Pepernotencake! Deze heerlijke cake zet je in een handomdraai op tafel. Hij is lekker kruidig, zit bomvol pepernoten en is makkelijk om te maken. Een echte aanrader om eens te maken deze Sinterklaas!
Pepernoten en kruidnoten
Wat is nou het verschil tussen pepernoten en kruidnoten? Het grootste verschil is in mijn ogen de structuur. Kruidnoten zijn heel knapperig en pepernoten lijken qua structuur een beetje op taaitaai. Er worden ook verschillende ingrediënten gebruikt. In kruidnoten zit bijvoorbeeld tarwemeel en “koekkruiden” waarbij pepernoten gemaakt zijn van roggemeel, honing en anijs.
Dat zijn dus best veel verschillen! Veel mensen halen ze door elkaar, ik ben hier ook één van… Dit komt natuurlijk ook een beetje door de marketing van kruid- en pepernoten, kijk maar eens in de supermarkt! Daar liggen nu zakken met pepernoten te koop, terwijl dit dus eigenlijk kruidnoten zijn.
Ondanks dat deze cake dus officieel kruidnoten bevat noem ik hem (rebels als ik ben 😉 ) een pepernotencake. Hopelijk krijg ik hierdoor de kruidnotenpolitie niet op mijn dak!
Sinterklaas
Bij pepernoten, of kruidnoten, denk je natuurlijk direct aan Sinterklaas. Daar is deze pepernotencake dan ook echt perfect voor. Maar eerlijk, hij is de hele winter heerlijk om te maken en te eten.
Ik ben sowieso gek op speciale dingen bakken met de feestdagen. Zo gek zelfs, dat ik een hele lijst met Sinterklaas recepten heb gemaakt, zodat jij ook lekker de keuken in kan duiken. En nog een gratis tip voor een heerlijke cake die niet op deze lijst staat: mandarijn cake. Zoet, fris, lekker luchtig en perfect voor de feestdagen!
Pepernotencake maken
Deze fantastische Sinterklaas cake is makkelijk te maken, lekker en super kindvriendelijk. De meeste ingrediënten zul je misschien zelfs al in huis hebben! Hij kost maar een kwartiertje tijd aan voorbereiding en je hebt enkel een handmixer en een kom nodig. Ideaal om met het hele gezin te maken dus!
Ingrediënten
- 150 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 125 gram licht bruine basterdsuiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 50 gram yoghurt
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 snuf zout
- 1 eetlepel koek & speculaaskruiden
- 75 gram pepernoten
- 1 eetlepel amandelschaafsel
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
- Klop de boter en suiker voor ongeveer 5 minuten met een hand of standmixer tot het luchtig en romig is.
- Een voor 1 voeg je de eieren toe, gevolgd door de yoghurt, het zelfrijzend bakmeel, zout en de koekkruiden.
- Tot slot schep je de pepernoten door het beslag en verdeel je het beslag in een ingevette cakevorm.
- Verdeel daar overheen het amandelschaafsel en naar wens nog wat extra pepernootjes.
- Bak de cake in ca 60-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake goed is door er met een satéprikkertje in te prikken. Even laten afkoelen en… fijne Sinterklaas!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hoi Eef,
Kan de pepernotencake ook gemaakt worden met Franse magere kwark?
Groetjes Caroline.
Ja hoor ik denk dat dat wel moet lukken!
Heerlijk!
Dag Eef,
In het recept staat witte basterdsuiker en bij de boodschappen lichtbruine basterdsuiker, welke zal ik aan houden? En bij het boodschappenlijstje wordt ook een 3-pack vanillesuiker genoemd, maar vind ik niet weer in het recept. Zo te zien heb ik het laatste niet nodig.
Ah wat grappig dat is dan een foutje in de synchronisatie. Je kunt beide gebruiken hoor maar voor de kleur zou ik voor lichtbruine gaan 🙂
worden de pepernoten dan niet te zwart om ze al gebakken zijn of kun je er ook zelf bolletjes perpernoten deeg door werken dan bakken ze toch ook mee zou u mij daar een tegenbericht over kunnen sturen.
groetjes Jan
Hi Jan, nee hoor ze worden niet zwart zoals je op de foto kunt zien. Pepernoten bak je op een hogere temperatuur dan een cake dus dat laatste zou ik niet doen.
Hoi Eef, Is de cake een dag van te voren te maken of worden de kruidnootjes dan zacht?
Groetjes, Melissa
Ja dan worden ze wat zachter maar is eigenlijk heel lekker moet ik zeggen 🙂
Is het Griekse yogert of gewone?
Gewone of Griekse, maakt niet uit in dit recept (het gaat om het zuurtje van de yoghurt), net wat je lekker vindt of in huis hebt 🙂
Hoi Eef,
Gebruikte je pepernoten of kruidnoten?
Groetjes,
Floris
Officieel kruidnoten, zie de tekst aan het begin van het recept. 🙂
Ik heb het recept toegepast op cupcakes om uit te delen op school. Het was een groot succes!
Na de proefronde, heb ik de hoeveelheid koekkruiden verdubbelt, dat vond ik persoonlijk lekkerder.
Verder een heerlijk recept.
Wat leuk om te horen en wat een goed idee ook! En super ook dat je het aanpast naar je eigen smaak.
Ik zou graag in de kinderopvang dit recept ook toepassen op cupcakes. Wat zijn de veranderingen die je toegepast hebt? Hoelang in de oven ect?
Dank bij voorbaat
Neha
Hoi.
Zou ik het ook kunnen maken met glutenvrij meel?
Gr.
Dat hebben wij zelf niet getest, maar je kunt het uiteraard proberen!
Hoi Eef
Kan je onder en boven warmte vervangen door hete lucht?
Hi Anneke, we hebben een heel handig artikel geschreven waarin je makkelijk de temperatuur kan omrekenen naar andere ovenstanden! Ik geef je de link:
https://www.eefkooktzo.nl/oven-temperatuur-omrekenen/
Hoy,
wil deze pepernotencake gaan bakken
kan ik ook magere yoghurt gebruiken,
of is de smaak dan minder.
gr. Lenie.
Nee hoor dat kan ook prima 🙂
Hi! Ik ga deze uitproberen. Vraag me alleen eventjes af hoelang ik nog moet mixen nadat ik de eieren etc. toe heb gevoegd.
Even een paar tellen tot de ei is opgenomen in het beslag