Romige pasta met spekjes
Romige pasta met spekjes en champignons, vol smaak, snel klaar en perfect voor een doordeweekse dag. Een heerlijk bord comfortfood.
Ingrediënten
- 200 gram spaghetti
- 250 gram spekjes
- 2 (grote) uien in dunne ringen
- 3 tenen knoflook
- 500 gram champignons in dunne plakjes
- 250 ml kippenbouillon
- 150 ml kookroom
- olie, boter, peper en zout
- Om te serveren: Parmezaanse kaas en verse peterselie
Instructies
- Bak de spekjes uit in een koekenpan zonder boter of vet toe te voegen. Schep de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken op een keukenpapiertje. Het overgebleven vet laat je in de pan.
- Hierin bak je de uien ringen tot ze gekarameliseerde zijn met een flinke snuf zout. Indien nodig voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Heb je weinig tijd en wil je de maaltijd snel op tafel zetten dan voeg je een klein lepeltje lichtbruine basterdsuiker toe om de uien snel te karameliseren. Haal de uien uit de pan en hou apart.
- Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking. Giet de spaghetti af als deze gaar is.
- Verhit dan een beetje olie met een klontje boter in dezelfde koekenpan. Knijp de teentjes knoflook uit met een knoflookpers en bak ze kort aan tot het lekker begint te ruiken. Voeg dan de champignons toe.
- Bak de champignons tot ze gaar zijn. Blus af met de bouillon. Voeg de uien en de spekjes weer toe aan de pan samen met de kookroom.
- Kook de saus in tot de gewenste dikte* en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus over de spaghetti en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en fijngesneden verse peterselie. Smakelijk eten!
Notities
* Je kunt eventueel een maizenapapje maken en dit aan de saus toevoegen om hem snel in te laten dikken. Dit doe je door een flinke theelepel maizena te mengen met dezelfde hoeveelheid water en dat aan de saus toe te voegen.