Pompoencake
Pompoencake, smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop. Deze is zó lekker!
Equipment
- Keukenmachine of handmixer
Ingrediënten
Voor de kruimel
- 50 gram roomboter koud - in kleine stukjes
- 75 gram bloem
- 75 gram bruine basterdsuiker
- 1/2 theelepel pumpkin spice
Voor de cake
- 400 gram pompoenpuree
- 200 gram suiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eieren middelgroot
- 1/2 theelepel vanille extract
- 100 ml melk
- 250 gram bloem
- 1 theelepel baking soda
- 2 theelepels pumpkin spice
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kardemom
- Snuf zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Meng alle ingrediënten voor de kruimellaag door elkaar tot een kruimelig deeg en zet in de vriezer terwijl je de rest van de cake gaat maken.
- Doe de pompoenpuree, suiker, basterdsuiker en olie in een kom. Mix dit in de keukenmachine of met een handmixer door elkaar.
- Ondertussen voeg je één voor één de eieren en de melk toe, terwijl je ondertussen blijft mixen.
- Tot slot beetje bij beetje de overige ingrediënten voor de cake erbij tot je een mooi deeg hebt.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Haal de kruimels uit de vriezer en verdeel deze eroverheen.
- Zet de pompoencake in de oven, verlaag de temperatuur naar 160 graden en bak de cake 1 uur in de oven tot hij gaar is. Laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!