Een van de makkelijkste groentes om te verwerken in een pasta gerecht is courgette. We kennen natuurlijk allemaal wel de courgette pasta waar de pasta daadwerkelijk vervangen wordt voor courgette, maar ik combineerde de twee in dit lekkere romige pasta gerecht.
Inhoudsopgave
Tip van Eef
Deze snelle courgette pasta is de ideale manier om lekker veel groente toe te voegen aan de pasta zonder al te veel moeite. Door de courgette snel te raspen verdeelt het ook nog eens goed door het gerecht en creëer je makkelijk een snelle romige courgette pasta.
Courgette pasta recept
Voor deze pasta gebruik je maar liefst 750 gram courgette. Dat lijkt misschien veel, maar doordat je de courgette grof raspt en vervolgens bakt, slinkt het behoorlijk. Bovendien vormt de courgette uiteindelijk de basis van de saus.
Door de geraspte courgette te mengen met ricotta, groene pesto en een beetje van het kookwater van de pasta krijg je een heerlijke romige saus zonder dat je daarvoor room nodig hebt.
Gebruik niet meteen te veel pastawater. Begin met een flinke scheut en voeg eventueel wat extra toe als de saus nog te dik is.
Ik hou enorm van courgette en heb dan ook al de nodige courgette recepten op de site staan. Check maar eens de courgettesoep, de courgette koekjes of de gevulde courgette.
Recept ingredienten
Voor het maken van deze heerlijke romige courgette pasta heb je de volgende ingredienten nodig. Check altijd de exacte informatie in de receptkaart hieronder.
- Courgette. Ik gebruik hiervoor ongeveer 750 gram courgette. De hoeveelheid courgette is dus afhankelijk van het formaat. Ik ben fan van de wat kleinere courgette. Die geven net wat meer smaak.
- Ricotta. Het romige van dit courgette pasta recept komt van de combinatie van de ricotta met het kookwater.
- Parmaham. Het krokant bakken van de parmaham maakt echt het verschil in dit recept! Zo lekker! Je kunt dit eventueel ook vervangen voor ontbijtspek. Dat is iets vetter, maar kan wel goed.
- Smaakmakers. Als smaakmakers in de courgette pasta gebruikte ik pesto, ui en knoflook en uiteraard een goede olijfolie, peper en zout.
- Pijnboompitjes. Als krokante topping vind ik geroosterde pijnboompitjes echt heerlijk! Ben je geen fan? Weglaten is ook een optie.
- Pasta. Ik gebruikte voor dit recept gnocchetti. Die hebben een lekker ribbeltje waardoor de saus goed blijft hangen aan de pasta. Maar je kunt dit ook goed vervangen door bijvoorbeeld penne, rigatoni, fussili of een andere favoriete pasta.
Hoe maak de courgette pasta
Stap 1: Parmaham krokant bakken
Begin eerst met het krokant bakken van de parmaham. Ik doe dit eenvoudig in de oven.
Stap 2: Courgette raspen
Rasp de courgette met de grove kant van een blokrasp.
Stap 3: Saus maken
Bak de courgette aan in de pan en maak er een saus van door de courgette en iets van het kookwater toe te voegen.
Stap 4: Pijnboompitjes roosteren
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Maak de pasta extra lekker met burrata
Wil je er echt een feestje van maken, serveer dan op ieder bord een kleine burrata. Breek die aan tafel open zodat de romige binnenkant zich mengt met de warme pasta en de courgettesaus.
Met de peperige rucola, geroosterde pijnboompitten en krokante Parmaham erbij heb je dan een geweldige combinatie van romig, zout, fris en knapperig.
Fan van lekker makkelijke pasta recepten? Probeer dan ook eens de pasta alla norma of de pasta carbonara.
FAQ Courgette pasta
Kan ik de courgette pasta voorbereiden en later opwarmen?
Ja dat kan prima! Hou er rekening mee dat je misschien nog wat extra vocht nodig hebt om het weer wat romiger te maken als je het opwarmt.
Hoe kan ik een restje het beste bewaren?
Afgedekt in de koeling kun je de pasta 2-3 dagen bewaren. Wel handig om krokante elementen zoals de parmaham en de pijnboompitjes later toe te voegen.
Kan ik de ricotta vervangen?
Ja je kunt de ricotta vervangen voor room of voor mascarpone. Hou er rekening mee dat room dunner is dus gebruik minder van het kookwater en laat eventueel ietsje langer inkoken.
Kan ik het recept vegetarisch maken?
Ja dat kan prima! Laat dan de parmaham weg.
Ik heb geen rasp in huis, wat nu?
In dat geval kun je de courgette prima heel fijn snijden.
Ingrediënten
- 80 gram Parmaham
- 750 gram courgette
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 250 gram pasta
- 150 gram ricotta
- 2 eetlepels groene pesto
- 50 gram rucola
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- Olijfolie (peper en zout)
- Lekker om erbij te serveren: kleine burrata
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Let de parmaham op een bakplaat met bakpapier en schuif deze voor 8 a 10 minuten in de oven of tot krokant.
- Zet een ruime pan met water en een snuf zout op het vuur. Ondertussen rasp je de courgette grof.
- Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de geraspte courgette toe en bak tot het gaar en geslonken is. Kook ondertussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.
- Als de courgette gaar is voeg je de ricotta en pesto toe samen met een kopje van het pastawater. Breng op smaak met peper en zout en roer door.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus, roer alles goed door.
- Verdeel de pasta over 4 borden en serveer met rucola. Verkruimel de krokant gebakken Parmaham eroverheen samen met de pijnboompitjes en serveer eventueel met kleine burrata erbovenop.
- Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
