Appelplaatcake, een heerlijke cake, smeuïg met een lekkere laag appeltjes met kaneel afgetopt met een knapperige kruimellaag en een beetje poedersuiker ter decoratie. Zo simpel, zo ontzettend lekker!
Appelplaatcake zonder pakje
Een tijdje geleden liep ik in de supermarkt en zag ik daar een pakje liggen van Koopmans voor een plaatcake met appel. Een heel leuk idee, maar ik dacht, dat kan ik zelf ook wel maken. Daar heb ik geen pakje voor nodig. Niets tegen pakjes, integendeel, maar in dit geval kan je het net zo makkelijk zelf maken.
Dus zo geschiedde. Ik pakte mijn basisrecept voor plaatcakes erbij (met yoghurt, want dat maakt hem zo lekker smeuïg en fris), maakte een paar aanpassingen en dacht, ik probeer het direct eens te bakken in een ovenschaal. Want die heeft iedereen wel in huis en ik was benieuwd of het resultaat nou heel anders zou zijn. Dat was het niet kan ik je verklappen, je bakt er een prima appelplaatcake in. Een hele lekkere als je dit recept aanhoudt zelfs!
Bakken met appel
Zeker in de herfst bak ik heel graag met appels, dan worden ze namelijk geoogst of wellicht haal jij ze wel van je eigen boom, en zijn ze beschikbaar in overvloed. Er staan dan ook genoeg appel recepten hier op de blog. Enkele van mijn favorieten:
- Appelkruimeltaart, net als in deze appelplaatcake en combi van appel en kruimel.
- Appel notentaart, zoals die van La Place, zo lekker ook!
- Appelcake met kaneel, een makkelijke cake die ook zo zalig is.
- Appeltaart recept – de klassieker!
Makkelijke plaatcake met appel
Met dit recept voor appelplaatcake heb ik er nu dus een nieuwe favoriet bij. Want oh wat is dit smullen! Het beste van meerdere werelden bij elkaar, smeuïge cake, smaakvolle appelvulling en een krokant kruimellaagje. En het mooie is, het is echt onwijs makkelijk om te maken.
De cake maak je zoals een ‘gewone’ cake. De appels zijn een kwestie van snijden en mengen met wat kaneel en citroen en ook voor de kruimellaag hoef je de ingrediënten alleen te mengen. Tipje trouwens, ik maak een kruimeldeeg ook graag in een keukenmachine. Dan ben je nóg sneller klaar, zorg wel dat je heel kort mixt in dit geval.
Appelplaatcake met kruimellaag maken
Ik moet zeggen dat ik zelfs nog meer ideeën had voor lekkere appelrecepten om te maken voor deze herfst. Nu het op z’n lekkerst is, en zeker als het ook herfstig weer is, moeten we er van genieten toch? Mocht je nog meer lekkere ideeën hebben voor recepten met appel, mag je het mij zeker altijd laten weten. Dat vind ik alleen maar leuk. Maar voor nu: aan de bak!
Ingrediënten
- 125 gram bloem
- 100 gram witte basterdsuiker
- 75 gram roomboter (koud, in kleine blokjes)
- 1 theelepel kaneel
- snuf zout
- 3 appels
- 2 eetlepels bloem
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels citroensap
- ter decoratie: poedersuiker
- 200 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 200 gram witte basterdsuiker
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 250 gram bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 125 ml volle yoghurt
- snuf zout
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Maak het kruimeldeeg door alle ingrediënten te mengen tot een kruimelig deeg. Zet in de koelkast.
- Schil de appels en snij in kleine stukjes. Doe in een kom en doe de bloem, kaneel en citroensap erbij. Schep lekker doorelkaar.
- Doe voor de cake de boter en suiker in een kom van je (stand)mixer en klop ca. 5 minuten tot het luchtig en licht van kleur is.
- Voeg de eieren een voor een toe, gevolgd door de bloem, bakpoeder, volle yoghurt en een lekkere snuf zout
- Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
- Verdeel de stukjes appel over het beslag en tot slot het kruimeldeeg erover.
- Bak de cake in ca. 45-60 minuten gaar. Prik erin met een satéprikker, als die er schoon uitkomt is je plaatcake met appel gaar.
- Bestrooi na het bakken met wat poedersuiker ter decoratie en eet smakelijk!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Zou dit ook kunnen met aardbeien? Of gewoon met chocola/cacao? En hoeveel zou jij dan doen?
Dag Annemieke,ik heb een heerlijk recept met aardbeien en rarbarber voor een soortgelijke plaattaart! https://www.eefkooktzo.nl/kruimel-plaattaart-met-rabarber-en-aardbei/
De verhoudingen met chocolade durf ik je niet te adviseren, daar hebben we geen ervaring mee.
Dank! Ik heb nu het appelmengsel gewoon vervangen door plakjes aardbei en dat was al verrukkelijk.
