Pepernotencake
Pepernotencake is dé cake die je maakt tijdens de feestdagen. Pepernotencake: ✔makkelijk ✔lekker ✔kidsproof ✔sinterklaasproof. Maken dus!
Equipment
Ingrediënten
- 150 gram roomboter op kamertemperatuur
- 125 gram licht bruine basterdsuiker
- 3 eieren middelgroot
- 50 gram yoghurt
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 snuf zout
- 1 eetlepel koek & speculaaskruiden
- 75 gram pepernoten
- 1 eetlepel amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
- Klop de boter en suiker voor ongeveer 5 minuten met een hand of standmixer tot het luchtig en romig is.
- Een voor 1 voeg je de eieren toe, gevolgd door de yoghurt, het zelfrijzend bakmeel, zout en de koekkruiden.
- Tot slot schep je de pepernoten door het beslag en verdeel je het beslag in een ingevette cakevorm.
- Verdeel daar overheen het amandelschaafsel en naar wens nog wat extra pepernootjes.
- Bak de cake in ca 60-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake goed is door er met een satéprikkertje in te prikken. Even laten afkoelen en... fijne Sinterklaas!