Pastasalade met carpaccio, dit is echt een van mijn favoriete pastasalades van dit moment. Ik ben dol op salades, zeker als het buiten warmer begint te worden vind ik ze heerlijk voor een snelle en makkelijke maaltijd ’s avonds, maar als lunch kunnen ze eigenlijk altijd.
Koude pastasalade met carpaccio
Wat ik zo ideaal vind aan pasta gebruiken in maaltijdsalades, is dat het zorgt voor een goedgevulde salade en het geeft je een langer verzadigd gevoel. Ideaal!
Je kunt natuurlijk elk soort pasta gebruiken die je lekker lijkt. Ik ging voor deze pastasalade met carpaccio voor de pastasoort collezione van het merk Barilla omdat daar de pesto goed in blijft hangen en het er leuk uitziet (het oog wil ook wat 😉 ). Gewone fusilli, penne of farfalle vind ik ook altijd fijn om te gebruiken in een pastasalade.
Carpaccio pastasalade
De pasta brengen we op smaak met pesto en een scheutje kookroom na het koken. Hierdoor heeft de koude pasta lekker wat vulling én smaak! Verder heb ik nog wat geroosterde pijnboompitjes, tomaatjes, mozzarella, veldsla en natuurlijk carpaccio gebruikt voor deze salade. Super simpel dus, maar wel onwijs lekker.
Tip: zorg dat je de carpaccio even op kamertemperatuur laat komen voor je het gaat eten, dat zorgt ervoor dat het veel meer smaak heeft dan wanneer het nog heel koud is.
Pastasalade met carpaccio en pesto
Nu moet ik zeggen dat ik ook dol ben op een ‘gewone’ carpaccio, dus dat deze salade bij mij in de smaak valt is niet heel gek. Wil je juist carpaccio als voorgerecht maken? Dan zijn deze carpaccio bonbons ook altijd een groot succes! Of probeer deze carpaccio rollade uit de oven maar eens als hoofdgerecht.
Meer lekkere pastasalades
Wil je nog wat extra groenten toevoegen aan deze salade dan zou je kunnen kiezen voor komkommer, paprika of gebakken courgette. Dat zal er ongetwijfeld ook heerlijk bij smaken.
Op zoek naar meer lekkere pastasalade recepten? Neem dan eens een kijkje tussen al mijn pastasalade recepten. De pastasalade met tonijn of de pastasalade met pesto zijn absoluut favoriet!
Ingrediënten
- 150 gram pasta (naar keuze)
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels kookroom
- 40 gram pijnboompitten
- 75 gram veldsla (of rucola)
- 4 tomaten (in kleine stukjes)
- 250 mozzarella (in kleine bolletjes – uitgelekt)
- 250 gram carpaccio (op kamertemperatuur)
- peper en zout
- Parmezaanse kaas
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Spoel daarna direct af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Meng de pesto erdoor samen met de kookroom en peper en zout naar smaak.
- Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
- Verdeel de sla over diepe borden, daaroverheen de pasta, tomaat in blokjes, bolletjes mozzarella, carpaccio en naar smaak nog wat extra pesto, Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten. Geniet ervan!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik wil deze salade vanavond maken als hoofdgerecht maar vraag me af of 150 gram pasta niet weinig voor 4 personen.
Je kunt het uiteraard altijd aanpassen als je bang bent dat het niet genoeg is.
Kan ik de carpaccio ook vervangen voor paraham?
Dag Kelly, ja hoor! Heerlijk!
Heerlijk die salade!
Een tip: omdat pijnboompitten behoorlijk duur zijn, gebruik ik in plaats daarvan zonnebloempitten. Even lekker en een stuk voordeliger.
Dat klinkt als een heerlijke variatie! Bedankt voor je tip 🙂
Hallo ik ben Evi Bonga ik kom eigenlijk pasta salade met Carpaccio maken van Romantisch feest organiseren want mij vriendje Robin en ik gaan we huwelijksreis als Evi en Robin zou getrouwd is dan ga we barbecueën dat wil ik zo graag
Erg lekker hoor. Mijn zoon wil dat ook wel eens proeven liet hij weten na een foto in het gezin!
Alleen houdt hij niet van tomaat. Is paprika dan een goed alternatief?
Ja dat kan of je laat voor hem de tomaat achterwege 🙂
Ikheb het gisteren gemaakt en het was super lekker voor herhaling zeer zeker
Hoi Eef, ik heb de salade gemaakt bij de BBQ.
Iedereen vond het echt heel lekker!
Voor herhaling vatbaar!!
Wat leuk om te horen, dankjewel Aukje!