Goed om te horen! 🙂
Hoi, dit ziet er heerlijk uit, kun je het ook op een bakplaat maken of is die dan te plat? Is een ovenschaal beter?
Ja een bakplaat is te plaat, een ovenschaal is beter
Net de oven in gedaan, wordt vast heerlijk maar hoe je dit in 15 minuten voor elkaar krijgt is me een raadsel. Alles afwegen, kruimeldeeg maken, appels schillen en snijden, cakebeslag maken…. Misschien kan de inschatting van de voorbereidingstijd wat realistischer 😅
Ja wij staan natuurlijk vaak in de keuken, dus dan gaat het wellicht allemaal net wat sneller 😅
Hoi.
Ik wil dit graag maken! Maar heb alleen een ronde springvorm. Welk formaat moet ik dan gebruiken?
Dan zou ik gaan voor een ronde van 24 cm doorsnede.
Ook heeeeel lekker met stoofperen. Echt een heerlijk kerstdessert dat je vooraf kan maken.
kan je ook magere franse kwark gebruiken inplaats van yoghurt?
Ja hoor dat lijkt me zeker mogelijk!
Waarom gebruik je bloem bij je appels? Is custard misschien een lekker alternatief?
Om te zorgen dat ze niet naar beneden zakken in de cake 🙂
Ik heb een hetelucht oven, op welke stand moet hij dan en hoe lang?
Daar hebben we een heel handig lijstje voor online staan: https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/
Jammer dat ik geen foto kan plaatsen. Maar deze cake is een hit op onze verjaardagen. En zo dus ook morgen voor mijn zoon! Dat wordt weer smullen 😋
Wat leuk om te horen, geniet ervan en gefeliciteerd!
Hallo, hoe en hoelang kun je deze cake bewaren!? Mvg Digna
Je kunt de cake 2/3 dagen bewaren in een afgesloten bakje
Okido, dan waag ik het er maar niet op. Met het vocht uit de appel zou het wel eens heel erg klef kunnen worden …alhoewel..een appeltaart invriezen kan ook. 🤔
Je kunt het natuurlijk proberen! 🙂
Hoi Eef,
Kan ik de appelplaatcake ook eerder maken en in de vriezer doen?
Bvd groetjes Marianne
Ik heb het zelf niet geprobeerd dus ik durf het je eerlijk gezegd niet te zeggen hoe hij er dan weer uitkomt, sorry 🙂
Hoi, de Koopmans appel plaat heb ik in de winter gebakken. Ik vond m helemaal niet lekker. De kruimels smaken bitter. Lijkt wel chemisch…
Mooie reden om hem eens zelf te maken 😉
Hoi
Ik vind je recepten altijd super lekker en makkelijk te maken.
Ik weet alleen nooit of ik gezouten of ongezouten roomboter moet gebruiken.
Hi Mariska, in eigenlijk alle bakrecepten gaat hem om ongezouten boter. Als het wel gezouten moet zijn staat het er bij altijd bij! Dankjewel voor je reactie!
Ziet er heel lekker uit. Kan je deze ook op een bakplaat van de oven maken?
Dat denk ik wel, maar de meeste bakplaten zijn wel vrij laag. Dus wellicht is het resultaat dan wat platter.
Makkelijk, snel en heerlijk.
Lekker samen met mijn zoon gebakken en natuurlijk gesmuld
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor het delen 🙂
Hoi Eef,
Gisteren heb ik de appelplaatcake gemaakt en vandaag gegeten. Hij is echt héérlijk! Ik ga hem zeker vaker maken. Dank voor het recept!
Wat onwijs leuk, dankjewel Marleen!
Hoi Eef, dankjewel voor het leuke recept! Kan ik de yoghurt ook weglaten of vervangen voor iets zonder melkeiwit, in verband met allergie?
Graag gedaan! Ik zou het dan inderdaad vervangen door een plantaardige variant.
Kan het ook met volle kwark ipv met volle yoghurt?
Dat hebben we niet getest, maar kun je natuurlijk proberen!
is even goed mogelijk met halfvolle yoghurt
Dankjewel voor het delen van je ervaring!
Welke maat schaak gebruik je hiervoor?
Hi Veronique, de bakvorm/schaal is gelinkt onder de ingrediëntenlijst!
Hallo Eef,
Hoeveel stukjes zitten in een bakvorm van 20×30 cm?
Hi René, de hoeveelheden vind je altijd bovenaan de ingrediëntenlijst! In dit geval zijn het ongeveer 12 stukjes. 😉
Kan je deze ook in een ronde bakblik maken??
Ja hoor, dat kan zeker.
Super lekker!
Zojuist voor de 2e keer gemaakt, vandaag voor de verjaardag van m’n moeder dat wordt weer smullen!
Groet,
Eva
Wat leuk, geniet ervan!
Snel, gemakkelijk en heel lekker!
Kijk, dat is de bedoeling! 🙂