Deze tortellini carbonara is zo’n maaltijd waar je na een drukke dag écht blij van wordt. Gevulde pasta, een romige saus en bomvol smaak; echt een bordje comfort food. Ook niet geheel onbelangrijk: dit overheerlijke gerecht zet je binnen 20 minuten op tafel.
Het is een variant op de o zo bekende pasta carbonara. Pasta met een twist!
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept moet maken
Weinig tijd maar wel zin in ultiem comfort food? Maak dan zeker deze tortellini carbonara. Binnen 20 minuten op tafel, romig, zoutig en zo lekker! De gevulde pasta maakt dit gerecht weer net even wat anders dan de standaard carbonara, misschien nog wel lekkerder!
Romige tortellini carbonara
Voor een echt lekkere romige carbonara draait het om de manier waarop je de saus en de pasta mengt. Het eimengsel heeft warmte nodig om te binden, maar bij teveel hitte krijg je stukjes ei. En dat is precies wat we niet willen natuurlijk!
Een beetje kookvocht kan je helpen om de saus glad te houden zodat het perfect aan de tortellini hecht. Je maakt het hierdoor ook meteen extra romig. Ik schep zelf altijd de pasta met een schuimspaan uit de pan. Dat is de makkelijkste manier om het kookvocht te bewaren. Vind je het fijn om de pasta wel af te gieten? Zorg dan dat je er eerst een kopje kookvocht uitschept.
Tortellini recept
Voor dit tortellini recept kun je verse of gedroogde pasta gebruiken. Zelf vind ik de verse variant het allerlekkerste. Het fijne van verse pasta is ook dat deze lekker snel gaar is, vaak al binnen enkele minuten.
Je kunt verschillende soorten vullingen kopen maar zelf vind ik die met een kaasvulling echt te gek voor dit recept. Maar tortellini met ham, groenten of ricotta en spinazie is ook erg lekker. Ideaal dus om te variëren naar smaak! Maak ook eens een tortellini ovenschotel, ook daar kun je je eigen favoriete tortellini-smaak gebruiken.
Tortellini met carbonara saus
Pasta is zo’n gerecht dat ik eigenlijk altijd lekker vindt omdat je er zo goed mee kunt variëren. De ene dag eet je een romige pasta met spekjes, de andere dag pasta met bolognesesaus en een paar dagen later kies je voor een pasta alfredo of een pasta ovenschotel.
Heel eerlijk: een goede pasta zal mij echt nooit vervelen!
Recept ingrediënten
Om deze heerlijke tortellini carbonara te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Tortellini: mijn voorkeur heeft de verse tortellini met kaasvulling, maar een andere smaak qua vulling of gedroogde pasta kan ook.
- Eidooiers: voor dit recept gebruiken we alleen de dooiers. Met het eiwit kun je bijvoorbeeld een heerlijke pavlova maken.
- Parmezaanse kaas: koop een stuk wat je zelf raspt of al kant- en klaar geraspte parmezaan.
- Pancetta: dit kun je eventueel vervangen door ontbijtspek, bacon of proscuitto.
- Knoflook: verse knoflook is het lekkerste in dit recept.
- Peterselie: gebruik verse peterselie die je fijn snijdt.
Hoe maak je tortellini carbonara?
Stap 1: Tortellini koken
Kook de tortellini zoals aangegeven op de verpakking beetgaar.
Stap 2: Mengen
Meng in een kommetje de eidooiers en parmezaanse kaas.
Stap 3: Pancetta uitbakken
Bak in een koekenpan de pancetta uit.
Stap 4: Alles in de pan
Meng alle ingrediënten samen tot een romige tortellini carbonara.
FAQ tortellini carbonara maken
Kan ik de pasta van te voren maken?
Deze pasta is het lekkerste als je het vers maakt. Laat je het langer staan dan wordt de saus te dik.
Welke soort tortellini kan ik het beste gebruiken?
Zelf vind ik verse tortellini het lekkerste in dit recept. Mijn voorkeur is die met kaasvulling, maar andere vullingen zijn ook echt heerlijk. Verse tortellini vult meer, dus dan kun je de hoeveelheid pasta eventueel wat verlagen.
Kan ik restjes bewaren en opnieuw opwarmen?
Het kan wel, maar het is lastig omdat je kans hebt dat het ei verder gaat stollen en je een beetje een gekke saus krijgt. Je zou het eventueel heel langzaam kunnen opwarmen in een pannetje met een scheutje bewaard kookvocht of water.
Welke groenten zijn lekker om erbij te serveren?
Een groene frisse salade is hier heel erg lekker bij. Maar ook broccoli, courgette of een tomatensalade is heerlijk.
Hoe voorkom ik dat het ei stolt?
Haal de pan van het vuur voordat je het eimengsel toevoegt en laat de pan heel even een beetje afkoelen. Meng het kookvocht door de dooiers om het alvast wat te verwarmen. Zet de pan alleen terug op het vuur (laagste stand) als de saus nog moet binden en blijf erbij.
Ingrediënten
- 400 gram tortellini*
- 4 eidooiers (middel)
- 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 200 gram pancetta ( vleeswaren/ plakjes, in blokjes gesneden)
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels peterselie (vers – fijngesneden)
- zwarte peper
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Kook de tortellini zoals aangegeven op de verpakking in een pan met ruim water en een flinke snuf zout.
- Kluts de eidooiers met de helft van de Parmezaanse kaas in een kommetje.
- Neem een ruime koekenpan en bak hierin de pancetta uit. Voeg tegen het einde van het uitbakken het teentje knoflook toe en bak kort mee.
- Als de pasta gaar is schep je het met een schuimspaan uit de pan direct in de koekenpan. Giet een kopje van het kookvocht beetje bij beetje bij het eidooier mengsel terwijl je ondertussen klutst om de eidooiers alvast wat te verwarmen (hiermee voorkom je straks een roerei in je pasta).
- Dan mag het kommetje met de eidooiers en Parmezaanse kaas bij de pasta, voeg nu nog een paar eetlepels van het kookvocht toe en schep de pasta snel en goed door zodat er een romige dikke saus ontstaat.
- Breng op smaak met de verse peterselie en wat zwarte peper naar smaak. Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas en eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een leuke variatie op de ‘gewone’ carbonara. Mijn tip als vervanger voor de pancetta is guanciale, dat gebruiken ze in Italië!