Orzo salade

Orzo salade. Vandaag heb ik toch echt zo’n lekker en makkelijk recept voor een heerlijke zomerse salade voor je. Ideaal als bijgerecht voor bij de BBQ, als snelle maaltijd op de warme dagen en je knijpt jezelf in je handen als je nog een restje over hebt voor de lunch. Deze orzo salade moet je echt een keer proberen!

Ik hou wel van een goedgevulde salade op zijn tijd en dat is precies wat deze salade is: goedgevuld. Heel goedgevuld kan ik daar wel van maken. Deze salade zit namelijk bomvol met groenten, gegrilde groenten zoals asperges en courgettes, maar ook knapperige verse groenten zoals cherrytomaten, komkommer en rode ui. Voeg daar wat lekkere kruiden, olijfolie en feta aan toe en je zet in een handomdraai een heerlijke salade op tafel.

Wat is orzo?

Voor als je nu denkt: Eef, je gaat me iets te snel, wat is orzo? Dat kan ik begrijpen. Orzo is (nog) niet zo bekend in Nederland. Orzo lijkt qua uiterlijk een beetje op rijst, maar schijn bedriegt want het is een gedroogde pastasoort (dit is dus eigenlijk een pastasalade).

Qua grootte en vorm lijkt het dus op rijst, maar het is pasta. Je kunt het, net als pasta, zowel warm als koud eten. Het wordt gebruikt in soepen, pilav, stoofpotjes, pastagerechten en koude salades zoals deze Griekse orzo salade. Je kunt het gewoon vinden bij de supermarkt om de hoek en het is een regelrechte aanrader!

Orzo salade met gegrilde groenten

Deze orzo salade is een goede kennismaker als je nog nooit orzo hebt gegeten. Je zult zien dat het heel makkelijk te koken is, net zoals pasta. En deze salade zal je verrassen: hij is ontzettend smaakvol, eenvoudig om te maken en zit bomvol groenten.

Ik grilde een deel van de groentes, namelijk de courgette en asperges en dat zorgt voor een lekkere bite. De groenten kun je warm verwerken in de salade, maar eenmaal afgekoeld zijn ze natuurlijk ook heerlijk! Wat mij betreft de ideale zomerse salade, maar in de winter kun je hem natuurlijk ook meer dan prima eten.

Griekse orzo salade

Dit is een beetje een Grieks geïnspireerde orzo salade, zo heb ik hem ook ooit op een event gegeten. Met feta en olijven. Ik had nog wat groenten over en die besloot ik te grillen voor in de salade. Dat was een goede ingeving want het maakt de salade ontzettend lekker, rijk van smaak en natuurlijk met extra vitamientjes.

Ik gebruikte zelf een halve gele en een halve groene courgette en wat aspergetips, maar als je nog andere groenten over hebt kun je die natuurlijk ook prima verwerken in deze salade. Wat gegrilde aubergine, paprika of wat beetgaar gekookte sperziebonen om even wat voorbeelden te geven, smaken ook ontzettend goed. Ik hou ervan om restjes op deze manier op te maken. Zo hoef je niet onnodig iets weg te gooien en maak je je maaltijd doorgaans alleen maar lekkerder!