Tomatensaus
Makkelijk basisrecept voor de LEKKERSTE tomatensaus die je maakt van verse tomaten. Bewaartips, variaties en meer, bekijk snel het recept.
Equipment
Ingrediënten
- 1,5 kilo tomaten
- 2 uien
- 1 bol knoflook
- Olijfolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Spoel de tomaten schoon onder de kraan, verwijder de kroontjes en eventueel lelijke plekjes.
- Verdeel de tomaten over een bakplaat samen met de ui.
- Snij de bovenkant van een bol knoflook, druppel er wat olijfolie op en pak deze in, in aluminiumfolie (had ik zelf even niet in huis dus vandaar dat hij op de foto’s direct op de bakplaat legt, dat kan ook maar lekkerder poffen doe je ingepakt in aluminiumfolie) en leg ze bij de tomaten en ui.
- Schuif de bakplaat nu in de oven en rooster ze voor 45-60 minuten tot de bovenkant begint te verkleuren door het roosteren. Rooster ze niet te lang want je wilt geen volledig zwarte tomaten. Een klein beetje kleur is niet erg en zorgt voor extra smaak.
- Doe de tomaten met de ui en knoflook in een blender om ze glad te pureren. Dit kan ook met een staafmixer. Voor een super gladde saus kun je het vervolgens nog door een zeef halen.
- Doe de saus in een pan en kook hem rustig in op laag/ middelhoog vuur tot je de gewenste dikte hebt. Je kunt de saus direct gebruiken, maar bewaren in de koelkast voor 2-3 dagen of langer bewaren waar ik je meer over vertel in de tekst boven het recept. Geniet ervan!
Notities
Voor wecken: Om de tomatensaus goed te wecken, gebruik je schone uitgekookte potten. Zorg dat ze nog heet zijn als je de hete saus erin doet.
Maak de rand goed schoon met een papiertje met wat azijn. Draai dicht en laat afkoelen. Als de pot vacuum is getrokken is het goed. Zo niet, dan bewaar je de saus in de koelkast of in de vriezer.