Indonesische rendang uit de slowcooker. Dat is een gerecht uit de slowcooker welke ik al vaker heb gemaakt, maar waarvan ik het recept nog niet met jullie heb gedeeld… Hoogste tijd om daar meteen verandering in te brengen en je alles te vertellen over hoe je zelf dit heerlijke Indonesisch stoofpotje thuis kunt maken.
Het recept voor rendang daging waarvoor je geen slowcooker nodig hebt vind je ook op mijn blog. Dat recept is inmiddels ruim 3 jaar oud en in de tussentijd heb ik de receptuur steeds iets aangepast. Voor de slowcooker heb je bijvoorbeeld minder vocht nodig, maar ook de smaken van dit stoofgerecht heb ik aangepast. De “oude” versie uit de pan was al lekker, maar deze uit de slowcooker is stiekem nog nét even lekkerder. Langzaam gegaard rundvlees wat al bijna uit elkaar valt als je ernaar kijkt, die heerlijke saus, een licht pitje… hmm. Indonesische rendang uit de slowcooker is zó lekker!
Indonesische rendang uit de slowcooker
Sommige slowcookers hebben een functie waarmee je het vlees alvast kunt aanbraden. Mijn slowcooker van Crock-Pot heeft die functie helaas niet. Ik gebruik dan dus ook evengoed een pan om even het vlees aan te braden. Het liefst maak ik Indonesische rendang uit de slowcooker een dag van te voren klaar. Dan kunnen de smaken goed intrekken. De volgende dag nog even bakken in een ruime koekenpan en smullen maar. Dat is zo lekker!
Wist je trouwens dat je Indonesische rendang uit de slowcooker ook prima kunt invriezen? Laat de rendang afkoelen, verdeel het daarna over een aantal bakjes en hup de vriezer in. Daarom maak ik vaak ook extra veel Rendang in een keer: één keer werk, twee keer (of meer) lekker eten (win-win 😉 )
Indonesische rendang
Hoewel dit Indonesische stoofvlees heerlijk is om zo van te snoepen is dat natuurlijk geen complete maaltijd. Serveer Indonesische rendang uit de slowcooker met rijst, kroepoek en groenten. Lekkere tips hiervoor zijn:
- Ingelegde komkommer/ komkommer in het zuur
- Petjil of gado gado
- Indonesische Maiskoekjes (frikadel djagoeng)
- Sajoer boontjes
Mocht je zelf nog lekkere tips hebben, laat ze gerust weten in de reacties. Leuk juist!
Ingrediënten
- 1 kilo rundvlees (magere runderlappen bijvoorbeeld)
- 200 ml kokosmelk
- 3 uien (middelgroot)
- 3 tenen knoflook
- 3 blaadjes djeroek poeroer (limoenblaadjes)
- 1 rode peper (eventueel zonder zaadlijsten - dan wordt het iets minder pittig)
- 1 stuk steranijs
- 1½ eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
- 2 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels palmsuiker
- 1 eetlepel qeraspte gember
- 1 eetlepel creme kokos
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels laos (gemalen galangawortel)
- 1½ theelepel trassi
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- olie om te bakken
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Snijd het vlees in kleine stukjes.
- Maak de boemboe door de volgende ingredienten fijn te malen in een keukenmachine:
Uien, knoflook gember, rode peper, trassi, creme kokos, ketjap manis, palmsuiker, ketoembar, komijn, laos en kruidnagelpoeder. - Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en bak de boemboe kort aan tot deze lekker begint te ruiken.
- Voeg dan de stukjes rundvlees to en bak deze om en om bruin (het vlees hoeft niet gaar te zijn).
Doe dit eventueel in 2 delen als je pan niet ruim genoeg is. - Doe het vlees daarna in de slowcooker en voeg de kokosmelk, blaadjes djeroek poeroet en de steranijs toe.
- Zet de slowcooker voor 5-6 uur op high of ca. 8 uur op low.
- Bak het vlees eventueel nog even kort aan in de koekenpan voor je het gaat serveren (dan kan de saus ook iets inkoken) en verwijder de djeroek poeroet en de steranijs natuurlijk. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Eef,
Misschien een domme vraag. Kan je ipv de keukenmachine ook de staafmixer gebruiken?
Kun je proberen maar vaak werkt dat niet zo lekker, dan kun je beter lekker snijden en flink fijn hakken met een mes 🙂
is er een vervanging voor de Trassi die je zo te binnen schiet? Ik eet geen vis / garnalen dus vissaus is ook niet echt een optie helaas.
Hi Kevin, helaas geen vervanging, maar ik zou het dan achterwege laten. Trassi zorgt voor en extra smaak maar als je er niet van houdt mis je het denk ik ook niet.
Echt een absolute topper. Wel jammer dat iedereen het lekker vond en er niets meer over was voor de dag erna 🙂
Hahaha ja dat is het risico 😉
Hoi Eef. 6 uur in de slowcooker maar enorm waterig nu. Ik had gehoopt op een veel dikkere rendang. Hoe kan ik dit voortaan dikke maken? Heb het nu in de pan nog even gebakken. Gr Rene
Even inkoken of de deksel het laatste uurtje van de slowcooker af laten. Bij het koken in de slowcooker verlies je bijna geen vocht waardoor dit kan gebeuren, eerder genoemde lost dit op 🙂
Alles in huis behalve kruidnagelpoeder. Kan in gewone kruidnagel gebruiken?
