Vandaag een heerlijk recept voor een tomatensaus van geroosterde tomaten. Zo lekker! Je kunt de saus vervolgens voor allerlei andere recepten gebruiken. Ideaal als je een grote oogst met tomaten hebt.
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Het roosteren van de tomaten zorgt ervoor dat ze heerlijk zacht en zoet worden. De smaak van de tomaten wordt door het roosteren veel intenser. De knoflook vind ik echt een aanwinst maar is optioneel als je geen fan bent van knoflook.
Zelf tomatensaus maken
Zoals je weet heb ik een grote moestuin bij ons huis. En elk jaar weer kan ik het niet weerstaan om een enorme hoeveelheid tomatenplanten neer te zetten. Dit jaar presteerde ik het om iets van 60 of 70 planten erin te zetten.
Dus ondanks de hitte had ik toch een flinke tomatenopbrengst. Niks leuker dan een mand vol met verschillende kleuren en vormen tomaten uit eigen tuin te kunnen halen! Ideaal om zelf tomatensaus te maken, want dat is de perfecte manier om ze te bewaren. Tenslotte kun je niet eeuwig tomatensalade maken. 😉
Tomaten zijn trouwens echt heel makkelijk om te planten. En je hebt er bovendien geen moestuin voor nodig. Een pot op je balkon kan ook prima!
Ingredienten tomatensaus recept
Voor de ingrediënten kunnen we kort zijn. Dat zijn er niet zoveel. Maar check vooral ook de informatie in de receptkaart hieronder voor de exacte hoeveelheden.
- Tomaten: Welke tomaten je gebruikt en hoe zoet de tomaten smaken heeft invloed op de smaak van je homemade tomatensaus. Het roosteren zorgt wel voor een intensievere smaak, want waterige tomaten gaat geen lekkere tomatensaus opleveren.
- Knoflook en ui: Als extra smaakmakers voeg ik knoflook en ui toe zodat ik al een goede basis tomatensaus heb.
- Olijfolie: Om de knoflook mee te besprenkelen voor ze de oven in gaan.
Hoe maak je tomatensaus van verse tomaten
Stap 1: Tomaten roosteren in de oven
Verwijder de kroontjes van de tomaten, snij ze kleiner en verdeel met de ui en de knoflook over een ruime bakplaat.
Stap 2: Tomaten fijn malen
Zodra alles goed geroosterd is, doe je het over in een blender en je draait het tot een glad geheel.
Stap 3: Tomatensaus zeven
Wil je een superglad resultaat dan kun je de tomatensaus nog zeven of haal er even een staafmixer doorheen.
Stap 4: Inkoken
Doe de tomatensaus in een pannetje en breng dit aan de kook. Kook het in tot de gewenste dikte. Je kunt het nu in weckpotten doen of bewaren in de koeling.
Hoe kun je tomatensaus bewaren?
Je zelfgemaakte tomatensaus kun je op verschillende manieren bewaren. Wil je het direct gebruiken dan kun je het in de koeling 2-3 dagen bewaren. Een goede optie is ook om de tomatensaus in te vriezen. Ik gebruik hiervoor ziplock zakjes. Vul die met de afgekoelde tomatensaus en leg je vervolgens plat in de vriezer.
Dat is een ideale manier om altijd een voorraad verse tomatensaus te hebben.
Hoe bewaar je tomatensaus in een weckpot.
Alternatief kun je ze ook verwerken in weckpotten. Hiervoor gebruik je schone potten, die je uitgekookt hebt. Zorg dat de potten nog heet zijn als je de saus erin doet.
Maak de rand goed schoon met een keukenpapiertje met een beetje azijn en draai de potten dicht en laat ze afkoelen. Als de potten vacuum zijn getrokken is het goed. Zo niet dan bewaar je de saus in de koeling of je vriest het in.
Waar kun je tomatensaus voor gebruiken?
De mogelijkheden om dit makkelijke tomatensaus recept te gebruiken zijn eindeloos. Ik gebruik het graag voor een heerlijke shakshuka bijvoorbeeld of natuurlijk voor een pastasaus.
Heb jij ook een grote oogst van tomaten? Probeer dan zeker ook eens deze heerlijke verse tomatensoep of maak zongedroogde tomaten.
FAQ Basis tomatensaus
Hoe kan ik de tomatensaus bewaren?
Check de uitgebreide informatie hierboven. Maar kort gezegd; bewaar 2-3 dagen in de koeling, vries het in of bewaar in weckpotten.
Welk ras/ soort tomaten heb ik nodig voor de saus?
San Marzano zijn ideaal omdat die heerlijk is qua smaak en kwaliteit om in te maken, maar je kunt eigenlijk elk soort tomaat gebruiken die je wil. Sommige soorten bevatten meer vocht waardoor de saus waterig wordt. Door het langer in te koken zorg je dat het toch een lekkere saus wordt.
Kan ik ook extra groenten toevoegen aan de saus?
Dat kan zeker, maar hou er wel rekening mee dat als je de saus wilt wecken dat je dit altijd even controleert en volgende de richtlijnen doet. Voor direct gebruik/ koelkast of invriezen is het geen probleem.
Kan ik kruiden toevoegen aan de saus?
Dat kan zeker. Ik doe het zelf niet omdat ik dan een tomatensaus heb die ik all-round kan gebruiken in Italiaanse recepten, maar ook voor Mexicaanse recepten of stoofpotjes. Ik kruid de saus dus pas op het moment dat ik weet waar ik het voor ga gebruiken. Niet in de basis tomatensaus.
Is passata hetzelfde als tomatensaus?
Ja en nee. Passata is een tomatensaus, maar niet elke tomatensaus is passata. Passata is meestal gemaakt van alleen puur tomaten en wellicht een beetje zout. In de saus kun je natuurlijk allerlei smaken verwerken, maar in de basis kun je de twee wel met elkaar vergelijken.
Ingrediënten
- 1,5 kilo tomaten
- 2 uien
- 1 bol knoflook
- Olijfolie
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Spoel de tomaten schoon onder de kraan, verwijder de kroontjes en eventueel lelijke plekjes.
- Verdeel de tomaten over een bakplaat samen met de ui.
- Snij de bovenkant van een bol knoflook, druppel er wat olijfolie op en pak deze in, in aluminiumfolie (had ik zelf even niet in huis dus vandaar dat hij op de foto’s direct op de bakplaat legt, dat kan ook maar lekkerder poffen doe je ingepakt in aluminiumfolie).
- Schuif de bakplaat nu in de oven en rooster ze voor 45-60 minuten tot de bovenkant begint te verkleuren door het roosteren. Rooster ze niet te lang want je wilt geen volledig zwarte tomaten. Een klein beetje kleur is niet erg en zorgt voor extra smaak.
- Doe de tomaten in een blender om ze glad te pureren. Dit kan ook met een staafmixer. Voor een super gladde saus kun je het vervolgens nog door een zeef halen.
- Doe de saus in een pan en kook hem rustig in op laag/ middelhoog vuur tot je de gewenste dikte hebt. Je kunt de saus direct gebruiken, maar bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen of langer bewaren waar ik je meer over vertel in de tekst boven het recept. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
