Oven temperatuur omrekenen

Oven temperatuur omrekenen. Je kent het wel, er staat bij een recept dat je oven op x aantal graden moet. Maar wordt er dan boven- en onderwarmte bedoeld? En hoe pas je het aan naar hete lucht? Logische vragen die ik vaker krijg en dus leek het mij handig alle ‘oven’ vragen te bundelen. Zodat je hier heel makkelijk het antwoord op jouw vraag kunt vinden en je met gemak de oven temperatuur kunt omrekenen.

Onderaan dit artikel vind je een tabel waar je precies kunt zien hoe je de oven temperatuur kunt omrekenen. In al mijn recepten ga ik uit van boven- en onderwarmte en het plaatsen van het gerecht in het midden van de oven, tenzij anders vermeldt. Wil jij een heteluchtoven of gasoven gebruiken? Dan kun je onderstaande tabel gebruiken om de oventemperatuur om te rekenen. Ik zal nu eerst de meest gestelde vragen beantwoorden.

Wat betekent boven- en onderwarmte?

Boven- en onderwarmte kun je alleen toepassen in een elektrische oven. De warmte komt dan zowel van de bovenkant van de oven als de onderkant. Deze stand wordt ook wel conventioneel genoemd. Vaak kun je dit herkennen op het ovenpaneel aan de twee streepjes, eentje aan de bovenkant en eentje aan de onderkant.

Wat is het verschil tussen een elektrische oven en een heteluchtoven?

Het verschil tussen een elektrische- en heteluchtoven is dat er bij een heteluchtoven (ook wel convectie-oven genoemd) warmte middels ventilatoren door de oven wordt geblazen. De hete lucht dus. Sommige ovens hebben alleen een hete lucht stand, bij andere ovens kun je bijvoorbeeld kiezen voor een hete lucht stand (die herken je vaak aan het symbool van een ventilator) in combinatie met onderwarmte, bovenwarmte of zowel onder- als bovenwarmte. Een ander verschil is dat een heteluchtoven vaak minder lang nodig heeft om voor te verwarmen.

Is een heteluchtoven warmer dan een elektrische oven?

Heteluchtovens hebben een snellere hitteoverdracht, zoals dat genoemd wordt, en dus garen je gerechten sneller dan in een elektrische oven. Of je kunt stellen dat een heteluchtoven ook daadwerkelijk warmer is in temperatuur wanneer beide ovens op dezelfde temperatuur staan ingesteld, dat is lastig om te beantwoorden. Maar in ieder geval werkt een heteluchtoven wel sneller en zet je die vaak dan dus ook wat lager, of je verkort de bereidingstijd, dan een elektrische oven.

Boven, midden of onderin de oven?

Dan is nog de vraag, waar in de oven laat je jouw gerecht garen. Dit is ook afhankelijk van het soort oven. In een heteluchtoven wordt de warmte rond geblazen en is (in principe) de hele oven dezelfde temperatuur en maakt het dus niet uit. In de praktijk blijkt wel dat dit soms wat anders kan zijn, maar dat verschilt heel erg per oven. Het is dus altijd goed om je eigen oven te leren kennen. Bij boven- en onderwarmte zet je voor de meest gelijke garing het gerecht in het midden van de oven. Soms wil je juist een knapperig bovenlaagje of juist dat de bodem van een taart goed gaar bakt, dan kun je ervoor kiezen het gerecht iets hoger of juist lager in de oven te plaatsen.

Welke temperatuur hetelucht oven?

De vuistregel is dat de heteluchtoven altijd rond de 10 tot 20% lager mag t.o.v. een elektrische oven. Zie onderstaande tabel dan ook als leidraad. Over het algemeen maakt het niet zo heel erg veel uit of je de oven 5 of 10 graden hoger of lager zet bij de meeste gerechten. Het zal hooguit iets schelen qua tijd en dan hebben we het puur over minuten. Daarbij is elke oven anders. Ik heb zowel thuis een elektrische oven als in de studio en hoewel beide modellen relatief nieuw zijn, zit daar ook verschil in. De ene oven is net even krachtiger en heter dan de ander. Ook dit scheelt misschien maar 5 of 10 graden, daarom moet je soms ook even wennen aan een nieuwe oven.