Ja dat kan, dan zou ik 2 gewone kruidnagels gebruiken 🙂
Je zou sereh (citroengras) kunnen gebruiken dat kun je vaak wel vinden in de supermarkt. Even kneuzen en mee laten koken.
Hoeveel sereh zou je dan toevoegen? Dit is wel in de supermarkt te koop namelijk.
1-2 stengels is denk ik wel genoeg.
Hoi Eef, dit klinkt heerlijk! Ik heb alles in huis behalve de blaadjes djeroek poeroet. Kan ik dat door iets vervangen wat iets makkelijker te krijgen is in bijvoorbeeld een supermarkt?
Daun djeroek poeroet wordt ook wel limoenblad of kafferlimoenblad genoemd, te koop bij toko’s, Marqt en vast ook O p de markt. Maar je kunt het ook prima vervangen door een stukje citroen.
Vandaag gemaakt en het was heerlijk. Bedankt voor het recept!
Vandaag gemaakt, het was heerlijk! Bedankt voor het recept
Dat kan zeker! Ik maak hem dan altijd zo: https://www.eefkooktzo.nl/rendang-daging/
Geen slowcooker kan het dan ook gewoon in een pan.
Geen slowcooker kan het dan ook gewoon in een pan.
Dat kan zeker! Ik maak hem dan altijd zo: https://www.eefkooktzo.nl/rendang-daging/
Lekker! Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
hoi Eef ,gister alles in de pot gedaan , wat was dat genieten van een goede maaltijd ,ook de sajoer boontjes en komkommer er bij ,het was heerlijk zelfs onze kleindochter zat te smullen ervan .
hoi Eef ,gister alles in de pot gedaan , wat was dat genieten van een goede maaltijd ,ook de sajoer boontjes en komkommer er bij ,het was heerlijk zelfs onze kleindochter zat te smullen ervan .
Lekker! Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Wat leuk! Dank voor je reactie 🙂
Wat was dit enorm lekker.
De sajoer bonen ook gemaakt…. Heeeeeeeerlijk. Nooit meer anders, geweldig lekkere maaltijd! Zelf bij beide nog wel een heel klein beetje zout toegevoegd. Mmmmmmmm.
Wat was dit enorm lekker.
De sajoer bonen ook gemaakt…. Heeeeeeeerlijk. Nooit meer anders, geweldig lekkere maaltijd! Zelf bij beide nog wel een heel klein beetje zout toegevoegd. Mmmmmmmm.
Wat leuk! Dank voor je reactie 🙂
Kan ik de trassie vervangen voor iets anders ivm. vis en schaaldieren allergie.
Mvg katinka
Er is niet echt een gangbare/ goed verkrijgbare vervanger voor trassi. In dit recept zou ik daarvoor dan extra kruiden toevoegen en eventueel wat extra ketjap manis bijvoorbeeld.
Ik zou de trassi dan vervangen met wat vissaus. Dat kan wel bij een schaaldierallergie. Succes!
Hoi Eef,
De boemboe zorgde voor de hele dag een heerlijke geur in huis, alleen is er tijdens het stoven veel vocht uit het vlees gekomen, ben van rendang niet gewend dat het zo nat is… kan de kokosmelk gehalveerd worden?
Dat kan of je kunt de rendang even inkoken. Dan vervliegt het teveel aan vocht, maar behoudt hij zijn volle smaak. Rendang moet zeker niet vochtig/ sauzerig zijn.
Voor het eerst rendang gemaakt met een uets ander recept. Het recept was voor het vuur.
2 blikjes kokosmelk gebruikt.
Ik heb nu een soort rendang soep.
Wat zonde, rendang moet zeker geen soep zijn! Misschien de volgende keer dit recept gewoon eens proberen of mijn andere recept voor rendang zonder slowcooker 😉
Ik heb een slowcooker van 3,5 liter. Moet ik de ingrediënten halverwege ?
Dag Myrna, die wij gebruiken heeft 4.7 liter dus ik zou inderdaad een kleinere hoeveelheid gebruiken voor de jouwe. Je kunt het aantal personen eenvoudig aanpassen in de ingredientenlijst!
Ben dit nu voor het eerst in de slowcooker aan het maken en het toevoegen van zout herken ik. Staat nu een kleine 6 uur te pruttelen. Even geproefd en wat zout toegevoegd. Over een uurtje nog een keer proeven.
Dankje voor het delen René!
Ziet er weer heerlijk uit zeg! Ik ga dit snel maken, maar wat is precies kokos creme? En moet ik daarvoor naar de toko of is dat ook te koop in de supermarkt?
Vandaag gemaakt en alles was op. Mijn schoonvader en man hebben er ook heerlijk van gegeten. Voor herhaling vatbaar!
