Kaneelcake
Deze kaneelcake maak je met een dubbele kruimellaag én met gebruinde boter, waardoor de smaken echt zo lekker worden! De ultieme herfstcake en nog makkelijk ook.
Equipment
- Rechthoekige bakvorm 20x20cm (of vergelijkbaar)
Ingrediënten
Voor het cakebeslag:
- 150 gram roomboter gezouten
- 125 gram suiker
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eieren middel
- 1/2 eetlepel vanille extract
- 150 gram Griekse yoghurt
- 75 ml melk
- 250 gram bloem
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakingsoda
- 1 eetlepel kaneel
Voor de kruimellaag:
- 100 gram roomboter gezouten
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 175 gram bloem
- 1 eetlepel kaneel
Voor de icing:
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 2 theelepels kaneel
- 1-2 eetlepels melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de roomboter voor het cakebeslag in een pannetje om gebruinde boter te maken. Verwarm de boter tot het amberkleurig wordt en nootachtig begint te ruiken. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen. Herhaal dit met de boter voor de kruimellaag.
- Doe dan de gebruinde boter voor de cake in een beslagkom en doe hierbij de rest van de ingrediënten voor het cakebeslag. Met een handmixer of standmixer mix je het tot een mooi glad beslag.
- Doe alle ingrediënten voor de kruimellaag in een andere kom samen met de reeds gebruinde boter die afgekoeld is tot kamertemperatuur en meng dit met je handen tot een kruimelig deeg.
- Bedek een bakvorm met bakpapier, verdeel hierover de helft van het cakebeslag, daaroverheen de helft van de kruimellaag, daaroverheen weer de rest van het cakebeslag gevolgd door de rest van de kruimellaag. Het handige is het in dotjes verdelen en voorzichtig uitspreiden zodat de lagen niet teveel mengen (een beetje is geen ramp).
- Zet de cake in de oven en bak hem in ca 40-45 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Als de cake klaar is doe je voor de icing de poedersuiker, kaneel en vanille extract in een kommetje en voeg je beetje bij beetje een klein beetje melk toe tot je een mooie stevige icing hebt. Ik gebruikte ongeveer 2 eetlepels in totaal.
- Verdeel de icing over de iets afgekoelde cake en snij hem in stukken. Eet smakelijk!