Citroencake
Heerlijke citroencake a la Starbucks met een zalige frisse en zure frosting eroverheen.
Equipment
Ingrediënten
- 225 gram suiker
- 200 gram bloem
- 140 gram poedersuiker
- 40 gram roomboter kamertemperatuur
- 10 gram bakpoeder
- 125 ml zonnebloemolie
- 75 ml citroensap
- 3 eieren middel
- 2 eetlepels melk
- ½ eetlepel citroenrasp
- 1 theelepel citroenextract + extra voor de glazuur
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de cakevorm in of bedek deze met bakpapier.
- Neem een ruime kom en doe hierin de bloem, bakpoeder, suiker, citroenrasp en een snuf zout. Meng dit door elkaar.
- Meng in een andere kom de eieren, citroenextract, zonnebloemolie en citroensap.
- Mix het eiermengsel door de bloem en voeg hier tot slot nog de roomboter aan toe. Meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de citroencake ca. 45 minuten in de oven.
- Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.
- Zodra de cake volledig afgekoeld is ga je de glazuur maken.
- Meng hier voor de poedersuiker met de melk.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe. Je wilt een dikkige, witte glazuur hebben en hiervoor heb je niet heel veel melk nodig. Voeg het rustig beetje voor beetje toe zodat je controle hierover hebt. Voeg tot slot nog een paar druppels citroenextract toe. - Zet de cake op een rooster of velletje bakpapier en giet de glazuur over de cake. Garneer eventueel met een beetje extra citroenrasp.
- Zet de cake in de koelkast tot de glazuur hard is geworden.
- Bewaar de cake (afgedekt) in de koelkast. Eet smakelijk!
Notities
Tip: een handig trucje om de cakevorm te bedekken met bakpapier is door het bakpapier eerst even tot een prop te frummelen en deze daarna nat te maken. Dan kun je hem makkelijk in de vorm vouwen.