fbpx
Pompoensoep met zoete aardappel

Pompoensoep met zoete aardappel

Pompoensoep met zoete aardappel. Een heerlijke, goedgevulde soep met de combinatie van pompoen, zoete aardappel, wortel en kruiden. Makkelijk om te maken, ontzettend lekker en gezond. Wat wil je nog meer 😉 ?!

Zodra het buiten kouder begint te worden en de herfst weer zijn intrede doet, krijg ik zin in pompoensoep. Ik weet niet, pompoensoep is typisch zo’n soepje dat ik eigenlijk alleen in de koude(re) maanden van het jaar maak en eet. Zowel met ‘gewone’ makkelijke pompoensoep, pompoensoep met appel als deze pompoensoep met zoete aardappel zet je ook weer echt een hartverwarmend kommetje soep op tafel.

Pompoensoep met zoete aardappel

De pompoen en zoete aardappel gril je in de oven samen met een uitje en wat wortel gaar in de oven. Wat bouillon erbij en dan pureren tot een gladde soep. Eventueel nog iets inkoken, maar de vulling van pompoen en zoete aardappel zorgt in principe voor voldoende binding. Dit zorgt voor een lekkere, volle en romige soep. Naar smaak kun je nog wat peper, zout, (plantaardige) kookroom toevoegen en wat garnering voor als je de soep gaat serveren.

Snelle soep met pompoen en zoete aardappel

Soep over?

Heb je wat pompoensoep met zoete aardappel over? Deze soep kun je prima invriezen! Zorg er alleen voor dat je nog geen (plantaardige) kookroom hebt toegevoegd, want dat kan schiften als je de soep na het invriezen weer gaat opwarmen. Vries de soep in porties in zodat je uit de vriezer zo een portie soep kan pakken en opwarmen voor een snelle, gezonde en makkelijke maaltijd.

Romige pompoensoep met zoete aardappel

Pompoensoep met zoete aardappel

Heerlijke, romige pompoensoep met zoete aardappel
4.78 van 9 stemmen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Hoeveelheid: 6 kommen soep

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 300 gram pompoen (geschild, in stukjes gesneden)
  • 200 gram zoete aardappel (geschild, in stukjes gesneden)
  • 500 ml groentebouillon
  • 100 gram winterpeen (geschild, in stukjes gesneden)
  • 1 ui (geschild, in stukjes gesneden)
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • snuf chilivlokken of cayennepeper
  • olijfolie, peper en zout, kookroom, geschaafde amandel (optioneel, ter garnering)

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Bedek de bakplaat met een velletje bakpapier en verdeel hier alle groenten over.
  • Verdeel hierover een beetje olijfolie samen met de kruiden.
  • Zet de groenten in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Haal de groenten uit de oven en doe ze in een pan.
  • Giet de bouillon erbij en pureer het geheel tot een gladde soep.
  • Breng de soep eventueel nog even aan de kook zodat je hem iets kunt inkoken, mocht je hem dikker willen en breng verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer de soep met een beetje room, extra kruiden naar smaak en eventueel wat geschaafde amandel. Eet smakelijk!

voedingswaarden (per persoon/ portie):

Calorieën: 72kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwitten: 2g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g
WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Pompoensoep met zoete aardappel

Pompoensoep met zoete aardappel Pinterest Collage

Eef

Eef

Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

3 reacties op “Pompoensoep met zoete aardappel”

  1. 5 stars
    Hi Eefje,
    hier in Thailand pompoenen genoeg in onze eigen tuin,
    bedankt voor de tip, zal ik zeker proberen
    maar dan met gewone aardappelen en appeltjes.
    Vele ” verse groe(n)tjes uit onze onbespoten Thai Vlaamse tuin.
    Wareetje en Eric

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept




Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top