boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon, een Franse klassieker uit de Bourgogne-streek, maar dat had je misschien al door vanwege de naam. Dit heerlijke stoofgerecht doet het erg goed tijdens de feestdagen maar ook buiten de feestdagen om is het een feestje om op tafel te zetten.

Een franse klassieker om mee uit te pakken

Smaakvol, waanzinnig lekker en zeker niet moeilijk om te maken. Wat je wel nodig hebt is tijd en een vleugje liefde natuurlijk.

boeuf bourguignon close up

Boeuf bourguignon recept

Boeuf bourguignon is één van de meest bekende en meeste geliefde stoofgerechten uit de Franse keuken. Niet zo gek want het is heerlijk! Wist je dat dit gerecht van origine eigenlijk eten voor de arme boeren was?

Taai vlees mals maken, door het langzaam te garen met lekkere kruiden en groenten. Dat is eigenlijk, heel kort door de bocht, wat je doet. Maak dit heerlijke stoofpotje dan ook gerust een dag van te voren klaar, wordt hij namelijk alleen maar nog lekkerder van!

ingredienten boeuf bourguignon

Wat eet je bij boeuf bourguignon?

Eén van de meest gestelde vragen is wat je bij boeuf bourguignon eet? Eigenlijk kun je erbij serveren wat je lekker vindt. We geven je graag een paar tips:

Tip daarbij is: maak het jezelf alleen niet te moeilijk en kies ook bijgerechten die je vooraf kunt voorbereiden. Zeker voor de feestdagen en als je visite krijgt is dit ideaal.

Welke wijn gebruik je in boeuf bourguignon?

Mijn standaard antwoord is altijd: gebruik een wijn die je echt lekker vindt. Je stopt veel tijd en liefde in dit gerecht en ga dan niet voor een wijn die je eigenlijk toch niet zo lekker vindt. Wij gebruikten een heerlijke Malbec Reserve van wijnhuis Norton. Deze Argentijnse wijn past perfect bij rood vlees en geeft een heerlijke smaak af aan dit Franse stoofpotje. Extra lekker om dezelfde wijn erbij te serveren natuurlijk!

boeuf bourguignon recept
boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Het recept voor een heerlijke Franse klassieker: boeuf bourguignon. Een waar feestje om op tafel te zetten!
4.31 van 43 stemmen
Voorbereiding: 30 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 30 minuten
Hoeveelheid: 4 personen

Wat heb je nodig (ingrediënten):

  • 750 gram rundvlees (zoals riblappen of stooflappen)
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml runderbouillon
  • 150 gram (gerookte) spekreepjes
  • 125 gram champignons
  • 5 sjalotjes
  • 3 tenen knoflook
  • 2 takjes tijm (vers)
  • 2 blaadjes laurier (gedroogd)
  • 2 takjes peterselie (vers + extra ter garnering)
  • 2 winterpenen (in blokjes)
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 2 eetlepels bloem
  • roomboter (ca. 100 gram roomboter in totaal)
  • peper, zout, olie

HANDIG OM TE HEBBEN:

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

  • Snijd het rundvlees in grove blokjes en snijd de teentjes knoflook fijn.
  • Kruid de blokjes rundvlees met peper, zout en verdeel er 2 eetlepels bloem over.
  • Doe een klein beetje olie in een braadpan en bak hierin de spekreepjes even kort uit.
  • Schep de spekjes uit de pan zodat het vet in de pan blijft en houd de spekjes even apart.
  • Doe 50 gram roomboter in de pan samen met de blokjes rundvlees en bak deze rondom bruin.
  • Voeg dan het blikje tomatenpuree toe en bak dit even mee.
  • Zet het vuur laag en doe dan de winterpeen, spekreepjes, knoflook, rode wijn en de runderbouillon erbij.
  • Maak een kruidenbuiltje door de tijm, peterselie en laurierblaadjes vast te knopen en doe deze ook in de pan.
  • Doe de deksel op de pan en laat dit vervolgens minimaal 3 uur rustig stoven tot het vlees mals is en bijna uit elkaar valt.
  • Haal het kruidenbuiltje uit de pan.
  • Borstel de champignons en snijd in partjes, snijd de sjalotjes in halve manen.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de uitjes tot deze glazig zijn. Bak dan in dezelfde pan ook de champignons in een klontje boter. Voeg daarna beide toe aan de boeuf bourguignon.
  • Breng de boeuf bourguignon op smaak met peper en zout. Verdeel er nog wat fijn gesneden peterselie over voor je hem gaat serveren. Eet smakelijk!

Video

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 490kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 44g | Vetten: 25g | Verzadigd vet: 7g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Maak dan snel én gratis een eigen account aan.
boeuf bourguignon

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking met Norton. Wij bepalen zelf met welke merken/ bedrijven we samenwerken.
Hierdoor kiezen wij er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar we volledig achter staan.
Lees voor meer informatie onze disclaimer
.

