Op zoek naar de citroencake der citroencakes? Zoek niet verder! Deze smeuïge cake is precies waarnaar je op zoek bent. Zoetig met die lekkere frisse citroensmaak en een waanzinnige glazuur waarvan je het liefst een hele kom he-le-maal voor jezelf hebt. Zo lekker is deze citroencake met glazuur a la Starbucks. Het is natuurlijk niet voor niets de citroencake der citroencakes.
Het recept voor deze citroencake is van de Belgische Louie. Dit recept vind je inmiddels op meerdere foodblogs. Niet zo gek want hij is heerlijk en daardoor twijfelde ik wel even of ik hem ook zou plaatsen. Ik bedoel, als er al (veel) anderen zijn die het recept ook online hebben staan, wat voegt mijn recept dan nog toe? Daar dacht ik even over na en kwam toen al snel tot de conclusie dat elke citroenliefhebber dit recept zou moeten maken. Daardoor zou hij eigenlijk simpelweg op elke foodblog moeten staan zodat je bijna niet anders kunt doen dan hem maken 😉 . Deze is zo lekker dat je dat simpelweg moet. Oh, en ik zou Eef niet zijn als ik natuurlijk weer een eigen twist aan het recept heb gegeven waardoor hij nog net even lekkerder (lees: meer citroen-ig) is.
Citroencake met heel veel citroen
Ik ben echt dol op citroen en gebruik het dan ook regelmatig in de keuken. Denk aan zoete recepten zoals lemon curd of panna cotta met citroen en yoghurt, maar ook aan hartige gerechten zoals kip uit de oven met citroen, tijm en knoflook of in een lekkere pastasalade met avocado. Het liefst gebruik ik verse citroenen. Liefst biologisch zodat ik ze kan raspen en daarna het sap eruit pers. De rasp laat ik drogen en bewaar ik dan ook vaak gedroogd (soms vries ik het). Citroenrasp kun je eenvoudig laten drogen door het uit te spreiden over een keukenpapiertje en als het droog is bewaar je in het een afgesloten potje. Zo kun je makkelijk een beetje rasp door je gerecht doen als je het koken bent. Dat was de extra tip van flip voor vandaag 😉 . Nu ga ik je verder niet langer in spanning houden en je het recept der recepten voor deze heerlijke citroencake geven.
Ingrediënten
- 225 gram suiker
- 200 gram bloem
- 140 gram poedersuiker
- 40 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 10 gram bakpoeder
- 125 ml zonnebloemolie
- 75 ml citroensap
- 3 eieren (middel)
- 2 eetlepels melk
- ½ eetlepel citroenrasp
- 1 theelepel citroenextract
- zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in of bedek deze met bakpapier.
- Neem een ruime kom en doe hierin de suiker en citroenrasp en kneed dit met je vingers door zodat de smaken goed vrijkomen.
- Daar mogen dan de eieren, zonnebloemolie, citroensap bij.
- Dit meng je door elkaar en dan voeg je de bloem, het bakpoeder en een snuf zout toe. Meng dit door elkaar.
- Voeg hier tot slot nog de roomboter aan toe. Meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de citroencake ca. 45 minuten in de oven.
- Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.
- Zodra de cake volledig afgekoeld is ga je de glazuur maken.
- Meng hier voor de poedersuiker met de melk.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe. Je wilt een dikkige, witte glazuur hebben en hiervoor heb je niet heel veel melk nodig. Voeg het rustig beetje voor beetje toe zodat je controle hierover hebt. Voeg tot slot nog een paar druppels citroenextract toe. - Zet de cake op een rooster of velletje bakpapier en giet de glazuur over de cake. Garneer eventueel met een beetje extra citroenrasp.
- Zet de cake in de koelkast tot de glazuur hard is geworden.
- Bewaar de cake (afgedekt) in de koelkast. Eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kan je de zonnebloemolie vervangen voor bijvoorbeeld kokosolie?
Kokosolie stolt na het bakken, in tegenstelling tot zonnebloemolie, de structuur zal daardoor wel veranderen van de cake.
Hi! Klopt het dat het citroenextract alleen in de glazuur moet of kijk ik er in het beslagrecept helemaal overheen? Groetjes 🙂
Klopt inderdaad, stond er niet helemaal duidelijk dus dat heb ik even aangepast 🙂
Kan ik de cake met glazuur invriezen?
Ik zou zelf de cake zonder glazuur invriezen en dan na het ontdooien de glazuur er op doen! Je kunt het uiteraard wel proberen, we hebben het alleen niet getest.