Een romige pasta met spekjes is zo’n gerecht waar je direct blij van wordt. Simpel, snel en zó vol van smaak. Deze variant met champignons en uien is heerlijk hartig en perfect voor een doordeweekse avond. Leuk detail: in Frankrijk noemen ze dit ook wel de Franse pasta carbonara (vertel het maar niet tegen de Italianen 😉).
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Wat ik zo lekker vind aan deze romige pasta met spekjes en champignons, is dat je hem makkelijk kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Soms voeg ik wat extra groenten toe of gebruik ik volkoren spaghetti voor een stevigere bite.
En die combinatie van romige saus, zoute spekjes en zachte uien… dat blijft elke keer een winnaar bij ons thuis!
Romige pasta met spekjes en champignons
Deze makkelijke romige pasta met spekjes is echt comfortfood ten top. De gekarameliseerde uien zijn zacht en zoet door het bakken, de champignons geven een volle smaak en de spekjes zorgen voor een heerlijke zoutige ondertoon. Door er dan ook nog room aan toe te voegen wordt het zo onwijs lekker!
Heb je weinig tijd? Voeg dan een klein lepeltje lichtbruine basterdsuiker toe aan de uien om het karameliseren te versnellen. Zo staat deze snelle pasta met spekjes in een handomdraai op tafel!
Heerlijke pasta gerechten
Als je nu net als ik fan bent van heerlijke (Italiaanse) pasta gerechten, die ook nog eens makkelijk zijn om te maken dan ben je hier echt aan het goede adres. Zo zijn dit enkele van de grootste favorieten: pasta carbonara, pasta met champignons en bolognesesaus.
En wil je dit gerecht nu met een voorgerecht serveren dat er helemaal bij aansluit? Dan zou ik zeker een champignonsoep aanraden. Een alternatief voor deze pasta is ook deze lekkere vegetarische champignon stroganoff.
Recept ingrediënten
- Spaghetti: gebruik een klassieke spaghetti of vervang door volkoren voor extra vezels, andere pasta kan natuurlijk ook.
- Spekjes: gerookte of magere spekreepjes of vega spekreepjes. Liever zonder spekjes? zongedroogde tomaatjes zijn er ook heerlijk in.
- Uien: gele uien geven de meeste smaak, maar rode uien kun je ook gebruiken.
- Knoflook: verse teentjes geven het meeste aroma, maar knoflookpoeder kan ook mocht je ze niet in huis hebben.
- Champignons: witte of kastanjechampignons zijn allebei heerlijk.
- Kippenbouillon: zorgt voor diepte in de saus, eventueel vervangen door rund- of groentebouillon.
- Kookroom: maakt de saus lekker romig; slagroom kan ook, maar dat maakt het iets vetter. Eventueel kan een plantaardig alternatief ook.
- Parmezaanse kaas en verse peterselie: voor die finishing touch bij het serveren.
Voor de precieze ingrediënten & bereiding: scroll naar beneden voor de receptenkaart.
Hoe maak je romige pasta met spekjes
Stap 1: Bak de spekjes
Bak de spekjes in een koekenpan zonder extra vet, laat uitlekken en bewaar het bakvet.
Stap 2: Bak de uien
Bak hierin langzaam de uien tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Stap 3: Laat de ui rustig garen
De uien worden heerlijk zacht en lichtbruin door het bakken.
Stap 4: Voeg knoflook en champignons toe
Bak in dezelfde pan de knoflook kort aan in wat olie en boter, voeg de champignons toe en bak tot ze mooi bruin zijn.
FAQ romige pasta met spekjes
Kan ik de saus alvast van tevoren maken?
Ja, dat kan prima! Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en warm langzaam op in een pannetje. Voeg eventueel een scheutje bouillon of room toe als hij te dik is geworden.
Kan ik een restje van de romige saus bewaren?
Zeker. Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Opwarmen doe je op laag vuur of in de magnetron met een scheutje water of room.
Ik hou niet van spekjes, waarvoor kan ik deze vervangen of kan ik ze achterwege laten?
Je kunt de spekjes vervangen door vega spekreepjes of zongedroogde tomaatjes voor een hartige smaak. Of laat ze gewoon helemaal weg en je hebt nog steeds een heerlijk gerecht.
Welk soort champignon is lekker voor dit gerecht?
Gewone witte champignons of kastanjechampignons zijn beide erg lekker.
Kan ik meer groenten toevoegen aan de maaltijd?
Ja, zeker! Voeg fijngesneden groenten zoals courgette, wortel of prei toe aan de saus. Of serveer er een lekkere groene salade bij.
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 250 gram spekjes
- 2 (grote) uien (in dunne ringen)
- 3 tenen knoflook
- 500 gram champignons (in dunne plakjes)
- 250 ml kippenbouillon
- 150 ml kookroom
- olie, boter, peper en zout
- Om te serveren: Parmezaanse kaas en verse peterselie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Bak de spekjes uit in een koekenpan zonder boter of vet toe te voegen. Schep de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje. Het overgebleven vet laat je in de pan.
- Hierin bak je de uien ringen tot ze gekarameliseerde zijn met een flinke snuf zout. Indien nodig voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Heb je weinig tijd en wil je de maaltijd snel op tafel zetten dan voeg je een klein lepeltje lichtbruine basterdsuiker toe om de uien snel te karameliseren. Haal de uien uit de pan en hou apart.
- Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de spaghetti af als deze gaar is.
- Verhit dan een beetje olie met een klontje boter in dezelfde koekenpan. Knijp de teentjes knoflook uit met een knoflookpers en bak ze kort aan tot het lekker begint te ruiken. Voeg dan de champignons toe.
- Bak de champignons tot ze gaar zijn. Blus af met de bouillon. Voeg de uien en de spekjes weer toe aan de pan samen met de kookroom.
- Kook de saus in tot de gewenste dikte* en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus over de spaghetti en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en fijngesneden verse peterselie. Smakelijk eten!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Heerlijk! Kinderen likken nog net hun bord niet af 😉
Dat is een goed teken! Dank voor je reactie 🙂
Top recept! Deze houden we erin. Net wat minder zwaar & vettig dan carbonara en bomvol smaak. Heerlijk!
Goed om te horen! Dank voor je reactie 🙂
Super lekker…heerlijke kruidige warme smaken! In ‘n mum van tijd was ie op!! Blijvertje!
Yes, supergoed! Dank voor je reactie 🙂
Lekker sneller recept. Geen spaghetti gebruikt maar pasta van spinazie…een leuke variant
Oh dat lijkt me een heerlijke vervanging inderdaad. Dank voor je reactie 🙂
Is 200 gram spaghetti niet te weinig voor 4 personen? Lijkt me een heerlijk recept.
In ons huishouden niet, je bent natuurlijk vrij om meer te maken als je dat wilt 😉
Lekker met stukjes kipfilet 😋
Ja dat is inderdaad een goede toevoeging, thanks voor de tip!
Héérlijk recept Eef !!!
Soms voeg er zelf nog een klein kuipje boursin (knoflook en kruiden) aan toe en een afgestreken eetlepel originele curry ketchup van hela.
Heerlijk, dankje voor het delen!