Hou je van cake én hou je van kaneel? Dan is deze kaneelcake voor jou! De combinatie van smaken is echt zo lekker! De kruimellaag aan de bovenkant én de gebruinde boter maakt dit kaneelcake recept net weer even anders.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Deze kaneelcake is alles wat je wilt in een cake: smeuïg, een lekker knapperige bite door de kruimel en die heerlijke kaneelsmaak komt goed naar voren zonder overheersend te zijn. Dit is er eentje waarvan je visite direct om het recept zal vragen!
Smeuïge kaneelcake
Het verbaast me altijd weer hoe snel de seizoenen kunnen veranderen. Na die zinderend hete zomer voel ik nu toch echt al een beetje de herfst in de lucht. Het is nog subtiel, maar het is zeker aanwezig. En hoewel je deze koffiecake met kaneel het hele jaar kunt maken, vind ik hem zo aan het begin van de herfst nog veel lekkerder.
De extra laag met kruimeldeeg én de gebruinde boter zorgen ervoor dat deze koffiecake met kaneel zoveel smaak heeft dat dit gegarandeerd een van je favoriete recepten gaat worden.
Ook heel geschikt voor deze tijd van het jaar zijn mijn favoriete appelkruimeltoetje (ook zo lekker voor het seizoen), het appelcake recept of die heerlijke kaneelbroodjes.
Recept ingrediënten
Behalve de gebruikelijke ingrediënten om een lekkere cake te maken heb je voor deze kaneel plaatcake niet veel extra nodig. Zorg dat je altijd de ingrediënten in de receptkaart hieronder checkt.
- Bloem – voor dit recept is gewone patentbloem prima.
- Suiker – ik vind lichtbruine basterdsuiker hier het lekkerste maar je kunt ook eventueel donkerbruin of witte basterdsuiker gebruiken. Dat is wel iets anders in smaak. Voor de lekkerste structuur gebruik ik zowel gewone kristalsuiker als de basterdsuiker.
- Griekse yoghurt – de yoghurt zorgt samen met melk en boter voor een heerlijk smeuïg eindresultaat.
- boter – let op: ik maak deze cake met gezouten boter! Dat geeft het bijna een soort gezouten karamelsmaak.
- Smaakmakers – uiteraard gaat er kaneel in, maar ook vanille extract.
- Kruimellaag – de kruimellaag maak ik met boter, suiker, kaneel en bloem.
- Icing – de icing is optioneel maar wel echt heel lekker! Hiervoor meng je poedersuiker met vanille extract, kaneel en een beetje melk.
De smaken van de herfst
Ik zei het al eerder; kaneel kun je het hele jaar gebruiken, maar juist in deze tijd van het jaar vind ik deze cake met kaneel echt het allerlekkerste. Hou je van een dergelijke plaattaart? Check dan zeker ook het recept voor de appelplaatcake met kruimellaag.
Hoe maak je kaneelcake
Stap 1: Gebruinde boter maken
De gebruinde boter zorgt voor een heerlijke karamelachtige smaak. Dus zeker niet overslaan!
Stap 2: Cake beslag maken
Is de gebruinde boter eenmaal klaar dan maak je het beslag door eenvoudig alle ingrediënten daarvoor te mengen.
Stap 3: Kruimeldeeg maken
Het kruimeldeeg maak je door de ingredienten hiervoor met je handen tot grove kruimels te mengen.
Stap 4: Cake opbouwen
Het leuke van deze heerlijke kaneelcake is dat de kruimellaag op twee plekken terugkomt en niet alleen aan de bovenkant. Dat maakt het extra lekker!
FAQ Kaneelcake
Welke ingredienten heb je nodig voor een kaneelcake?
Een kaneelcake is eigenlijk heel eenvoudig om te maken en een variant op mijn standaard cake recept. Je hebt behalve de gewone ingrediënten kaneel nodig.
Kan ik de kaneelcake van tevoren maken?
Absoluut. Je kunt de cake eenmaal gebakken een paar dagen bewaren buiten de koeling. Zorg wel dat je het goed inpakt om uitdrogen te voorkomen.
Hoe lang kan ik de kaneelcake bewaren als ik hem gemaakt hebt?
De kaneelcake blijft buiten de koeling in een luchtdichte verpakking ongeveer 4-5 dagen goed.
Kan ik ook ongezouten boter gebruiken?
Ja dat kan maar juist de gezouten boter voegt extra smaak toe. Gebruik je ongezouten boter voeg dan een snufje zout extra toe aan het beslag.
Kan ik ook een ronde vorm gebruiken voor deze cake?
Ja hoor, dat kan zonder probleem!
Ingrediënten
- 150 gram roomboter (gezouten)
- 125 gram suiker
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren (middel)
- 1/2 eetlepel vanille extract
- 150 gram Griekse yoghurt
- 75 ml melk
- 250 gram bloem
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 1 eetlepel kaneel
- 100 gram roomboter (gezouten)
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 175 gram bloem
- 1 eetlepel kaneel
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels kaneel
- 1-2 eetlepels melk
Ook handig:
- Rechthoekige bakvorm 20x30cm (of vergelijkbaar)
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de roomboter voor het cakebeslag in een pannetje om gebruinde boter te maken. Verwarm de boter tot het amberkleurig wordt en nootachtig begint te ruiken. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Herhaal dit met de boter voor de kruimellaag.
