Zelf gehaktballen maken, een van de lekkerste en leukste klusjes in de keuken. Het is namelijk mega eenvoudig en zo veel lekkerder om gehaktballen zelf te maken. Met dit recept tover jij met gemak de lekkerste bal gehakt op tafel!
Inhoudsopgave
De lekkerste gehaktballen
Ik ben dol op zelf gehaktballen maken en dat is geen geheim. Bij een lekker stamppotje (zoals deze andijviestamppot!), aardappelpuree of een AGV’tje met bijvoorbeeld rode kool met appeltjes.. ze zijn eigenlijk overal lekker bij! Wellicht ken je mijn gehaktballen naar recept van de Librije wel, die zijn ook erg goed namelijk.
Tip van Eef
Heb je restjes gehaktbal over? Maak dan een ouderwets broodje bal! Extra lekker met een dikke klodder mayonaise. Zo heb je een heerlijk diner én een heerlijke lunch de dag erna.
Oma’s gehaktballen recept
Ieders oma heeft wel een eigen ballen recept, eentje die al tientallen jaren meegaat en waarschijnlijk wordt bereidt in een grote emaille braadpan. Dit is hoe ik mijn ballen maak. Ze zijn misschien niet per se ouderwets of traditioneel, maar wel heel erg lekker!
Ingrediënten voor bal gehakt
Ik gebruik een paar ‘geheime’ ingrediënten die deze gehaktballen nóg lekkerder maken. Het is altijd een kwestie van smaak, dus voeg gerust meer of minder specerijen en smaakmakers toe als je dat lekkerder vindt. Dit zijn de ingrediënten:
- Gehakt: ik gebruik graag rundergehakt.
- Uien & knoflook: deze fruit je eerst aan, voor een volle en zachte smaak.
- Kruiden: de klassieke combinatie van paprikapoeder, piment, kaneel en kruidnagel.
- Ketjap: ja, ik hoor je al denken.. maar vertrouw mij! Dit voegt echt een heleboel smaak toe en brengt alles samen.
- Mosterd: onmisbaar voor mij, deze brengt een beetje pit en frisheid in het geheel.
- Eieren & panko: voor het binden van de ballen.
- Roomboter: echte ballen bak je natuurlijk in echte roomboter (en een beetje olie..).
Zelf gehaktballen maken
Stap 1 – Aanfruiten
Fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
Stap 2 – Meng het gehakt
Meng alle ingrediënten voor het gehakt tot je een mooi samenhangend geheel hebt.
Stap 3 – Maak de ballen
Maak de gehaktballen, je leest hieronder al mijn tips!
Stap 4 – Aanbraden
Braad de ballen rustig gaar in een grote (het liefst gietijzeren) pan.
Mijn tips voor de lekkerste gehaktbal
Om ervoor te zorgen dat jouw gehaktballen een succesnummertje worden, deel ik graag mijn tips met je!
- Kneed het gehakt niet te lang door, dan wordt de bal te stevig en verliest hij zijn smeuïgheid.
- Wentel de bal gehakt in een laagje bloem voor het bakken. Dat zorgt voor een lekker korstje en bindt de jus. Twee vliegen in één klap!
- Zet de gehaktballen een uur voor het bakken in de vriezer, zo krijg je mooie ronde ballen die tijdens het bakken niet open barsten.
- Wees niet te zuinig met kruiden, ze mogen lekker op smaak zijn. Voeg dus gerust wat meer toe als je dat lekker vindt.
- Voeg een beetje ketjap en sojasaus toe aan de jus tijdens het bakken voor de lekkerste jus!
Gehaktballen serveren
Ik vind het zelf echt heerlijk om deze smeuïge gehaktballen te serveren met een lekkere Hollandse pot, zoals andijviestamppot. Een beetje jus erbij en je hebt een verrukkelijke maaltijd. Heb je restjes over? Dan maak je natuurlijk een broodje bal! Als je echt wilt uitpakken dan kun je zelf mayonaise maken voor erbij, wat een feestje.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik perfect ronde gehaktballen?
In mijn ervaring helpt het om je handen een beetje koud en nat te maken voor je gaat rollen, door ze bijvoorbeeld onder de koude kraan te houden. Je kunt ook een gehaktbalmaker gebruiken! Daarnaast zou ik aanraden om ze een uurtje in de vriezer te leggen voor je ze bakt, dan blijven ze mooi rond.
Welke kruiden zijn lekker door de ballen?
Ik gebruik zelf graag paprikapoeder, piment, kaneel en kruidnagel. Je kunt ook nootmuskaat, komijnpoeder en chilipoeder gebruiken.
Kan ik de panko ook vervangen voor paneermeel?
Dat zou kunnen, de structuur is dan wel ietwat anders!
Hoe kan ik gehaktballen het beste bewaren?
Overgebleven ballen blijven zeker 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.
