Zelf focaccia maken, een heerlijk luchtig brood met tomaatjes en verse kruiden. Althans, zo kom je hem vaak tegen en maak ik ‘m ook graag. Heel leuk om zelf te maken! Niet te moeilijk en wel ontzettend lekker.
Focaccia zelf maken
Wist je dat pizza en focaccia eigenlijk hetzelfde zijn? Alleen wordt pizza veel dunner uitgerold en natuurlijk vaak rijkelijk belegd, waar dat bij focaccia meestal wat simpeler is. Denk aan verse kruiden, zoals rozemarijn en zeezout en wat cherrytomaatjes. Die laatste zijn niet standaard, maar vind ik wel ongelofelijk lekker. Die worden door het bakken in de oven namelijk echt mini smaakbommetjes!
Klassieke focaccia
Officieel komt focaccia uit Liguria, maar in heel Italië en ver daarbuiten zijn ze dol op dit luchtige brood. Dit versgebakken brood kan op veel manieren gegeten worden. Het is heerlijk bij een goede spaghettisaus (perfect om de saus mee op te lepelen) en natuurlijk ook zalig bij soep recepten of voor bij de borrel. Het smaakt eigenlijk overal lekker bij…
Focaccia recept variaties
Hoewel de eenvoudige versie met olijfolie en zeezout al heerlijk is, zijn er genoeg manieren om dit zalige brood op smaak te brengen. Dit zijn wat ideeën voor lekkere toppings.
Focaccia toppings
- Cherrytomaatjes en rozemarijn: mijn lievelings. De gekleurde tomaatjes maken het nog feestelijker.
- Parmezaanse kaas: Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over het deeg voor een knapperige, hartige korst.
- Olijven: Voeg zwarte of groene olijven toe voor een mediterrane twist.
- Rode ui en tijm: Fijngesneden rode ui en verse tijm is een heerlijke combinatie.
- Knoflook: De knoflook geeft een heerlijke smaak aan het brood.
- Gekarameliseerde ui: Voor een zoetere topping die goed samengaat met de hartige smaak van het brood.
- Zongedroogde tomaten: Deze intens smakende tomaten geven het brood een rijke, diepe smaak.
- Geitenkaas en honing: Voor een zoet-hartige combinatie die heerlijk smaakt als voorgerecht of snack.
Zelf focaccia maken
Je kunt het brood in een bakvorm maken, maar het kan ook gewoon op een bakplaat. Zelf gebruik ik het liefste een bakvorm, ik heb dit formaat bakvorm. Maar je kunt prima een vorm gebruiken die wat kleiner of groter is. Dan zal hij alleen wat hoger of lager worden, maar dat is natuurlijk logisch.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer broden bakken? Bekijk dan ook eens mijn andere brood recepten voor nog meer inspiratie.
Ingrediënten
- 300 ml water (lauwwarm)
- 1 zakje gist (gedroogd – 7 gram)
- 2 theelepels suiker
- 500 gram bloem
- 60 ml olijfolie ((+ een beetje om de deegbol mee te bestrijken))
- 10-12 cherrytomaten
- paar takjes rozemarijn
- zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Meng het lauwwarme water, de gist en de suiker in een ruime kom. Laat dit een minuut of 5 staan tot het begint te schuimen.
- Voeg de bloem toe en kneed in ongeveer 10 tot 15 minuten een soepel deeg.
- Voeg als laatste een flinke snuf zout toe en ⅓ van de olijfolie.
- Maak een bol van het deeg en verdeel nog een beetje olijfolie erover en doe de bol dan in een kom. Zo plakt het deeg straks niet vast aan de kom.
- Dek de kom af en laat het deeg 45-60 minuten rijzen of tot hij in hoeveelheid is verdubbeld.
- Stort het deeg uit de kom op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het nog even goed door met je handen.
- Maak er een rechthoekige vorm van en doe deze (eventueel) in een ingevette metalen bakvorm of bakplaat.
- Dek het geheel af en laat nog 20-30 minuten goed rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
- Bestrijk het brood met ⅓ van de olijfolie en druk met je vinger overal kuiltjes in het deeg. Goed drukken, echt tot je het aanrecht of de bakvorm raakt.
- Druk in een aantal van de gaten nu wat (gehalveerde) cherrytomaten of plukjes rozemarijn.
- Bak het brood in 20-25 minuten mooi goudbruin.
- Bestrijk het brood na het bakken weer met het laatste deel van de olijfolie en verdeel er wat zout overheen naar smaak. Even laten afkoelen en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Deze wil ik zo graag een keertje maken! alleen staat er bij de brood recepten vaak dat je dit met boven en onder warmte moet doen. Alleen zit dat niet op mijn oven.
