Verse tomatensoep
Makkelijk recept voor heerlijke zelfgemaakte verse tomatensoep. Vegetarisch recept. Lekker met een stokbroodje of een salade erbij.
Ingrediënten
- 1250 gram roma tomaten
- 1 aardappel
- 1 liter water
- 2 bouillonblokjes (kip of groenten)
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ½ eetlepel gembersiroop
- 1 theelepels oregano
- olie, peper en zout
Instructies
- Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
- Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes. Snij de sjalotten en knoflook fijn.
- Verhit in een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
- Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
- Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
- Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegd.
- Laat de soep nu ongeveer 10 minuten koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
- Breng verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!