Hou je van cake én hou je van kaneel? Dan is deze kaneelcake voor jou! De combinatie van smaken is echt zo lekker! De kruimellaag aan de bovenkant én de gebruinde boter maakt dit kaneelcake recept net weer even anders.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Deze kaneelcake is alles wat je wilt in een cake: smeuïg, een lekker knapperige bite door de kruimel en die heerlijke kaneelsmaak komt goed naar voren zonder overheersend te zijn. Dit is er eentje waarvan je visite direct om het recept zal vragen!
Smeuïge kaneelcake
Het verbaast me altijd weer hoe snel de seizoenen kunnen veranderen. Na die zinderend hete zomer voel ik nu toch echt al een beetje de herfst in de lucht. Het is nog subtiel, maar het is zeker aanwezig. En hoewel je deze koffiecake met kaneel het hele jaar kunt maken, vind ik hem zo aan het begin van de herfst nog veel lekkerder.
De extra laag met kruimeldeeg én de gebruinde boter zorgen ervoor dat deze koffiecake met kaneel zoveel smaak heeft dat dit gegarandeerd een van je favoriete recepten gaat worden.
Ook heel geschikt voor deze tijd van het jaar zijn mijn favoriete appelkruimeltoetje (ook zo lekker voor het seizoen), het appelcake recept of die heerlijke kaneelbroodjes.
Recept ingrediënten
Behalve de gebruikelijke ingrediënten om een lekkere cake te maken heb je voor deze kaneel plaatcake niet veel extra nodig. Zorg dat je altijd de ingrediënten in de receptkaart hieronder checkt.
- Bloem – voor dit recept is gewone patentbloem prima.
- Suiker – ik vind lichtbruine basterdsuiker hier het lekkerste maar je kunt ook eventueel donkerbruin of witte basterdsuiker gebruiken. Dat is wel iets anders in smaak. Voor de lekkerste structuur gebruik ik zowel gewone kristalsuiker als de basterdsuiker.
- Griekse yoghurt – de yoghurt zorgt samen met melk en boter voor een heerlijk smeuïg eindresultaat.
- boter – let op: ik maak deze cake met gezouten boter! Dat geeft het bijna een soort gezouten karamelsmaak.
- Smaakmakers – uiteraard gaat er kaneel in, maar ook vanille extract.
- Kruimellaag – de kruimellaag maak ik met boter, suiker, kaneel en bloem.
- Icing – de icing is optioneel maar wel echt heel lekker! Hiervoor meng je poedersuiker met vanille extract, kaneel en een beetje melk.
De smaken van de herfst
Ik zei het al eerder; kaneel kun je het hele jaar gebruiken, maar juist in deze tijd van het jaar vind ik deze cake met kaneel echt het allerlekkerste. Hou je van een dergelijke plaattaart? Check dan zeker ook het recept voor de appelplaatcake met kruimellaag.
Hoe maak je kaneelcake
Stap 1: Gebruinde boter maken
De gebruinde boter zorgt voor een heerlijke karamelachtige smaak. Dus zeker niet overslaan!
Stap 2: Cake beslag maken
Is de gebruinde boter eenmaal klaar dan maak je het beslag door eenvoudig alle ingrediënten daarvoor te mengen.
Stap 3: Kruimeldeeg maken
Het kruimeldeeg maak je door de ingredienten hiervoor met je handen tot grove kruimels te mengen.
Stap 4: Cake opbouwen
Het leuke van deze heerlijke kaneelcake is dat de kruimellaag op twee plekken terugkomt en niet alleen aan de bovenkant. Dat maakt het extra lekker!
FAQ Kaneelcake
Welke ingredienten heb je nodig voor een kaneelcake?
Een kaneelcake is eigenlijk heel eenvoudig om te maken en een variant op mijn standaard cake recept. Je hebt behalve de gewone ingrediënten kaneel nodig.
Kan ik de kaneelcake van tevoren maken?
Absoluut. Je kunt de cake eenmaal gebakken een paar dagen bewaren buiten de koeling. Zorg wel dat je het goed inpakt om uitdrogen te voorkomen.
Hoe lang kan ik de kaneelcake bewaren als ik hem gemaakt hebt?
De kaneelcake blijft buiten de koeling in een luchtdichte verpakking ongeveer 4-5 dagen goed.
Kan ik ook ongezouten boter gebruiken?
Ja dat kan maar juist de gezouten boter voegt extra smaak toe. Gebruik je ongezouten boter voeg dan een snufje zout extra toe aan het beslag.
Kan ik ook een ronde vorm gebruiken voor deze cake?
Ja hoor, dat kan zonder probleem!
Ingrediënten
- 150 gram roomboter (gezouten)
- 125 gram suiker
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren (middel)
- 1/2 eetlepel vanille extract
- 150 gram Griekse yoghurt
- 75 ml melk
- 250 gram bloem
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 1 eetlepel kaneel
- 100 gram roomboter (gezouten)
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 175 gram bloem
- 1 eetlepel kaneel
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels kaneel
- 1-2 eetlepels melk
Ook handig:
- Rechthoekige bakvorm 20x20cm (of vergelijkbaar)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de roomboter voor het cakebeslag in een pannetje om gebruinde boter te maken. Verwarm de boter tot het amberkleurig wordt en nootachtig begint te ruiken. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Herhaal dit met de boter voor de kruimellaag.
- Doe dan de gebruinde boter voor de cake in een beslagkom en doe hierbij de rest van de ingrediënten voor het cakebeslag. Met een handmixer of standmixer mix je het tot een mooi glad beslag.
- Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een andere kom samen met de reeds gebruinde boter die afgekoeld is tot kamertemperatuur en meng dit met je handen tot een kruimelig deeg.
- Bedek een bakvorm met bakpapier, verdeel hierover de helft van het cakebeslag, daaroverheen de helft van de kruimellaag, daaroverheen weer de rest van het cakebeslag gevolgd door de rest van de kruimellaag. Het handige is het in dotjes verdelen en voorzichtig uitspreiden zodat de lagen niet teveel mengen (een beetje is geen ramp).
- Zet de cake in de oven en bak hem in ca 40-45 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Als de cake klaar is doe je voor de icing de poedersuiker, kaneel en vanille extract in een kommetje en voeg je beetje bij beetje een klein beetje melk toe tot je een mooie stevige icing hebt. Ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels in totaal.
- Verdeel de icing over de iets afgekoelde cake en snij hem in stukken. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