Kan het ook gewoon op hete lucht?
Ja hoor dat kan prima, ik heb ook een hete lucht oven en daar bak ik ook regelmatig focaccia in. Temperatuur ietsje lager zetten en iets korter bakken (aan het einde even kijken of hij al mooi goudbruin is)
Ja doe ik ook werkt
Ga vandaag maken lijkt me heerlijk en leuk werkje……….als ik op de bakplaat doe ( heb geen bakblik in dat formaat) gaat er dan bakpapier onder of bakblik invetten?
Wat heerlijk! Je kunt het dan invetten.
Hoi,
Bovenaan het recept staat als bereidingstijd een totale tijd van 45min.
Maar in het recept moet je het deeg 1x 60 min en 1x 30 min laten rijzen.
Jammer want daar had ik nu geen rekening mee gehouden 🙁
Verder erg lekker hoor.
Kan ik me voorstellen, er stond wel + rijzen, maar niet met de tijd erbij. Dat kan dus ook wat verschillen. Maar heb het er even bij gezet! Fijn dat het wel lekker was.
Heb je nog ideeën voor andere leuke en lekkere toppings?
Ik ga het met mijn moeder maken voor mijn 10e verjaardag!
Groetjes van Marie
Wat leuk! En zeker, olijven zijn bijvoorbeeld ook heel leuk en andere kruiden. Gegrilde groenten, pesto of kaas kan zeker ook!
Heerlijk, beetje geraspte kaas erover. Of parmahammetje met kaas als vulling. In de airfryer met zo’n 10 min op 200 graden klaar. Bovenstaand recept goed voor 2 a 3 stukken. Met dit recept kun je zoveel kanten op. Thanks Eef!
Heerlijke variaties! En goeie tip van de airfryer, voor wie geen oven heeft of gewoon de airfryer verkiest boven de oven 😉 .
Hallo,
Welke bloem kan je hiervoor het beste gebruiken?
Patentbloem of tarwebloem werken beiden prima, mijn voorkeur gaat naar patent 😉
Ik heb Franse bloem werkt ook prima
Hallo Eef,
Ik heb net een nieuwe bougini mixer gekocht om o.a. Een foccacia te maken. Hetdeeg blijft aan mijn handen kleven en ik kan er geen bal van maken. Wat moet ik nu doen?
Klopt, focaccia deeg is wat plakkerig. Je hoeft er zeker ook geen strakke bal van te maken. Bevochtig je handen met een beetje kraanwater en vorm er zo goed mogelijk een bol van. Daarna stort je het deeg in de vorm en hoef je er alleen nog maar in te prikken met je vingers dus het komt goed 😉
Wat een heerlijk recept! Groot succes, kon niet kiezen dus tomaatjes, rozemarijn,
Knoflookrasp, geraspte kaas en zeezout erop. Alleen een lik boter nodig
Wat leuk om te horen! Dankjewel 🙂
Top receptuur, als bijgerecht met kerst.
Vandaag uitgeprobeerd met verse gist uit frankrijk. Ik heb 50/50 zeeuwse bloem en fijne durum tarwe gebruikt.
Zou je nog tips hebben voor een glutenvrije variant?
Wat goed om te horen! Ik heb zelf geen ervaring met een glutenvrije variant, tegenwoordig is het glutenvrije bloem wel echt goed dus wellicht dat dat gewoon lukt.
Ik kneed altijd pizza/ focacciadeeg met de hand. De olijfolie giet ik over mijn hand in het deeg. Met mijn ingevette hand kan ik kneden zonder dat het deeg plakt.
Hoi Eef,
Heerlijke focaccia, maar zou je alsjeblieft die verschrikkelijke gokreclames kunnen cancellen? Dat er advertenties geplaatst worden lijkt me.logisch, maar alsjeblieft niet deze 🙈
Hi Ilona, wij hebben helaas geen invloed op welke reclames er worden geplaatst. Fijn dat de focaccia zo lekker heeft gesmaakt!
Hoi! Ik heb er 2 broodjes van gemaakt en wat extra Italiaanse kruiden toegevoegd en nog wat olijven er bovenop!! Wij vonden het heerlijk! 1 foccacia net opgegeten. Voor morgen hebben we er dus nog 1 heel fijn. Deze komt vaker op tafel!!!
Oh heerlijk, wat fijn Fenna!
Hoi Eef,
Het lijkt me heerlijk om dit te maken!
Ik lees in punt 3 dat er 1/3 olijfolie in moet en in punt 10 dat er nog 1/3 olijfolie in moet. In punt 4 gebruik je de extra olijfolie voor het opbollen -> rijzen.
