Een goed gevulde Italiaanse salade met orzo, twee soorten tomaatjes, mozzarella en verse basilicum. Heerlijk als maaltijd en ideaal om te bewaren als makkelijke lunch! Deze smaakvolle salade wil je echt proberen.
Italiaanse salade met orzo
Deze smaakvolle Italiaanse salade met tomaat en mozzarella is een alleskunner. Ik vind hem heerlijk als frisse maaltijd maar je kunt hem ook heel goed bewaren om (mee te nemen) als lunch. Daarnaast is het de perfecte salade om voor te bereiden. Sterker nog, de volgende dag is nóg lekkerder omdat de smaken dan goed ingetrokken zijn dus mocht je over hebben bewaar dan zeker een restje.
Goed gevulde Italiaanse orzo salade
Deze smaakvolle Italiaanse salade zit bomvol lekkere en verse ingrediënten. Zo gebruik ik naast verse cherrytomaatjes ook zongedroogde tomaatjes, mozzarella en voeg ik wat verse basilicum en pesto toe voor nog meer smaak.
Je zult wel denken, die combinatie klinkt bekend? Dat kan kloppen! Dit recept is geïnspireerd op de klassieke caprese salade, maar heeft nét wat meer body en is daarom perfect als avondmaaltijd te serveren met een lekker broodje of focaccia (lekker voor erbij).
Pastasalade met orzo
Deze salade heeft natuurlijk wel iets weg van pastasalade, orzo is immers een pastasoort. De structuur is wel degelijk anders omdat orzo kleiner is en qua vorm een beetje lijkt op rijst. Ik ben gek op orzo en heb ondertussen al een heleboel recepten met deze verfijnde pastasoort gedeeld.
Zo heb ik deze orzo salade al eens gedeeld, het zusje van deze Italiaanse salade. Maar ook maak ik graag warme gerechten met orzo zoals orzo met kip of orzo met spinazie. De keuze is reuze!
Italiaanse pastasalade maken
Kan ik deze Italiaanse salade een dag van tevoren maken?
Zeker, dan is hij zelfs nóg lekkerder!
Kan ik de Italiaanse salade bewaren?
Ja, in de koelkast blijft hij zeker 2 á 3 dagen goed.
Kan ik vlees toevoegen aan deze salade?
Natuurlijk! Krokant gebakken pancetta of kleine stukjes salami zijn bijvoorbeeld erg lekker.
Ik kan geen kleine balletjes mozzarella vinden, kan ik ook een grote bol gebruiken?
Absoluut, snij of scheur deze bijvoorbeeld in hapklare stukjes.
Zou burrata ook een lekker toevoegen aan deze salade zijn?
Jazeker! Eventueel in plaats van de mozzarella of gewoon erbij voor de echte kaasliefhebber.
Ingrediënten
- 175 gram volkoren orzo (Grand’Italia)
- 150 gram cherrytomaten (gehalveerd)
- 150 gram mozzarella mini balletjes (gehalveerd)
- 30 gram zongedroogde tomaten (zonder olie* – fijngesneden)
- 1-2 eetlepels groene pesto
- handje verse basilicum
- Parmezaanse kaas
- extra vierge olijfolie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en giet indien nodig af.
- Laat iets afkoelen en doe de orzo dan in een ruime kom. Voeg hier de cherrytomaatjes, mozzarella en de zongedroogde tomaten aan toe.
- Breng op smaak met de groene pesto, verse basilicum, wat druppels olijfolie en peper en zout. Rasp wat Parmezaanse kaas en meet dit met je hart, doe er net zoveel in als je lekker lijkt. Ik deed ongeveer er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse erbij.
- Hussel de Italiaanse salade lekker door elkaar en serveer lauwwarm of koud. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
super lekker. Gemaakt bij de BBQ.
Heerlijk!
Waarom steeds je email invullen, leuk die uitleg maar waarom geen nederlands
Je hoeft je email niet in te vullen 🙂 Alles werkt ook zonder!
Ziet er heerlijk uit! Welke zongedroogde tomaatjes gebruik jij in het filmpje en waar zijn deze te koop?