Pompoensoep met zoete aardappel
Heerlijke, romige pompoensoep met zoete aardappel
Equipment
Ingrediënten
- 300 gram pompoen geschild, in stukjes gesneden
- 200 gram zoete aardappel geschild, in stukjes gesneden
- 500 ml groentebouillon
- 100 gram winterpeen geschild, in stukjes gesneden
- 1 ui geschild, in stukjes gesneden
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel tijm gedroogd
- snuf chilivlokken of cayennepeper
- olijfolie, peper en zout, kookroom, geschaafde amandel (optioneel, ter garnering)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Bedek de bakplaat met een velletje bakpapier en verdeel hier alle groenten over.
- Verdeel hierover een beetje olijfolie samen met de kruiden.
- Zet de groenten in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Haal de groenten uit de oven en doe ze in een pan.
- Giet de bouillon erbij en pureer het geheel tot een gladde soep.
- Breng de soep eventueel nog even aan de kook zodat je hem iets kunt inkoken, mocht je hem dikker willen en breng verder op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met een beetje room, extra kruiden naar smaak en eventueel wat geschaafde amandel. Eet smakelijk!