dikke soep dus het zinkt niet heel snel, maar voor de foto is de soep vaak ook iets kouder zodat je geen ‘walmen’ op de foto krijgt dus hou daar altijd rekening mee in je achterhoofd 😉
Annemiek Keeman says:
Ik vind het een mooie recept, ik voeg er gerookte kip aan toe
Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:
Fijn om te horen! En dat klinkt lekker 🙂
Clementine says:
Hallo Eef.
Lekkere soep.
Ik doe er nog zoete aardappel en winterpeen als extraatje door.
Voor de rest houd ik me aan jouw recept
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna says:
Oh lekker Clementine! Ideaal om restjes groenten mee op te maken toch 😉 .
Clementine says:
Vervolg op vorige reactie.
Vergeten te vermelden:
Klein beetje verse koriander er overheen.
Ine Petersen says:
Dag Eef,
door jouw enthousiasme en de leuke reacties, heb ik de soep ook gemaakt.
Haha, mijn man vroeg zich af wat ik met die pompoen ging doen en keek bedenkelijk toen ik vertelde, dat ik er soep van ging maken……oeps…”en dat moeten we eten?”….
Intussen heb ik het al 3 keer gemaakt en hij schept 2 keer op, zo lekker vindt hij het !
Wij voegen er af en toe gesnipperde boerenkool doorheen en/of wilde postelein.
Dat groeit hier als een achterlijke (Hongarije) en smaakt heerlijk.
Echt een succes, bedankt voor je recept.
Groetjes,
Ine
Eef says:
Wat ontzettend leuk om te lezen! Geniet er lekker van 😀
Matzi says:
Ja zo maak ik ook mijn pompoensoep. Het is smullen vinden mijn dochters