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂
Hallo Eef,
Dit recept komt aardig overeen met de mijne. Ga ’t zeker proberen. De 200 ml kokosmelk is noodzakelijk voor ’t sudderen. Net nieuwe slowcooker dus nog even uitproberen. Laat ’t weten aan je
Wat leuk! Ik hoop dat hij bij jou ook zo in de smaak valt 🙂
Hoi!
Welle Trassi gebruik jij?
Ik heb nu een potje gehaald met een paté achtige consistentie maar deze is redelijk penatrant.
Gr
Dirk
Trassi staat erom bekend op zichzelf een van de meest stinkende producten te zijn maar heerlijk in gerechten. Jou omschrijving klinkt correct 😉
Ik had hem in poedervorm, hopelijk ook dezelfde hoeveelheid???
Dat durf ik niet zo te zeggen, ik zou zelf met iets minder beginnen en eventueel naar smaak extra toevoegen!
Ziet er weer heerlijk uit zeg! Ik ga dit snel maken, maar wat is precies kokos creme? En moet ik daarvoor naar de toko of is dat ook te koop in de supermarkt?
Kokoscreme of santen, vaak in een rechthoekig blok te koop in elke supermarkt
Wat een heerlijk recept. Gisteren deze Rendang in de nieuwe slowcooker gemaakt, met de ingelegde komkommers en de sajoer boontjes. Wat hebben we heerlijk gegeten en genoten. Dit gaan we zeker vaker eten.
Limoenblaadjes verkocht de supermarkt niet, maar hebben ik theelepel limoenpasta gebruikt.
Wat fijn om te horen dat jullie zo genoten hebben! Bedankt voor het delen en limoenpasta klinkt als een goede vervanging 🙂
goed receptje dit , werkte perfect in de slowcookert.
👍
Wat top! 🙂
Heerlijk recept!
Ik heb dit al een aantal keer gemaakt in grote porties om evt ook in te vriezen!
Echt een top recept, wij houden van pittig dus we doen er een beetje extra pit bij in d.m.v. Sambal.
Wat goed om te lezen! Dank voor je reactie 🙂
Limoenblaadjes, citroenblaadjes, citroengras, galangawortel etc verkopen ze bij de toko in de vriezer, of vers en deze laten zich perfect invriezen! Ik doe vaak een half jaar met een zakje en kook best veel Indisch/thais
Hoe heb je ingelegde komkommer gemaakt?.
Groet Anita
Recept staat ook op mijn blog: https://www.eefkooktzo.nl/ingelegde-komkommer/ 🙂
Ik ga morgen je recept voor rendang maken. Krijg visite waarvan 1 een allergie heeft voor schelpdieren en garnalen. Kan ik de trassi weglaten of vervangen voor iets anders?
Groetjes uit Schotland
Wat leuk dat je het gaat maken! De trassi geeft het wel een specifieke smaak, maar je kunt het weglaten.
Hoi Eefje, sinds kort een slowcooker aangeschaft. Wat een heerlijk apparaat is dit zeg. Ik heb een “Crockpot” voor 6-8 personen. Jouw rendang gisteren gemaakt. Had niet alle ingrediënten (laos en limoenblaadjes) maar de smaak was toch super lekker. We hebben genoten. Zal ik zeker vaker maken. Dank je wel!
Wat leuk! Ik heb hem toevallig nu ook weer aangezet voor pulled pork 🙂 Fijn apparaat is het he.
Klopt het met dit recept dat niet alle vlees onder de boemboe komt
Nee, even lekker doorroeren 🙂
Het heet santen en zowel de toko als veel supermarkten hebben het.
Dit weekend het recept gebruikt, we hebben er van gesmuld.
Kokos cremé kan je kopen in een blok (geconcentreerd) of zoals de kokosmelk in een blik. Heb nu een blok gebruikt, ga de volgende keer de blik versie gebruiken en zien of er een smaak verschil in zit! denk het niet.
Wat leuk om te horen Bennie 🙂
Doe je de uien bij t vlees ongebakken in de de slowcooker?
Dag Jantje, je kunt gewoon het recept volgen. De uien gaan in de boemboe (stap 2) en die fruit je dan vervolgens even aan voor het de slowcooker in gaat (stap 3).
Met waterspinazie (canggu) of blad spinazie of andijvie erg lekker ook met spruitjes of buntjis eigenlijk elke groente past erbij en ook nog wat apenhaar erop (soort van gedroogd draadjesvlees erg smakelijk welke dus abon sapi heet of in volksmond apehaartje) heerlijke delicatesse ….rendang ook lekker met gula djawe / palmsuiker ipv kaneel om wat zoeter te krijgen indien teveel zuren of indien te pedis, de echte rendang van minau kabau west Sumatra laat indikken tot diep bruin vlees beetje droogkoken dus tot overheerlijk draadjesvlees maar u kunt ook meer Kalo dus meer saus !!! Rendang kan met kip met eend met eigenlijk alle vlees ! Magic
Dankjewel voor al deze tips 🙂
Kan het ook in een gewone braadketel gemaakt worden???
Natuurlijk! Dit recept is voor de slowcooker, maar rendang kun je ook gewoon op het fornuis maken.