36 thoughts on “Boeuf bourguignon

  • Maike Kuijpers says:

    Ik wil deze graag bij mijn favoriete recepten toevoegen en printen maar zie dat het niet gaat.
    Zou je dat mogelijk kunnen maken?
    Lijkt me een overheerlijk recept.

  • Hallo Eef

    We willen morgen dit recept uitproberen, maar heb jij misschien een tip wat we er nog bij zouden kunnen eten?

    Met vriendelijke uitprobeer groeten Jan en Marjan.

    • Maris - Team Eefkooktzo.nl says:

      Hi Marjan! Als je even door het artikel scrollt, zie je een hele alinea met suggesties om bij de Boeuf bourguignon te serveren (inclusief linkjes naar de recepten). Ik knip & plak het even in deze reactie, maar in dit artikel zelf vind je via de linkjes dus ook direct de recepten. Handig 😉 .

      “Eigenlijk kun je erbij serveren wat je lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan gebakken krieltjes, aardappelpuree, hasselback potatoes, frietjes of pomme duchess. Qua groenten kun je er haricots verts in spek bij doen of gegrilde groenten of een witlofsalade of stoofpeertjes of… net welke groenten je lekker vindt. Een frisse salade kan trouwens ook prima. Maak het jezelf alleen niet te moeilijk en kies ook bijgerechten die je vooraf kunt voorbereiden.”

  • Wat een heerlijk gerecht! Echter. Ik ben van plan dit voor kerst te maken. Voor 16 personen. Je kan voor de hoeveelheiden aan ingrediënten het aantal personen aanpassen. Boven het recept. Wordt alles dan gewoon x 4 gedaan? Klopt dit? Wordt het met bv zoveel spek niet veel te zout? Hoor het graag. Alvast dank! Vriendelijke groeten Huib

  • Jacomijn Van Mulder says:

    Dag Eef, we hebben dit gerecht tweede Kerstdag gegeten. De reacties waren lovend. Zo ontzettend lekker! Ik heb er knolselderijpuree en stoofpeertjes bij geserveerd.
    Jacomijn

  • 5 sterren
    Echt lekker Eef, maak hem nu voor de 2e keer.
    Tijdens het koken zit ik al te genieten, Toprecept.
    Vond hem zelfs lekkerder dan dat we in een restaurant hebben gegeten a 24.95 pp.

    Gr Peter

  • Hoi Eef,

    Ik ga het waarschijnlijk dit weekend maken in de slowcooker, maar heb een blonde vraag over de champignons.. die moeten toch mee gegaard worden, alleen dan een half uurtje voor het einde van de suddertijd of zo?

    • Dominique - Team Eefkooktzo.nl says:

      Zeker geen blonde vraag hoor! Stond misschien niet helemaal duidelijk in het recept, maar die bak je net als de uitjes apart in een pan tot ze glazig zijn, dan voeg je ze toe aan het einde. In de slowcooker zou je ze eventueel ook kunnen toevoegen zoals jij zegt, maar dan zullen ze denk ik wel wat zacht worden. Succes! 🙂

  • Jacqueline says:

    Een overheerlijk recept, ik heb ipv runderbouilon, runderfond gedaan, voller van smaak, iets minder fond en iets meer wijn, takje rozemarijn en zilver uitjes. Ook lekker met geroosterde kleine spruitjes

  • 5 sterren
    Ook in de zomer smaakt de boeuf heerlijk. Hebben er gisteren van gesmuld.
    Er werd altijd voor mij gekookt maar ik scoor hoge punten bij de familie met jouw recepten Eef die ik ze voorzet. Bedankt !!!!!

  • Addie Schütz says:

    5 sterren
    Zaterdag j.l. deze boef bourguignon gemaakt met magere runderlappen en zondag gegeten met verse haricot verts omwikkeld met ontbijtspek en aardappelpuree. Het was werkelijk verrukkelijk en voor herhaling vatbaar.
    Wat ons betreft een 5 sterren recept.

  • Elin Hubregtse says:

    5 sterren
    Hij was heerlijk! Voor 14 man gemaakt met de kerst! Vond hem zelf wat dun dus iets dikker gemaakt maar een absoluut feestje met de kerst. Stoofperen, witlofsalade en aardappel kroketjes erbij! Lovely

  • Goedemorgen! Ik zou dit recept heel graag voor mijn ouders maken, alleen is mijn moeder allergisch voor rode wijn. Ook als het bijvoorbeeld in een saus zit verwerkt. Verdampt de alcohol uit het gerecht of raden jullie het dan aan om het niet te doen? En waarmee zou ik het kunnen vervangen..?

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept