Orzo salade

Orzo salade

Orzo salade. Vandaag heb ik toch echt zo’n lekker en makkelijk recept voor een heerlijke zomerse salade voor je. Ideaal als bijgerecht voor bij de BBQ, als snelle maaltijd op de warme dagen en je knijpt jezelf in je handen als je nog een restje over hebt voor de lunch. Deze orzo salade moet je echt een keer proberen!

Ik hou wel van een goedgevulde salade op zijn tijd en dat is precies wat deze salade is: goedgevuld. Heel goedgevuld kan ik daar wel van maken. Deze salade zit namelijk bomvol met groenten, gegrilde groenten zoals asperges en courgettes, maar ook knapperige verse groenten zoals cherrytomaten, komkommer en rode ui. Voeg daar wat lekkere kruiden, olijfolie en feta aan toe en je zet in een handomdraai een heerlijke salade op tafel.

Wat is orzo?

Voor als je nu denkt: Eef, je gaat me iets te snel, wat is orzo? Dat kan ik begrijpen. Orzo is (nog) niet zo bekend in Nederland. Orzo lijkt qua uiterlijk een beetje op rijst, maar schijn bedriegt want het is een gedroogde pastasoort (dit is dus eigenlijk een pastasalade). Qua grootte en vorm lijkt het dus op rijst, maar het is pasta. Je kunt het, net als pasta, zowel warm als koud eten. Het wordt gebruikt in soepen, pilav, stoofpotjes, pastagerechten en koude salades zoals deze Griekse orzo salade. Je kunt het gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek en het is een regelrechte aanrader!

Griekse orzo salade recept

Orzo salade met gegrilde groenten

Deze orzo salade is een goede kennismaker als je nog nooit orzo hebt gegeten. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta. En deze salade zal je verassen: hij is ontzettend smaakvol, eenvoudig om te maken en zit bomvol groenten. Ik grilde een deel van de groentes, namelijk de courgette en asperges en dat zorgt voor een lekkere bite. De groenten kun je warm verwerken in de salade, maar eenmaal afgekoeld zijn ze natuurlijk ook heerlijk! Wat mij betreft de ideale zomerse salade, maar in de winter kun je hem natuurlijk ook meer dan prima eten.

Ingredienten orzo salade

Griekse orzo salade

Dit is een beetje een Grieks geïnspireerde orzo salade, zo heb ik hem ook ooit op een event gegeten. Met feta en olijven. Ik had nog wat groenten over en die besloot ik te grillen voor in de salade. Dat was een goede ingeving want het maakt de salade ontzettend lekker, rijk van smaak en natuurlijk met extra vitamientjes. Ik gebruikte zelf een halve gele en een halve groene courgette en wat aspergetips, maar als je nog andere groenten over hebt kun je die natuurlijk ook prima verwerken in deze salade. Wat gegrilde aubergine, paprika of wat beetgaar gekookte sperziebonen om even wat voorbeelden te geven, smaken ook ontzettend goed. Ik hou ervan om restjes op deze manier op te maken. Zo hoef je niet onnodig iets weg te gooien en maak je je maaltijd doorgaans alleen maar lekkerder!

Orzo salade recept

Orzo salade

Makkelijk recept voor een heerlijke orzo salade met gegrilde groenten, feta, komkommer en olijven. Aanrader!
5 van 3 stemmen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Hoeveelheid: 4 personen*

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 150 gram orzo
  • 100 gram groene asperges (aspergetips)
  • 1 courgette (ik gebruikte een halve groene en een halve gele courgette)
  • 1 theelepel oregano
  • 150 gram cherrytomaten
  • 2 kleine komkommers
  • 1 rode ui
  • 125 gram groene olijven (zonder pit)
  • 1 klein bosje peterselie
  • 100 gram feta
  • olijfolie, peper en zout

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking en als hij gaar is spoel je de orzo af onder de koude kraan om het kookproces te stoppen.
  • Terwijl de orzo kookt gaan we de groenten grillen. Verwarm de grill alvast voor.
  • Snij de courgette in plakjes en vervolgens in kwarten. Doe samen met de aspergetips in een ruime kom.
  • Doe hierbij 2 eetlepels olijfolie, oregano en naar smaak peper en zout. Schud even zodat alle groenten bedekt zijn met een mooi laagje.
  • Grill de groenten tot ze gaar zijn en voorzien van een mooi grillstreepje.
  • Ondertussen halveer je de cherrytomaten, snij je de komkommer in plakjes, de rode ui in ringen, de olijven in plakjes en de peterselie fijn.
  • Doe vervolgens alle ingrediënten in de kom de orzo, gegrilde groenten (lekker als ze nog een beetje lauwwarm zijn) en de rest van de groenten.
  • Verkruimel de feta eroverheen, breng op smaak met peper, zout en eventueel nog een klein scheutje olijfolie. Eet smakelijk!

handig om te weten:

* Voldoende voor 4 personen als bijgerecht. Voor bijvoorbeeld een BBQ is het voldoende voor 2-3 personen als maaltijd met een stokbroodje erbij.

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 300kcal | Koolhydraten: 40g | Eiwitten: 11g | Vetten: 11g | Verzadigd vet: 5g

*Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

WIL JE DIT RECEPT OPSLAAN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.

Orzo salade

Orzo salade Pinterest Collage

Eef

Eef

Hi! Ik ben Eef, eigenaar van Eefkooktzo.nl. Wat leuk dat je een van mijn recepten gaat maken. Ik vind het super leuk om jullie creaties te zien! Laat het weten via Instagram of Facebook door de hashtag #EEFKOOKTZO te gebruiken of tag mij in je bericht.

2 reacties op “Orzo salade”

  1. 5 sterren
    Wij wonen in noorwegen en hebben nog geen Orzo in de winkel, dus ik heb deze vervangen door gekookt gerstekorrel. Héérlijk en nog voedzamer.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept




Eef - Eef Kookt Zo

Welkom!

Hier deel ik al mijn keukengeheimen met je. Lekkere, écht makkelijke gerechten die elke thuiskok kan maken.

Wekelijks komen er nieuwe recepten online. Elke vrijdag een lekker & écht makkelijk weekmenu. Afgewisseld met mijn ultieme kooktips, tips voor restaurants of bestemmingen waar je blij van wordt en soms een persoonlijke kijkje achter de schermen. Kook ze!

Liefs,
Eef

Social Media

Nieuwsbrief

Favorieten

Op de hoogte blijven

Je kunt Eefkooktzo.nl volgen via Facebook, Instagram, Bloglovin’, Pinterest en Twitter. Heb je vragen en/of opmerkingen dan hoor ik dat natuurlijk graag! 

Scroll naar top