Dan houd ik nog 1/3 olijfolie over. Of bedoel je misschien 1/2 – 1/2?
Ik ben benieuwd!
Dag Diana, dat laatste deel (1/3) gebruik je in stap 13 zoals beschreven!
Hoi, hoelang zou die in een combi oven moeten en hoe warm?
220 graden, boven en onderwarmte en dan 20-25 minuten! Je zult hem even in de gaten moeten houden, dit recept is niet gemaakt in een combioven 😉
Goedemorgen Eef,
Ik heb je recept ook gemaakt, heerlijk ik ga hem zeker vaker maken
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Echt een heerlijk recept!! Ga ik zeker vaker maken.
Bedankt Ellen, heel fijn om te horen!
Op welke plek laat je het deeg rijzen?
Idealiter op een warme, droge plek. Bijvoorbeeld in een warme kast of bovenop de verwarming mits die niet te hoog staat.
Hi Eef kan je de focaccia ook tot een bepaalde stap een dag van tevoren maken en dan op de dag zelf afmaken en afbakken?
Je zou hem af kunnen maken tot stap 8, afdekken en hem dan in de koelkast zetten. Maar dat is een kwestie van uitproberen. Het kan zijn dat hij dan net te lang gaat rijzen (de koelkast vertraagd het proces, maar stopt het natuurlijk niet)
Hallo Eef, zou je ook de focaccia gedeeltelijk kunnen voorbakken en dan de volgende dag afbakken? Groetjes, Dayna
Dat hebben we hier niet zelf geprobeerd dus durf ik eigenlijk geen advies over te geven, sorry!
Bedankt voor het recept! Alleen schuimt mijn gistpapje totaal niet. Waar kan dat aan liggen? En is dat erg? Alvast bedankt voor je reactie!
Het schuimt niet zoals een biertje overigens, maar er komt een schuimig laagje op. Meer vergelijkbaar met vers gezette koffie. Als dat niet gebeurd is je gist waarschijnlijk dood. Dit kan verschillende oorzaken hebben, eventueel dat het water bijvoorbeeld veel te heet was. Probeer het even opnieuw met een ander zakje en iets minder heet water.
Zonder schuim op mijn gistmengsel toch een fantastisch eindresultaat gekregen!!!
Heel goed recept en omdat ik perfect kan kopieëren ziet hij er precies zo uit zoals die van jou Eef🤗
Thnx en lieve groet
Suzan
Nou wat onwijs leuk om te horen, dankjewel 🙂
Het vreemde is dat ik de hoeveelheid olie niet zie in het recept……
Hallo Eef. Ik heb een pastamachine gekregen. Welk soort meel kan ik gebruiken. Gr Willy
Voor de focaccia of voor het zelf maken van pasta?
Hi! Ik heb deze gisteren gemaakt maar natuurlijk veel te veel haha! Kan ik dit makkelijk invriezen voor een later moment?
Ja dat moet wel lukken, het lekkerste is vers gebakken natuurlijk, maar ik zou het gewoon proberen 🙂
Ik heb het al diverse keren gemaakt. Het is een uitstekend recept. Wel neem ik de halve hoeveelheid. Vers is het brood het allerlekkerst……
Hoi Eef, ben hem nu aan het maken, maar schrik van de kalorien. Klopt dat per portie? 1863 kcal per portie?
Dat begrijp ik! In dit geval geldt dit voor het gehele brood (gelukkig).
Het vreemde is dat ik de hoeveelheid olie niet zie in het recept……
Oeps die was weggevallen met een aanpassing zie ik, ik heb het direct aangepast. 60 ml moet het zijn. Fijn dat je het even laat weten 🙂
Invriezen gaat perfect, je kunt hem ook voor 70-80% afbakken om hem na het ontdooien dan nog verder even af te bakken
Goeie tip!! Dankjewel!
Hoi hoi, Vandaag gemaakt met andere toppings. Echt verrukkelijk. Maar hoe het beste bewaren? Heb een speciale broodzak maar geen idee of deze daar ook geschikt voor is
Ja hoor, ik denk dat dat prima moet zijn!
Hoe kan ik het beste te werk gaan als ik het deeg vandaag maak om morgen te bakken? Ik wil het kunnen gebruiken voor een lunch maar heb geen tijd om dan eerst nog het deeg te maken, hooguit tijd voor het afbakken.
Het is een vrij snel deegje, maar als je hebt toch liever voorbereidt zou ik aanraden hem voor te bakken (ca. 10-15 minuten) en dan tot slot nog 10-15 af te bakken op de dag zelf!