Pepernotencake

Pepernotencake! Deze heerlijke cake zet je in een handomdraai op tafel. Hij is lekker kruidig, zit bomvol pepernoten en is makkelijk om te maken. Een echte aanrader om eens te maken deze Sinterklaas!

Pepernoten en kruidnoten

Wat is nou het verschil tussen pepernoten en kruidnoten? Het grootste verschil is in mijn ogen de structuur. Kruidnoten zijn heel knapperig en pepernoten lijken qua structuur een beetje op taaitaai. Er worden ook verschillende ingrediënten gebruikt. In kruidnoten zit bijvoorbeeld tarwemeel en “koekkruiden” waarbij pepernoten gemaakt zijn van roggemeel, honing en anijs.

Dat zijn dus best veel verschillen! Veel mensen halen ze door elkaar, ik ben hier ook één van… Dit komt natuurlijk ook een beetje door de marketing van kruid- en pepernoten, kijk maar eens in de supermarkt! Daar liggen nu zakken met pepernoten te koop, terwijl dit dus eigenlijk kruidnoten zijn.

Ondanks dat deze cake dus officieel kruidnoten bevat noem ik hem (rebels als ik ben 😉 ) een pepernotencake. Hopelijk krijg ik hierdoor de kruidnotenpolitie niet op mijn dak!

Sinterklaas

Bij pepernoten, of kruidnoten, denk je natuurlijk direct aan Sinterklaas. Daar is deze pepernotencake dan ook echt perfect voor. Maar eerlijk, hij is de hele winter heerlijk om te maken en te eten.

Ik ben sowieso gek op speciale dingen bakken met de feestdagen. Zo gek zelfs, dat ik een hele lijst met Sinterklaas recepten heb gemaakt, zodat jij ook lekker de keuken in kan duiken. En nog een gratis tip voor een heerlijke cake die niet op deze lijst staat: mandarijn cake. Zoet, fris, lekker luchtig en perfect voor de feestdagen!

Pepernotencake maken

Deze fantastische Sinterklaas cake is makkelijk te maken, lekker en super kindvriendelijk. De meeste ingrediënten zul je misschien zelfs al in huis hebben! Hij kost maar een kwartiertje tijd aan voorbereiding en je hebt enkel een handmixer en een kom nodig. Ideaal om met het hele gezin te maken dus!

Pepernotencake

Pepernotencake is dé cake die je maakt tijdens de feestdagen. Pepernotencake: ✔makkelijk ✔lekker ✔kidsproof ✔sinterklaasproof. Maken dus!

5 van 5 stemmen

Printen Pinterest Opslaan Opgeslagen!

Voorbereiding: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 35 minuten minuten

Totale tijd: 50 minuten minuten

KookstandScherm aanhouden tijdens het koken

Hoeveelheid: 10 plakjes

Wat heb je nodig (ingrediënten):

• 150 gram roomboter (op kamertemperatuur)
• 125 gram licht bruine basterdsuiker
• 3 eieren (middelgroot)
• 50 gram yoghurt
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 snuf zout
• 1 eetlepel koek & speculaaskruiden
• 75 gram pepernoten
• 1 eetlepel amandelschaafsel

HANDIG OM TE HEBBEN:

• Cakevorm 20 centimeter

ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):

• Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
• Klop de boter en suiker voor ongeveer 5 minuten met een hand of standmixer tot het luchtig en romig is.
• Een voor 1 voeg je de eieren toe, gevolgd door de yoghurt, het zelfrijzend bakmeel, zout en de koekkruiden.
• Tot slot schep je de pepernoten door het beslag en verdeel je het beslag in een ingevette cakevorm.
• Verdeel daar overheen het amandelschaafsel en naar wens nog wat extra pepernootjes.
• Bak de cake in ca 60-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake goed is door er met een satéprikkertje in te prikken. Even laten afkoelen en… fijne Sinterklaas!

Video

voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):

Calorieën: 263kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwitten: 4g | Vetten: 15g | Verzadigd vet: 8g

*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

RECEPT BEWAREN?Klik op ‘recept opslaan’ en sla hem op in je eigen collectie.