- Doe dan de gebruinde boter voor de cake in een beslagkom en doe hierbij de rest van de ingrediënten voor het cakebeslag. Met een handmixer of standmixer mix je het tot een mooi glad beslag.
- Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een andere kom samen met de reeds gebruinde boter die afgekoeld is tot kamertemperatuur en meng dit met je handen tot een kruimelig deeg.
- Bedek een bakvorm met bakpapier, verdeel hierover de helft van het cakebeslag, daaroverheen de helft van de kruimellaag, daaroverheen weer de rest van het cakebeslag gevolgd door de rest van de kruimellaag. Het handige is het in dotjes verdelen en voorzichtig uitspreiden zodat de lagen niet teveel mengen (een beetje is geen ramp).
- Zet de cake in de oven en bak hem in ca 40-45 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Als de cake klaar is doe je voor de icing de poedersuiker, kaneel en vanille extract in een kommetje en voeg je beetje bij beetje een klein beetje melk toe tot je een mooie stevige icing hebt. Ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels in totaal.
- Verdeel de icing over de iets afgekoelde cake en snij hem in stukken. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ik weet niet of ‘een rechthoekige vorm’ van 20×20 cm’ klopt? Ik heb een vorm van 20×25 gebruikt en denk ik zeker 1/3 van het kruimeldeeg overgehouden anders zou de verhouding helemaal weg zijn tussen cake en kruimels. Ook toen zat er overigens nog teveel in de vorm en ging het beslag er op het nippertje niet overheen.
Op het Insta filmpje lijkt de vorm ook meer 20×30 cm te zijn?
Eens met andere comments dat 45 minuten op 175 graden te weinig is. Uiteindelijk nog 20 minuten op 160 graden erbij gedaan (meestal heeft mijn oven geen tot weinig afwijking van een recept).
Wat betreft de bakvorm, je hebt gelijk! Ik heb het direct even aangepast, dankjewel. Het recept is door ons getest met de aangegeven baktijden en temperaturen, en bij sommigen is dat schijnbaar niet voldoende lees ik inderdaad. Ik kan lastig op afstand oordelen waar dat aan ligt, wel heel fijn dat het met een aanpassing toch is gelukt!
Hoi! Kun je deze cake ook in een cakeblik vorm maken?
Het ziet er heerlijk uit!
Het kan zijn dat hij dan wat hoger wordt en dat de oventijd anders is! Je kunt het in ieder geval zeker proberen 😀
Ik maakte hem vandaag! En hij was heerlijk. De cake was alleen niet gaar. Dus zeker nog zo’n 20 minuten laten bakken op 150 graden. Toen was ie wel goed!
Dankjewel voor het delen Lotte!
Ik heb deze vandaag gebakken. Ik heb een grote ronde springvorm gebruikt, diameter van 28 cm denk ik. En met 45 minuten was hij perfect gaar!
Ik heb ook de kaneel gedeeltelijk vervangen met koek- en speculaaskruiden, dat vind ik persoonlijk iets meer geven qua smaak.
Maar wat een heerlijke textuur, lekker luchtig ook, dat had ik niet verwacht. Dit recept sla ik zeker op!
Dankjewel voor het delen Lisenka! Klinkt super en ook heerlijk zo’n variant met koek- en speculaaskruiden.
Hi Eef, deze cake zou ik ook graag willen maken, maar kun je deze ook lekker maken met amandelmeel ivm koolhydraatbeperkt ‘dieet’?
Dat hebben we niet getest dus ik durf daar geen advies over te geven, je kunt het absoluut proberen!
Heb de cake in een ronde vorm gebakken; mijn advies is om ruim een uur te bakken op een temperatuur van 140-150 graden(zoals bij “gewone” cake).
De binnenkant was helaas niet gaar.
Smaak is wel prima.
Dankjewel voor het delen van je bevindingen, jammer dat hij niet goed gaar is geworden. Heb je het geprobeerd volgens het recept? Wellicht gaart hij dan beter.
Deze cake is zo lekker, het beslag alleen al, ging er wel in bij mij kleinzoon😄 Een blijvertje❣️
Geweldig om te horen, dankjewel!
Vandaag gebakken! Echt heerlijk!! Lekker met dat knapperige laagje. Gaat hier vaker gebakken worden.
Dankjewel Christine!
Bedankt voor dit recept. Weer net even anders en wat variatie in baksels doet het altijd goed.
De baktijd van 40-45 minuten is wel echt veel te kort. Ik had uiteindelijk een uur baktijd nodig.
Tis wel echt een suikerbom 😉.
En de icing…… door de kaneel kleurt dat helemaal bruin….. in die zin wat mij betreft geen toegevoegde waarde.
Dankjewel! Ja iedere oven is anders, soms heb je iets langer nodig maar het klinkt alsof dat helemaal goed is gekomen. In de toekomst kun je naar smaak altijd wat minder suiker gebruiken natuurlijk!