Kan ik de jus ook bij andere recepten serveren?
Natuurlijk! De jus is heerlijk bij stamppot, aardappelpuree en meer.
Ingrediënten
- 2 uien (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijngesneden)
- 500 gram rundergehakt
- 30 gram panko
- 1 ei (middel)
- 3 theelepels Dijon mosterd
- 1 eetlepel ketjap
- 2 theelepels paprikapoeder
- ½ theelepel piment
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel kruidnagel
- 100 gram roomboter
- olijfolie, roomboter, ketjap, sojasaus, peper, zout, bloem
Ook handig:
- Grote kom
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Verhit wat olijfolie in een gietijzeren braadpan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
- Haal de ui en knoflook uit de pan en voeg deze toe aan een ruime kom samen met de rest van de ingrediënten (behalve de boter). Breng het gehakt op smaak met peper en zout, voeg eventueel meer specerijen toe naar smaak.
- Draai 7 mooie, ronde gehaktballen (zie mijn tips hierboven) en wentel ze even door de bloem.
- Laat de gehaktballen ca. 1 uur rusten in de vriezer voordat je ze gaat bakken. Zo krijg je perfect ronde gehaktballen.
- Verhit in dezelfde braadpan opnieuw wat olie en de roomboter. Braad de ballen in 10 minuten rondom bruin op middelhoog vuur.
- Voeg een of twee kopjes water en een scheutje ketjap en sojasaus naar smaak toe aan de jus. Draai het vuur laag en laat de gehaktballen nu rustig een half uur pruttelen terwijl de jus inkookt. Geniet ervan!
Video
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Is het mogelijk om over gebleven gehaktballen in te vriezen
Ja hoor, dat kan prima!
Ze lijken me heerlijk, je gehaktballen. Wat kost het om deze gehaktballen te maken?
Zijn er ook mogelijkheden om ze te maken met HOH-gehakt (goedkoper)?? Waar moet ik dan extra rekening mee houden ?
Geen idee wat het kost, dat is echt afhankelijk van de winkel waar alle ingrediënten gehaald worden. Half-om-half kan, dat is wel wat vetter.
Eef, je recepten zijn top!
Ik heb altijd een hekel gehad aan koken maar ik begin er zowaar nog lol in te krijgen.
Ik wil alleen even opmerken dat in het recept niet echt duidelijk wordt vermeld wat je met dat ei moet doen.
Nu weet Ãk wel dat je dat ei moet gebruiken om het gehakt erdoor te halen en dan door de bloem , dan weer ei en dan weer panko.
Maar ik kan me voorstellen dat een beginnende kok zich afvraagt wat hij met dat ei aan moet.
Wat ontzettend leuk om te horen, dankje Marja! Bij stap 2 lees je dat je alle ingrediënten (behalve de boter) samen mengt voor de gehaktballen. Ook het ei 😉
Mooi recept om geprobeerd te hebben. Helaas niet mijn smaak.
Wat jammer! Volgende keer andere kruiden?
Hi! Ik ga dit vanavond maken. Laat je de ballen sudderen met of zonder deksel op de pan?
Met de deksel erop zal de just niet inkoken, maar het kan zeker.
Hoi Eef,
Het recept gevolgd tot de letter. Had 1 kilo gehakt, dus alles verdubbel qua ingredienten. Na het kneden van de massa was alles erg plakkerig en haast vloeibaar. Dus nog extra panko toegevoegd, meer dan dubbele hoeveelheid. Toen was t te doen, om er ballen van te vormen. Die, nadat in meel gewenteld half uur in de vriezer gelegd. Was wellicht net een half uur tekort. Bij het bakken dreigden ze uit elkaar te vallen, maar met beleid ging t goed. 10 min gebraden en dan nog een half uur gestoofd. Ketjap manis toegevoegd en wat sojasaus. Met deksel op de pan 20 min gestoofd, toen deksel er af en laten inkoken voor 10 min. Tot mijn verrassing werden de ballen stevig en de saus yamyam. Dit gegeten met een stamppotje van aardappel, wortel, bleekselderij en 6 tenen knoflook. Het was echt superlekker!!
Dankjewel Mike, super om te horen!
Zelf maak ik mijn gehaktballen in de airfryer en bewaar ze , gerold in aluminiumfolie, in de vriezer. Zo heb je altijd vlees in huis. Ook voorveen broodje bal.
Ga deze heerlijke gehakt ballen vanmiddag maken.
Graag jouw idee over de gewone gele ui of de rode ui om gesnipperd door gehakt te doen. Ik heb nu van beide 1 gebruikt…..
In dit recept gebruikte we gele ui, maar rode, sjalot, of een combinatie kan ook zeker! Dat ligt niet zo nauw 😉
Kun je ook kipgehakt gebruiken ipv rundergehakt?
Dat kan, maar dan veranderd de samenstelling wel iets.