Verse tomatensoep. Een heerlijk soepje bomvol groenten en rijpe verse tomaten. Makkelijk om te maken en eigenlijk zo klaar. Lekker met een stokbroodje of een salade erbij en je hebt in een handomdraai een heerlijke, verse, gezonde maaltijd op tafel.
Mij kun je zeker blij maken met een lekkere kop warme soep, het hele jaar door. Deze soep heb ik leren kennen door de moeder van een vriendin van me, Alexandra. Haar moeder maakte de lekkerste verse tomatensoep die ik me kan herinneren. Toen ik laatst ruim een kilo rijpe romatomaten in huis had moest ik direct aan die soep denken. Ik dook de keuken in om lekker te experimenteren en het resultaat was zo lekker dat ik blij was dat er de volgende dag nog wat over wat om te fotograferen. Dit recept kan ik jullie niet onthouden!
Verse tomatensoep maken
Het recept is vrij ruim, je maakt hier zeker een kommetje of 6 mee en als je kleine eters hebt zelf 8 kommen. Natuurlijk kun je het recept halveren als je het voor minder mensen wilt maken, maar je kunt ook het recept aanhouden en als je soep overhebt deze invriezen. Dat kan prima en dan heb je later nog eens een heerlijke, gezonde en snelle maaltijd.
Een aardappel hoort erbij
Ik gebruik een aardappeltje in deze soep om de soep te binden. Als de soep nog wat dun is, wat mogelijk is als je verse producten gebruikt, kook hem dan iets langer in. Voeg eventueel een papje van maizena (1 eetlepel maizena + 1 eetlepel water even mengen) toe om hem nog iets meer te binnen. Zoals je op bovenstaande foto goed kunt zien is het de bedoeling dat het een lekkere volle soep wordt. Gebruik dus ook echt goed rijpe roma tomaten voor extra smaak, maar ook voor extra binding in je soep.
Ingrediënten
- 1250 gram roma tomaten
- 1 aardappel
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes ((kip of groenten))
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ½ eetlepel gembersiroop
- 1 theelepels oregano
- olie, peper en zout
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
- Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes. Snij de sjalotten en knoflook fijn.
- Verhit in een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
- Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
- Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegd.
- Laat de soep nu ongeveer 10 minuten koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
- Breng verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
een lekkere soep inderdaad ik heb er na het blenderen nog wat tomaatjes in fijne stukjes er bij gedaan en even laten mee warmen top !!!!
Super, dankjewel!